食材明细:
主料:莲藕600克,糯米100克,
调料:桂花酱15克,白砂糖120克,豌豆淀粉30克
桂花糖藕的做法步骤:
1.莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。
2.糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用。
3.取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。
4.倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。
食材明细:
主料::腊鸭腿2根,生藕2节,
辅料::葱适量,胡椒粉适量,盐适量,姜适量,
腊鸭焖藕的做法步骤:
1.腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;
2. 切成小块, 准备些姜片;
3. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中;
4. 按下电饭煲上炖煮的功能键, 约1个小时;
5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下;
6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;
7. 盖好盖, 继续炖煮;
8. 炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;
9.盛入汤钵中, 撒些切碎的小葱花。
小贴士:
1、一般腊鸭已经够咸了, 煲汤前一定要浸泡,最后放盐的时候一定要先尝尝, 再根据实际考虑放盐的量;
2、煲汤时我们会选择粉藕,也就是吃起来口感粉粉面面的,所以粉藕买的时候注意了,藕节短而粗,表面光滑,藕皮略带黄褐色,多半就是粉藕了;粉藕一般孔比较多;
3. 用电饭煲炖煮汤品时, 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味,再加入藕一起炖,这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。
食材明细:
主料:番茄25克,小麦面粉10克,芹菜5克
调料:色拉油8克
煎番茄的做法步骤:
1、将芹菜切末焯熟,面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色;
2、番茄用开水烫一下,剥去皮,切成薄片;
3、将色拉油放入平底锅内烧热,放入番茄煎至两面焦黄,盛入小盘内,撒上面包粉、芹菜末即成。
食材明细:
莲藕10两,绞肉5两,蛋1个,葱末3支,香菇丁2朵,虾米2大匙,盐1小匙,酱油2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙,太白粉3小匙,麻油少许,胡椒粉1/2小匙
煎莲藕饼的做法步骤:
(1)将莲藕去皮,磨成泥或刨丝,再把其它材料与调味料一起加入拌匀,搓成糰状。
(2)起油锅,放入3∼4大匙油,把莲藕饼放入,轻轻压扁,煎至两面金黄色即可。
食材明细:
主料:肥瘦猪肉250克
调料:鸡蛋60克,豌豆淀粉25克,植物油50克,大葱5克,姜5克,盐3克
干煎丸子的做法步骤:
1、将猪肉剁成泥,加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、精盐搅匀。
2、待馅入味后,即做成丸子,随后逐个下油锅煎熟,并按成扁形,捞出将油控净即成。
食材明细:
牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
水煎包的做法步骤:
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
小贴士:
水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。
食材明细:
鸡蛋2个,全麦面粉一勺,葱1小把,盐适量
香煎鸡蛋饼的做法步骤:
1.将鸡蛋打散后加入面粉和一小勺水、葱、盐。
2.锅七成热后加入鸡蛋液煎成固体即可。
食材明细:
大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克
香煎芋头饼的做法步骤:
1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)
4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!
食材明细:
主料:白萝卜250克,
调料:小麦面粉50克,盐3克,味精2克,椒盐3克,色拉油30克
煎萝卜饼的做法步骤:
1.将萝卜削皮,用擦板擦成细丝,放入碗内,加面粉、精盐、味精和适量清水,搅成厚糊状,做成小圆饼,即坯料。
2.锅架火上,放油,烧至七成热,把坯料码入锅中,改用中火煎,将一面煎成黄色,翻身再煎另一面,待饼已熟透,溢出香味时,盛入盘内,与椒盐同时上桌。
小贴士:
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
主料::核桃仁100克,面粉300克,食用油适量,凉水100克,
辅料::发酵粉3克,
香煎核桃饼的做法步骤:
1. 面揉成光滑面团
2.放置温暖处发酵至2倍大
3.核桃肉摊放在保鲜膜上
4.切碎
5.把面团分成剂子,压平
6.擀成椭圆形,在表面刷上一层油
7.放上核桃肉
8.依照图片卷起
9.卷成面团
10.用手掌压平
11.刷上一层油
12.放入电饼铛烙至两面发黄即可
小贴士:
核桃仁切得越小越好
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