初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽

“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”中国人非常讲究食疗，随着社会的进步，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽”，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：茭白300克，毛豆籽100克，

辅料：：香葱5克，

配料：：酱油10克，白糖5克，精盐4克，味精2克，鲜汤150克，植物油25克，水淀粉5克，麻油5克，

初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽的做法步骤：

1.原料图片。

2.将茭白剥去壳，刨去老皮。

3.洗净后，切成滚刀块。

4.香葱去除根部，洗净后，切成末。

5.毛豆籽用清水漂洗干净，备用。

6.锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。

7.焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。

8.锅洗净置中火上，舀入植物油烧热后，放入葱末煸香。

9.然后，倒入茭白块煸炒，再加入鲜汤烧沸。

10.再加入酱油、精盐续烧3分钟左右。

11.放入焯过的毛豆籽，加入白糖续烧3分钟左右。

12.加入味精，调好口味。

13.加入味精，调好口味。

14.淋上麻油，翻炒出锅装碟即成。

小贴士：

1．选用嫩茭白，老者一定要刨去皮。切滚切块要均匀。

2．选用新鲜的毛豆籽，最好购买新鲜的嫩毛豆荚自己剥。若用新鲜的毛豆籽，就不用焯水，可以先将毛豆下油锅煸炒，再放茭白块。还可以将茭白用刀拍松，容易入味。

3．烹制此菜时可以不加酱油，可以不勾芡。

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

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子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜

食材明细：

主料：：子姜150g，老姜3片，食用油1汤匙，盐适量，

辅料：：鸭子1/4只，辣椒2个，高汤1/2碗，

子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法步骤：

1.挑选姜牙较多的子姜。

2.洗净，切成姜丝。

3.鸭子洗净，切块。

4.老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

5.大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

6.辣椒洗净，切碎。

7.下油热锅，下子姜略炒。

8.子姜炒软，即盛出备用

9.原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

10.下高汤，转中小火焖上十来分钟。

11.转中大火，下姜丝炒匀。

12.加辣椒与盐调味。

小贴士：

高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。

家常菜----辣椒炒鸡肝

食材明细：

主料：：鸡肝300克，辣椒2个，

辅料：：色拉油25克，精盐3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少许，葱末3克，姜末3克，

家常菜----辣椒炒鸡肝的做法步骤：

1.将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2.将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

3.将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

4.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

5.翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

6.翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

7.翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

简单家常菜---莴笋炒香干

食材明细：

主料：：莴笋一根，香干6块，

辅料：：胡萝卜半个，

配料：：葱姜适量，鲜鸡汁适量，生抽适量，糖适量，香油适量，

简单家常菜---莴笋炒香干的做法步骤：

1.莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。

2.莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。

3.炒锅倒油爆香葱姜末。

4.放入香干丝翻炒。

5.加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。

6.再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。

虾籽茭白(1)

食材明细：

茭白350克，虾籽5克，香菇(干)10克，淀粉(蚕豆)13克，小葱5克，味精1克，酱油10克，姜3克，白砂糖10克，料酒10克，猪油(炼制)25克，盐3克，葱油10克

虾籽茭白的做法步骤：

1. 将茭白去皮，洗净，切成梳背块，沸水汆过；

2. 水发香菇每个片成三片，加汤浸透，沥净水分；

3. 虾籽放小碗中，用凉水浮去杂质尘埃，沥去水分；

4. 炒勺放在中火上，加熟猪油烧至五成熟，再放入白糖炒至色红时，迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽，颠翻煸炒；

5. 待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸，移至微火上焖至汤将尽时，放入味精；

6. 再用湿淀粉勾芡，淋上葱油，颠翻均匀，除去涩味，出勺即成。

小贴士：

1. 茭白必须用沸水汆透，除去涩味；2. 虾籽用温水泡软，才出鲜味；3. 文火焖制，要勤勺，以免糊底。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

家常菜：韭菜炒豆皮(1)

食材明细：

主料：：韭菜230g，豆腐皮1张，胡萝卜1个，

辅料：：陈醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，

家常菜：韭菜炒豆皮的做法步骤：

1.豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；

2.胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；

3.韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；

4.锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；

5.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；

6.菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；

7.放入焯过水的豆皮翻炒；

8.放入胡萝卜丝，翻炒均匀；

9.调入三勺陈醋；

10.调入一勺酱油；

11.放入韭菜段，翻炒均匀；

12.调入盐；

13.调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

小贴士：

碎碎念：

1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；

2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；

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