水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：高筋面粉（A）280g，低筋面粉（A）120g，速发酵母粉（A）5g，奶粉（A）15g，西红柿（B）600g，洋葱（B）100g，蒜（B）4~5瓣，金枪鱼罐头（C）1罐，黑橄榄（C）数个，高达芝士（C）80g，瑞士大孔芝士（C）100g，马苏里拉芝士（C）100g
辅料：细砂糖（A）20g，橄榄油（A）30g，盐（A）5g，清水（A）260g，盐（B）6g，黑胡椒粉（B）1小勺（5ml），甘牛至（B）1小勺，罗勒（B）1小勺，糖（B）一大勺（15ml），无盐黄油（B）30g，卡夫芝士粉（C）少许，现磨黑胡椒（C）少许
三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）的做法步骤：
1， 将所有材料混合均匀后，揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜，戳破薄膜后破洞边缘呈现锯齿状；
2，在面团表面和盆里抹些油（份量外），然后将面团放入盆中，盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，进行基础发酵；
3，等待发酵的时间里，我们来制作番茄酱。先准备好洋葱，蒜，西红柿；
4，西红柿顶部划十字口，用沸水烫一下；
5，西红柿去皮后，切小块；
6，洋葱切小丁，蒜去皮切末；
7，锅中放少许橄榄油，先用小火炒香蒜末和洋葱末；
8，加入西红柿丁，中小火翻炒，边炒边用勺子按压西红柿；
9，直至西红柿全部软化，变成泥状；
10，依次加入盐，甘牛至，罗勒，黑胡椒，糖，翻炒均匀；
11，加盖炖一会儿，然后转中大火，收干汤汁至自己满意的程度，晾凉备用；
12，此时的面团，基本上已经发酵至原体积的2倍大小，用手指沾高粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；
13，将面团取出，排气，分割成6个小面团。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
14，取一个松弛好的小面团，用掌心压扁；
15，放在烘焙油纸上；
16，擀开成面片，大约比5寸稍大，0.3~0.5cm厚;
17，将周围不规则的地方向内卷起，整成周围厚中间薄的圆形；
18，用叉子在饼底上 戳些小孔，室温静置10分钟。同时预热烤箱200度；
19，越热结束后，将饼底送入烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟左右定型。然后取出，放在晾网上晾凉。如果不马上使用，完全晾凉后就可以密封冷冻保存了。下次使用的时候，无需解冻，取出来喷些清水，直接烤热就行。
20，准备好馅料部分的材料；
21，芝士切细条或者擦末；
22，烤箱预热190度。金枪鱼罐头滤去多余的水分；
23，黑橄榄切片我还顺手且了些酸黄瓜；
24，在饼底上刷一层薄薄的油；
25，饼底表面喷些清水；
26，放上适量番茄酱；
27，铺上一些奶酪丝；
28，铺上金枪鱼肉，黑橄榄等等；
29，顶部最后再铺上适量奶酪碎；
30，送入预热好的烤箱，中层，上下火，180~190度，烘烤15~20分钟，至奶酪融化，上色至自己喜欢的程度；
31，烘烤结束后，取出披萨，顶部撒一些奶酪粉和现磨黑胡椒；
32，上桌趁热食用。
小贴士：
1. 披萨饼底的面团一开始会比较粘手，不要着急，慢慢揉至出筋就好了；
2. 揉好的披萨饼胚面团，如果觉得粘手，可以在面团表面和发酵盆中抹些油。操作时，也可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3. 如果披萨饼底不马上食用，可以稍稍发酵后，送入烤箱烘烤10分钟左右，烤至5分熟即可。取出晾凉后，装在保鲜袋里放在冰箱冷冻，能保存1-2个月没有问题。下次使用时，取出后无需化冻，直接喷些清水即可烤制；
4. 制作馅料时，如果不介意番茄皮的口感，可以不去皮。我是觉得去皮后比较容易煮烂些；
5. 番茄要选择成熟度高的比较好。如果没有紫洋葱，黄洋葱也勉强可以；
6. 甘牛至叶和罗勒等，在大型超市的进口商品区都可以买到，或者X宝也可。甘牛至叶又叫披萨草，最好不要省略；
7. 制作好的披萨酱，放凉后密封冷藏保存，大概能保存4,5天。这个酱拿来拌意面或是焗饭都很好；
8. 烤制披萨之前，在油纸上或是底部抹些油，烤出来的披萨饼底会比较香脆。使用冷冻的饼胚，要先喷些清水，以免烤好的披萨口感干硬；
9. 具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢上色比较深的，还可以在烤制之前先刷一层蜂蜜水，适当延长烘烤时间。但是要注意，也不要烤太久，奶酪烤的太干了也不好吃的；
10. 最后撒上些奶酪粉和现磨黑胡椒碎，味道会更好哦！
97msW.com相关推荐
金枪鱼罗勒披萨
食材明细：
主料：面粉150克，午餐肉1块，金枪鱼罐头适量，罗勒叶1把，马苏里拉奶酪125克
辅料：番茄沙司适量，酵母2克
金枪鱼罗勒披萨的做法步骤：
1，准备的原料。
2，面粉加清水，酵母揉成光滑的面团醒20分钟。
3，午餐肉切块，罗勒叶切碎
4，醒发好的面团擀成薄饼，烤盘垫油纸，面饼铺在烤盘上，用叉子戳上洞洞眼，继续醒十分钟左右。
5，涂上一层番茄沙司。
6，铺上午餐肉，金枪鱼，烤盘180度预热后中层烤制10分钟。
7，撒上芝士，罗勒叶。
8，继续烤制5分钟左右就可以。
9，稍微放了切块，趁热吃哦！
小贴士：
1.烤盘垫上油纸，不粘，还容易清洗。
2.披萨饼底上戳些洞洞眼，烤的时候不容易起鼓起来。
金枪鱼吐司披萨
早餐是一天当中最重要的一餐，早餐吃好才能一天精力十足，用吐司片加工就可以做成简易版的披萨，又快又好吃还有营养。
金枪鱼吐司披萨
材料：吐司3片鸡蛋一个金枪鱼鱼肠一根熏肉适量
辅料：洋葱芦笋马苏里拉番茄酱披萨草(可用可不用)
做法：
1、用擀面杖将吐司压成片
2、放上熏肉片(我们家孩子是肉控)
3、然后盖上另一片压过的吐司
4、鸡蛋煎熟(告诉你小窍门，蛋打入后淋少许水盖盖片刻这样的蛋煎出来很嫩)
5、将金枪鱼鱼肠对半切开
6、按照先煎蛋后鱼肠顺序放上，然后压上吐司片
7、刷番茄酱，撒披萨草(可以不用)，放上洋葱圈。芦笋丁和适量的马苏里拉
8、烤箱210度8-10分钟左右就可以了
小叮咛
金枪鱼营养丰富作为早餐是非常好的选择
没有烤箱直接平底锅盖盖煎至马苏里拉融化，然后开盖再煎片刻即可，全程小火
小编有话说：金枪鱼鱼肉中含有人体所需8种氨基酸，营养成分很高，鱼肉吃多了也不会胖，所以喜欢吃就多吃点。
金枪鱼腊肠粗粮披萨
食材明细：
主料：高筋面粉210g，苦荞低筋面粉100g，牛奶110g，淡奶油90g，蛋清1个，橄榄油20g，细砂糖20g，酵母6g，芝士碎适量，芝士粉适量，金枪鱼适量，腊肠3根，圆葱3片
辅料：披萨草适量，番茄酱适量，沙拉酱适量
金枪鱼腊肠粗粮披萨的做法步骤：
1，准备好全部的食材。
2，先把饼皮的液体材料放入和面桶内。
3，再把面粉倒入。
4，酵母、橄榄油、细砂糖也一并放入。
5，然后启动厨师机，直接搅打至拓展状态即可。
6，取出面团收拢光滑后放进打蛋盆内密封发酵。
7，发酵至一倍大即可，无需发酵过久。
8，把面团分成三份，取出一份简单揉压成圆饼状。
9，擀成一块圆形的薄薄的饼皮。
10，把面皮放入披萨盘内，调整均匀。
11，用叉子给饼底扎满小孔。
12，腊肠切片均匀，圆葱也切片。
13，芝士最好准备2-3种，芝士块可以自己搓丝。
14，在饼底涂满番茄酱。
15，撒上一层芝士碎。
16，腊肠片摆放均匀。
17，再铺上一层马苏里拉芝士碎，然后再铺上圆葱圈、金枪鱼，最后再来一层芝士碎，撒上披萨草、芝士粉，挤上少许的披萨沙拉酱，如果喜欢番茄酱的味道，还可以再来一点点番茄酱。
18，放入上火210、下火190预热好的烤箱。
19，烤制15分钟左右即可，表面呈漂亮的金黄色。
20，直接取出脱模就可以了哟。
21，在烤制的过程中做好下一个披萨，刚好接着烤制。
22，然后第二个出炉后接着烤第三个。
23，是不是很简单呢?喜欢就做起来哟。
小贴士：
1.如果没有橄榄油的话可以用等量的黄油替换。
2.烤箱的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱进行调整。
3.此配方做薄底披萨刚好三个，披萨内的食材可根据个人喜好进行调整。
重乳酪披萨
食材明细：
小麦富强粉400克，小麦面粉200克，酵母12克，鸡蛋黄20克，百里香45克，青椒15克，番茄50克，洋葱(白皮)48克，奶酪140克，盐12克，白砂糖25克，橄榄油40克
重乳酪披萨的做法步骤：
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁；
4. 洋菇洗净切丁；
5. 洋葱去皮切丁，备用；
6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上乳酪酱（25克）；
7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝；
8. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、洋葱；
9. 最后再撒上适量奶酪丝（50克）、奶酪粉（50克）与撕碎的腌熏奶酪（15克）；
10. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
11. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
小贴士：
百里香披萨制作：小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料： 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再擀成面皮；6. 以手指将边缘为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香辣金枪鱼披萨
食材明细：
主料：中粉160克，水90克，香辣金枪鱼罐头一个180克，陈年干酪70克，马苏里拉奶酪80克
辅料：盐2克，酵母2克，无味植物油10ml，青红椒少许，黑橄榄适量，芝士粉适量
香辣金枪鱼披萨的做法步骤：
1，先做饼皮：饼皮的材料全部放入盆中，加入清水；
2，和成比平时做馒头要软一些的面团，移至案板上，揉光滑即可；不用揉出膜；
3，面团收圆入盆发酵，室温25度发酵一个小时，面团发酵至2倍大；
4，取出面团，排气揉光滑，盖保鲜膜醒十分钟，擀开面团，放入派盘中，用手按压与派盘大小差不多大，面团边缘稍高出一点，盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右；
5，醒发后的面团已开始膨胀，用叉子插上洞，涂抹上披萨酱（自己炒制的披萨酱），饼皮上抹匀了就成；
6，饼皮放入已预热的烤箱中层；以上下火均为185度，烤10分钟；
7，十分钟后取出饼皮，烤箱温度调至210度继续预热；
8，饼皮上摆上适量的青红椒条，放上干酪、马苏里拉奶酪（自己用大块切的，比较粗），放上香辣金枪鱼肉（罐头里的汤汁不用），放适量的黑橄榄（提前切片），撒上一层芝士粉，
9，最后铺一层干酪、奶酪；
10，将派盘放入已升温的烤箱中层；
11，烤箱设定上火210度、下火200度，烤十分钟；
12，烘烤时注意观察，待表面的奶酪烤至焦色时，即可取出，这个过程需要十分钟；
13，趁热吃啊，趁热吃啊，趁热吃啊，重要的事情说三遍啊
小贴士：
1、若用高筋粉，水量要多一点，和面的时候试着加水；
2、烤饼皮是叉洞，避免烤的时候鼓起来，先烤饼皮也是避免中间烤不透；
3、干酪、芝士粉没有可不放，它起到提香的作用；
4、黑橄榄起到装饰的作用，没有也可以不放；
玉米培根金枪鱼披萨
食材明细：
主料：高筋面粉120g，低筋面粉30g，酵母4g，奶粉10g，水适量，糖2g，盐2g
辅料：西红柿2个，黑胡椒适量，洋葱半个，披萨草适量，马苏里拉适量，玉米粒适量，培根四条，金枪鱼罐头一盒，香肠三根
玉米培根金枪鱼披萨的做法步骤：
1，饼皮的材料都放进面包机里，和成面团
2，切好的西红柿
3，洋葱切小块
4，炒锅放油，爆香蒜片
5，依次放进炒锅
6，等西红柿的汤汁出来后，加入披萨草和黑胡椒
7，小火焖一会儿出锅，加点盐，就是披萨酱了，用不了的可以放在密封罐里冷藏
8，发好的面团，擀成饼状
9，披萨盘抹上一层油，周围用卷好的香肠做装饰
10，饼底用叉子扎眼，铺上披萨酱
11，撒上马苏里拉奶酪
12，铺上切好的培根
13，再放一些玉米青豆胡萝卜粒
14，再放上一层金枪鱼罐头
15，最后再撒一层奶酪
16，烤箱180度，20分钟即可
17，馅料丰富，拉丝效果也超级棒呢
小贴士：
食材可以随意，喜欢什么就放什么，但是不能放含水量高的蔬菜
自制披萨
食材明细：
普通面粉100g，普通酵母粉2g，40度温水10g，牛奶60g，盐2g，糖8g，橄榄油5g，马苏里拉芝士碎一整包，批萨酱2大勺，青椒4个5mm厚的圈，圆葱4个5mm厚的圈，香肠1小根，圣女果8个，玉米粒1小婉
自制披萨的做法步骤：
第1步是的，手上粘了面，没法子拍照直接上了揉好的面团。具体是这样子的：面粉加入糖、盐，拌匀。温水化开酵母，倒入牛奶里拌匀，将酵母牛奶倒入面粉里，搅拌均匀。手动和面，揉成面团后，分数次将橄榄油揉进面团。面团揉出延展性，醒发至2倍大。面团发酵的时候，准备各种你想放的辅料，之后可以干点别的。
第2步我放在电暖气上，发了40分钟。排气，揉面，揉成面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。
第3步把辅料进一步加工好。10分钟后，把醒好的面团擀成5mm厚的薄饼。拿出烤盘，铺上油纸，将薄饼放入，整平。没用披萨盘，我准备直接放烤盘上烤。
第4步卷边，扎小眼儿。再次醒发25分钟。辅料放入平底锅，小火翻炒几下，目的是脱水。
第5步25分钟后，饼坯醒发好了。打开烤箱预热200℃。准备放辅料。先涂抹披萨酱。撒芝士碎。
第6步放切好的香肠片。放其他一些辅料。
第7步再次撒上芝士碎。此处还应多撒一些。放入预热好的烤箱，中层，200℃，10分钟。
第8步烤好了。切好的一片。仔细看，圣女果的切面是朝上的。祝你成功
小贴士：
1、喜欢芝士的，尽量多放吧。下次我要把一整袋子的芝士都撒上。2、圣女果生吃味道很好，烤出来吃就会很酸。以后我不准备放它了。如果你想放的话，建议切面朝上，汁不会流到下面溻湿饼底。
喜欢《三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了披萨饼食材专题，希望您能喜欢！
