【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆

食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：茄子适量，豇豆适量，

辅料：：蒜末适量，葱末适量，陈醋适量，

配料：：生抽适量，盐适量，辣椒油适量，

【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆的做法步骤：

1.茄子豇豆洗净。

2.豇豆茄子均切成段。

3.锅中加入清水将豇豆和茄子放入大火煮15-20分钟。

4.将茄子和部分豇豆捞出。

5.茄子撕成条和豇豆一起加入碗中，放适量蒜末、醋、盐、生抽和红油，拌匀装盘。

小贴士：

茄子和豇豆捞出时，用筷子压压茄子将汁滤干，要不拌时会出水。

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[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

【夏日小凉菜】蒜汁猪肝

食材明细：

主料：：猪肝500g，

辅料：：蒜蓉适量，

配料：：味极鲜适量，料酒适量，盐适量，

【夏日小凉菜】蒜汁猪肝的做法步骤：

1.新鲜猪肝，用水浸泡3小时，每半小时换一下水。

2.把猪肝切成片。

3.开水中放入少许的盐和料酒，把猪肝用开水焯熟。

4.用凉水冲凉，控出水分。

5.大蒜捣成蒜泥，加味极鲜调成蒜汁。

6.浇在猪肝上。

【夏日小凉菜】花生拌黄瓜

食材明细：

主料：：花生300克，黄瓜半根，

【夏日小凉菜】花生拌黄瓜的做法步骤：

1.干花生约300克。

2.加水泡一夜。

3.锅中加水，葱姜，花椒八角，盐等把花生煮熟。

4.捞出后再根据程度放盐鸡精，加入黄瓜和香油拌匀。

5.如果把花生和煮花生的水在一起放冰箱一夜，味道更好。

【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉

食材明细：

主料：：凉粉半斤，蒜瓣4个，青椒适量，红椒适量，干辣椒3个，香菜1颗，

辅料：：花椒10粒，盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，

【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。

3.捞出凉粉过凉后切小块备用。

4.青红椒，蒜瓣，香醋全部切碎备用。

5.把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐，糖，鸡精腌拌片刻。

6.炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。

7.这时可在凉粉中加入鲜贝露。

8.再加入香醋，可稍微多点。（有陈醋最好）

9.再把炸好的油浇在凉粉上，所有食材拌均匀即好。

小贴士：

喜欢辣味重一些的，可把干辣椒切断再炸，油会更辣。

醋如果用老陈醋口感更好，因为没有就用香醋代替的，醋的分量可比平时多一些，我加了20克。

【夏日小凉菜】开洋拌香芹

食材明细：

主料：：芹菜150克，开洋适量，

辅料：：盐3克，料酒适量，白砂糖适量，香油适量，

【夏日小凉菜】开洋拌香芹的做法步骤：

1.开洋洗净。香芹摘去根和叶。

2.开洋用黄酒浸泡后上锅蒸10分钟。

3.香芹洗净切段，开洋切粒。

4.锅中水开焯一下香芹后捞出。

5.沥过水的香芹与开洋混合一起，加盐和糖。

6.淋入香油拌匀。

小贴士：

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用； 修改

【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋

食材明细：

主料：：黄瓜一根，皮蛋两个，红椒少许，

辅料：：盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，

【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋的做法步骤：

1.黄瓜洗净，皮蛋去壳洗净。

2.黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。

3.皮蛋切小块备用。

4.红椒洗净切小块，蒜切蒜末。

5.黄瓜稍冲洗一下沥干水分，所有食材放入一个碗中。

6.加入鲜贝露。

7.再加入香醋。

8.再加入香油。

9.所有食材拌均匀即可。

【夏日小凉菜】—什锦捞拌

食材明细：

主料：：水发木耳适量，干豆腐适量，黄瓜适量，金针蘑适量，

辅料：：泰椒适量，香葱适量，

配料：：海鲜酱油适量，熟植物油适量，香醋适量，白糖适量，

【夏日小凉菜】—什锦捞拌的做法步骤：

1.木耳用开水焯一下捞出切成丝。

2.干豆腐切丝也用开水焯一下捞出。

3.金针蘑同样用开水焯一下捞出备用。

4.黄瓜去皮切丝，泰椒和香葱切小圈。

5.海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。

6.将处理好的食材码入盘中，浇上料汁。

7.撒上泰椒和香葱圈，最后淋入熟油即可。

【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜

食材明细：

主料：：木耳适量，黄瓜适量，香菜适量，

辅料：：芥末适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量，

【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜的做法步骤：

1.做这道菜的材料。

2.干木耳用温水泡发，放到开水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉。

3.把水发木耳切成细丝。

4.黄瓜切成细丝。

5.香菜切成段状备用。

6.取适量的芥末酱放到碗中，加入香油。

7.芥末酱中加入陈醋。

8.再加入适量的生抽。

9.把芥末酱调匀。

10.调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中。

11.把黄瓜、木耳和调料拌匀。

12.撒上香菜段装盘即可。

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