“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“【马兰头拌豆干】春天餐桌上的养生明星菜(1) ”,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：马兰头适量，五香豆干适量，枸杞适量
【马兰头拌豆干】春天餐桌上的养生明星菜的做法步骤：
1，马兰头择好，洗净（马兰头长得矮，离泥土近，一定要每片叶子都洗到，不然上面泥很重)。2，放开水里焯1-2分钟沥出。
2，放开水里焯1-2分钟沥出。
3，挤开水分切碎。
4，豆干放水里焯2分钟沥出切碎。
5，枸杞洗净用开水泡好。
6，把三种食材放一起，加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。
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豆干马兰头
食材明细：
马兰头500克，豆腐干200克，糖10克，生抽5毫升，盐20克，麻油20毫升
豆干马兰头的做法步骤：
1.烧一锅热水将马兰头烫熟，注意不能过熟。将烫过的马兰头切细， 切的越碎越好。
2.将豆腐干焯水，也切成极细。此菜的重点在于刀工，马兰头和豆腐干如果切的不够细，口味就会大打折扣。
3.将切好的豆干和马兰头放入大碗中，加入糖，生抽，盐和麻油，充分拌匀，即可装盘。
拌马兰头
食材明细：
马兰250克，豆腐干30克，香油15克，酱油15克，盐2克，白砂糖15克，醋10克
拌马兰头的做法步骤：
1.将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒。
2.把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。
小贴士：
马兰又称马兰头。
豆腐干拌马兰头
食材明细：
野生马兰头480克，五香豆腐干2块，切丁，蔬菜油2汤匙，胡萝卜120克，削皮切丁，熟竹笋120克，切丁，麻油11/2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量
豆腐干拌马兰头的做法步骤：
1.马兰头摘去枯叶，洗净泥砂，略汆即盛起，以保持嫩叶青翠鲜艳，沥干切碎备用。
2.取一炒锅，下2汤匙油，中大火加热。放入豆腐干、胡萝卜、竹笋，煸炒约6分钟。加入盐、糖、胡椒粉调味，续煮至材料全熟。
3.加入马兰头和麻油，拌匀即可盛盘。
蒜蓉马兰头香豆干
食材明细：
马兰头200克，豆腐干2片，大蒜子2个，辣椒油适量，盐适量，陈醋适量，味精适量，白砂糖适量，香油适量，蒜蓉适量
蒜蓉马兰头香豆干的做法步骤：
1.先将洗净的马兰头在滚水中（水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油）氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁。
2.豆干焯水后放凉了再切成小丁；大蒜子压成蒜蓉备用。
3.把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。
小贴士：
马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
马兰头拌鸡蛋
食材明细：
主料：马兰头150克，鸡蛋2个
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱花适量
马兰头拌鸡蛋的做法步骤：
1，准备食才
2，马兰头用清水浸泡30分钟，洗净
3，锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟
4，捞出，用凉水过凉，捞出切碎
5，鸡蛋磕入碗内，加料酒，葱花打匀，用油炒熟，铲碎
6，放入马兰头，加盐，鸡精，搅拌均匀即可
小贴士：
1.焯马兰头的水里放些油.成品油亮好看。
2.不用放太多调料，保持清香。
马兰头拌冬笋
食材明细：
马兰200克，冬笋300克，盐5克，白砂糖10克，香油10克，味精2克
马兰头拌冬笋的做法步骤：
1.马兰头的老叶老梗去掉，只留嫩头，清洗干净，放沸水锅中烫透，捞出摊凉，挤干水分，切成细末，放盘内。
2.冬笋剥去笋衣，洗净，放水中煮熟，捞出晾凉，切成细末，放马兰头盘内，放入精盐、白糖拌匀腌10分钟，再放入味精、香油拌匀即可食用。
小贴士：
马兰又称马兰头。
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