“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜"就是你要找的，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：大蒜适量
辅料：米醋适量
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法步骤：
1，准备大蒜，米醋，瓶子必须干劲，无油无水。
2，先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮。
3，发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来。
4，包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗。
5，直接倒上米醋。
6，米醋不要倒的太满。
7，盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差。
8，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单。
9，这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生。
10，这是第三天的腊八蒜。
11，这是第四天的腊八蒜。
12，这是第六天的腊八蒜，就可以挑出绿色的吃了。
13，翠绿，微辣，清脆，爽口，超解腻。
小贴士：
丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件。A：早晚温差必须大。B：白天必须要有充足的阳光。（我家是地热采暖，白天放在阳台上[有光并且寒冷]，晚上放到地热采暖上[温暖]，这样AB就都满足了）。如果不满足AB，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。
顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻。
97msw.cOm延伸阅读
家乡美食之腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量
辅料：陈醋500克，糖10克
家乡美食之腊八蒜的做法步骤：
1，大蒜去皮，清洗干净，用厨房用纸去除表面的水分。
2，再把大蒜头的部分用刀切下来，当然不切也是可以的。
3，将大蒜装入一个干净的容器里，倒入陈醋和白糖，搅拌密封，放置在阴凉干燥的地方，三周后就可以拿出来品尝了。
4，看，这漂亮的绿色，腊八的时候腌制好。
5，现在春节吃饺子正好。
小贴士：
大蒜选用新鲜的腌制出来会更饱满，会更清脆好吃。
节日解油腻，开胃餐前小菜（自制酸甜萝卜片）
食材明细：
萝卜1个，米醋150毫升，白糖5汤匙，红辣椒一个
节日解油腻，开胃餐前小菜（自制酸甜萝卜片）的做法步骤：
第1步食材：白萝卜、米醋、辣椒食材：白糖
第2步萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片辣椒洗净、切圈
第3步用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋加5小勺白糖
第4步用筷子搅拌均匀（隔几分钟再搅拌一下）腌制15钟左右即可食用
小贴士：
萝卜尽量切薄一点，腌制时间长些更好吃，最好在一天内吃完。
自制腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量
辅料：陈醋适量
自制腊八蒜的做法步骤：
1，大蒜买好备用
2，之后全部剥好
3，然后放到一个容器中
4，倒入陈醋，没过大蒜即可，然后密封等到大蒜颜色变成翠绿色即可
速成腊八蒜
食材明细：
主料：紫皮蒜5头
辅料：米醋适量
速成腊八蒜的做法步骤：
1，1.将大蒜剥去皮。
2，2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3，3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4，4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5，5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。
6，6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。
7，7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
8，8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9，9.把盖子扣上，拧紧。
10，10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
小贴士：
快速做腊八蒜2要点：
1. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2. 密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
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