控肉

食材明细：

五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，酱油，大料，盐，料酒，油菜，炸虾，香菇

台式控肉饭的做法步骤：

1.五花肉洗净；葱切段；姜切片；蒜用刀拍一下。

2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成薄片。

3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉。

4.然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色，这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖1小时.然后收汁。

5.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、放入油菜、炸虾、香菇，完成了可以开动了。

食材明细：

五花肉1条，白萝卜150公克，红萝卜60公克，葱4支，姜适量，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄

红白萝卜控肉的做法步骤：

1.红白萝卜去皮切滚刀块，五花肉切小块，分别放入滚水中汆烫至熟后捞起，五花肉捞起后泡冷水至凉。

2.将所有调味料煮开，放入作法1的五花肉块和红白萝卜块，煮开后转小火焖煮约1小时即可。

食材明细：

五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了），盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒

台式控肉卤蛋饭的做法步骤：

1.先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。

2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。

3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。

4.这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~

5.如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了。

6.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：杏鲍菇200克，

配料：：葱姜适量，大料适量，桂皮适量，辣椒适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，

肉控的福音---杏鲍菇烧肉的做法步骤：

1.准备好五花肉和杏鲍菇。

2.葱切段，姜切片。

3.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

4.将五花肉切成见方的小块。

5.将杏鲍菇洗净切滚刀块备用。

6.锅中注入水，下入肉块烧开，将五花肉焯水后沥干水分。

7.另起锅，烧热，注入少量的油，下入焯水的五花肉煸炒。、

8.煸炒至微黄，加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒继续煸炒至五花肉出油。

9.烹入料酒，加入冰糖和老抽煸炒均匀。

10.加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

11.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

12.收干汤汁即可。

小贴士：

五花肉要把多余的油脂煸炒出来，这样口感更好，而且不会油腻。

食材明细：

主料：：五花肉适量，白豆腐干适量，

辅料：：姜适量，葱适量，

配料：：油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，

肉香浓郁的开胃餐----控肉饭的做法步骤：

1.五花肉洗净，整条放入热水锅中氽烫。

2.取出稍凉后切片。

3.锅中放适量油，先放入花椒爆香后将花椒挑出，再炒香姜葱。

4.将五花肉放入翻炒，倒入生抽，老抽，白糖，八角炒至上色。

5.加入清水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

6.待肉烧至7成熟时加入豆腐干，一直炖到汤汁收完肉质软烂，出锅时再加盐调味，食用时摆于米饭上搭配汆烫好的蔬菜即可。

小贴士：

1、        猪肉最好选用五花肉或者前夹心肉，肥瘦搭配。

2、        炖肉的时候也可以加入白煮蛋，肉炖好时卤蛋也已经很入味了。

3、        豆腐干我用的是较薄的，如果换成稍厚点的口感会更好。

4、        搭配的蔬菜可以自由更换，开水中加盐加油将蔬菜烫熟即可。