【夏日小凉菜】蒜泥茄子

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”中国人历来讲究食疗，随着历史的演变，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“【夏日小凉菜】蒜泥茄子”，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：蒜泥适量，红辣椒适量，

配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，香醋适量，

【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法步骤：

1.茄子用淡盐水洗净。

2.撕成长条状。

3.放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4.晾凉后隔碗用冰块拔凉。

5.蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。

6.将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

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【夏日小凉菜】---冰镇苹果梨

食材明细：

主料：：苹果一个，梨半个，

辅料：：柠檬汁15克，蜂蜜30克，白糖少许，

【夏日小凉菜】---冰镇苹果梨的做法步骤：

1.准备好食材。

2.苹果和梨全部去皮去核，再用花刀切成薄片。

3.加入柠檬汁。

4.再加入蜂蜜。

5.全部拌均匀。

6.把保鲜碗盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟，吃的时候可撒一些白糖食用。

【夏日小凉菜】---洋葱拌木耳

食材明细：

主料：：洋葱一个，青椒适量，红椒适量，木耳适量，

辅料：：香油适量，米醋适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，盐适量，

【夏日小凉菜】---洋葱拌木耳的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。

3.锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。

4.再把洋葱焯烫过凉备用。

5.所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。

6.加入两勺辣椒豉油。

7.再加入2勺米醋。

8.再加入适量的香油。

9.加入少许鸡精。

10.所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

蒜泥茄子(2)

食材明细：

主料：：圆茄子一个，

辅料：：大蒜7.8瓣，葱各5克，红油适量，香油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，姜丝适量，

蒜泥茄子的做法步骤：

1.圆茄子洗净去皮，切片

2.切条

3.放入笼屉

4.茄子入开水锅蒸熟

5.大蒜剥皮

6.姜蒜放入蒜罐

7.放盐

8.将蒜捣成蒜泥

9.锅中入香油，油热后放入葱姜丝小火炸制葱姜油

10.放酱油

11.放醋

12.放味精

13.放辣子油

14.放葱姜油

15.将茄子放入盘中

16.调味汁搅匀

17.味汁浇在茄子上

罗勒蒜泥拌茄子

食材明细：

主料：：紫茄子适量，大蒜适量，罗勒适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，糖适量，香油适量，醋适量，

罗勒蒜泥拌茄子的做法步骤：

1.材料图。

2.茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

3.罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

4.大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

5.将蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。

6.蒸好的茄子，取出放凉。

7.用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

8.浇上调好的味汁，拌均匀即可。

小贴士：

1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。
2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。
3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。
4、加了罗勒，味道特别棒。

【脆拌黑木耳】夏日凉菜

食材明细：

主料：：木耳10朵，黄瓜小半根，

辅料：：蒜1颗，干辣椒1颗，黑芝麻适量，

配料：：香醋一勺，白糖一勺，生抽一勺半，蚝油半勺，橄榄油适量，

【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法步骤：

1.准备材料。

2.木耳提前20分钟浸泡。

3.木耳泡发后撕小朵。

4.木耳在开水焯30秒捞出，过一道凉开水。

5.大蒜和干辣椒切碎。

6.黄瓜切丝备用

7.把木耳和黄瓜放入容器中，加入一半蒜米。

8.把生抽 一勺半，蚝油半勺，醋一勺，盐，白糖调匀，加一勺热水调成汁。

9.把调好的汁浇在木耳上。

10.热锅下油，下干辣椒和蒜煸香，煸至蒜末发黄即可。

11.把热油连同蒜米和干辣椒浇在木耳上。

12.最后滴几滴芝麻油即可。

小贴士：

切黄瓜的刀和砧板如果不是切熟食专用的，就要用开水烫过。

焯水后的木耳过一道凉水可以让木耳口感保持爽脆。

黑芝麻装饰用，可以换成白芝麻，也可以不放。

嗜辣的可以多放点辣椒。

夏日小清新-----茼蒿豆腐

食材明细：

主料：：茼蒿300克，豆腐150克，

辅料：：鸡蛋1个，高汤125克，香葱2棵，姜1小块，花生油1勺，

配料：：盐1茶匙，香油适量，胡椒粉适量，

夏日小清新-----茼蒿豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块。

2.用勺子压碎。

3.鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。

4.鸡蛋液倒入豆腐。

5.鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。

6.茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。

7.茼蒿切碎。

8.葱姜切末。

9.热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。

10.放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。

11.放入豆腐泥

12.翻拌均匀。

13.倒入高汤基本没过主料。

14.撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。

15.小伙约七八分钟加入盐。

16.放入胡椒粉

17.汤汁收至一半停火，淋香油出锅。

18.装盘后淋香油。

小贴士：

1 此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。



2 可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。



3 出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议吃。

麻辣小凉菜——【拌金针菇】

食材明细：

主料：：金针菇1小把，

辅料：：葱1棵，

配料：：辣椒面适量，花椒面适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，

麻辣小凉菜——【拌金针菇】的做法步骤：

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.小葱切成小末。

5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

6.锅里油烧热。

7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。

8.拌匀即可。

夏日小清新---法式樱桃布丁

食材明细：

主料：：低粉50克，鸡蛋3个，砂糖100克，香草豆荚1/4根，纯牛奶500毫升，盐1克，樱桃300克，

夏日小清新---法式樱桃布丁的做法步骤：

1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

2.烤盘涂抹黄油待用。

3.樱桃洗净，去核。

4.将樱桃肉码入烤盘中待用。

5.牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

6.筛入低粉搅拌均匀，用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。

7.布丁液倒入烤盘中，约八分满。

8.烤箱预热200度，中层，烘烤约30分钟，呈略微的焦黄色后加盖锡纸。

9.出炉冷却约5分钟即可享用。

小贴士：

如果没有樱桃，用杏子、李子、覆盆子等带有酸甜滋味的水果也可。

清凉美味的小凉菜---【凉拌苦菊】

食材明细：

主料：：苦菊适量，

辅料：：烤花生米适量，胡萝卜少许，

配料：：耗油少许，老醋适量，大蒜适量，蜂蜜适量，香油少许，白糖少许，

清凉美味的小凉菜---【凉拌苦菊】的做法步骤：

1.准备材料：新鲜的苦菊

2.大蒜拍碎躲细

3.花生米烤箱烤熟（我是先水洗后带着水分烤的172度19分钟）

4.将碗中加入适量的老醋以及所有的调料，搅拌均匀后备用

5.苦菊摘去老叶去掉根部掰开洗净控水（也可在淡盐水中浸泡一会）

6.将苦菊放入大碗中加入调料搅拌一下

7.然后加入胡萝卜片（提前用水卯一下）和熟花生豆

8.充分搅拌均匀后一盘美味的小凉菜就可以吃了

小贴士：

1，凉拌苦菊我是根据饭店里面的做的，也可以自己diy随便放材料的，比如我送饭之前机放上了几片酱牛肉和海参还放了熟鸡蛋呢，儿子很喜欢吃光光了。



2，苦菊直接拌就行了，喜欢它的苦味，如果怕苦就提前用淡盐水泡一下。

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