“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许以下内容“私房手工馒头”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：中筋面粉3杯，常温水1.5杯
辅料：白糖1汤匙
私房手工馒头的做法步骤：
1，面粉、白糖、温水 倒入kitchenaid一档和面成团。放入大面碗，盖好盖子常温饧一晚 ，为第二天早上的馒头做准备。
2，打开面碗盖子，面团有轻微的酸味，面团质地变软。扒开面团，面团内部有大大小小的气孔，这就是面发好了。
3，用手蘸着小苏打或者面碱揉面，至面团光滑不粘手不粘碗，拍打面团 有砰砰砰饱满的声音。将面团揉成条切九等份。左手握面团右手托底绕圈 让面团在手心里打转揉搓的更圆。
4，锅底下冷水，水位到蒸屉一下一两厘米。放蒸布 四个馒头一屉。
5，燃气灶开大火，水开上汽了转小火，20分钟。
6，起锅，这是一款不用酵母的手工馒头，发面需要一晚的时间。如果想做快手馒头，配方里加入一汤匙干酵母，在常温下发面时间可以缩短到一到三小时。自然发酵的馒头更沉，比酵母快发的馒头更香甜。
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手工饺
食材明细：
免治猪肉400克，韭菜一把，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，料酒，油，冬菇，玉米淀粉，饺子皮
手工饺的做法步骤：
1.韭菜洗干净切碎，冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包 。
4.适量的水烧开，加入少量的油和盐搅拌好，下饺子煮至浮起。
5.取一碗，撒葱花，适量的油、麻油、倒上上汤，放饺子即可。
手工粉条
食材明细：
材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯
手工粉条的做法步骤：
1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀 2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜 3.取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用 4.另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用 5.接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用 6.滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条 7.食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用 厨师叮咛： *焦香糖蜜需放置室温下保存，而不可放入冰箱中冷藏，以免糖浆结晶返砂 *煮焦糖的过程中不可搅动，以免空气进入使糖浆结晶返砂，但需以摇锅的方式使糖色均匀 *制做粉条所用的容器必需干净无油 *制做细粉煳浆时，若煳化效果出不来，可略微隔水加热 *粉条放凉后若未立即食用，需装入袋中保存以免干化，但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬，放置室温中大约可保存2天
手工面包
食材明细：
普通面粉或高筋面粉3杯(CUP)
奶油 (BUTTER)3/4 条
发酵粉1.5 勺(TEAＳＰＯＯＮ)
白糖４大勺（ＴＡＢＬＥ SPOON)
鸡蛋1只
水或牛奶适量(约好3/4杯 - 1杯)
手工面包的做法步骤：
1. 将奶油用擀面杖压碎，加白糖然后分几次加入打好的鸡蛋用筷子或电动搅拌机将其打发.
2. 面粉和发酵粉混合，加入打发的奶油，再加水或牛奶将面粉揉成比较软的面团.
3. 让面团醒15分钟.
4. 反复揉面15分钟左右至面团十分光滑.这时拿一小块面，压扁然后用两手轻轻的拉开，可以将面团拉成很薄的膜(忘了照照片了).
5. 让面团在温暖处发酵40分钟-1小时，到面团变大2-3倍.用手指在中间戳一下，周围的面团应该不会塌下去.我因为是上班族，只好早晨揉好面，把面放在冰箱的冷藏室，到晚上，面也发酵好了.如果发酵过头，手指一戳周围的面全塌下去，面包就无法做了.
6. 将发酵好的面，略揉一下，排出里面的气体，分成12等份的小面团. 让小面团醒15-20分钟.需盖上湿布或塑料纸防止面团变干.
7. 取一面团用擀面杖擀成椭圆型，然后从长边卷起撮成一长条.
8. 按图整成麦穗型.图中的最后一下是将长条的一头从左边拉过来，塞进下面的圆洞.当然面团也可以整成简单的圆型或椭圆型.做成麦穗型只是为了SHOWＯＦＦ．
９．把做好的面包放在烤盘里，放在温暖处二次发酵４０分钟．也可将考盘放进烤炉，再在烤炉的下面放一大碗开水．
１０．面包刷上蛋液，烤箱予热至３５０Ｆ，烤１２－１５分钟．
手工酸奶
食材明细：
纯牛奶480克，糖一小勺，酸牛奶180克，蜂蜜适量
手工酸奶的做法步骤：
第1步两袋牛奶一袋酸牛奶一勺白糖除了蜂蜜以外的全部倒在容器的搅拌至均匀（容器是用开水煮过消毒的）
第2步搅拌均匀后先套上一个耐高温保鲜袋锅内倒入40度左右的温水按保温键将锅盖盖好
第3步8个小时期间水温一定要保持40度左右。发酵好的酸奶上面有一层水状的液体那是乳清很有营养的东西可以一起食用哦！这是8个小时并冷藏后的样子，口感很醇厚味道超级棒（搅拌后可拉丝的状态）
第4步自己可以DIY放一些喜欢的水果麦片蜂蜜搅拌即可食用啦！味道赞极啦！
小贴士：
我用的简纯无蔗糖原味酸牛奶 和伊利无菌枕！千万不要用“复原乳”酸奶哦！如果你按照我的步骤和同样的奶 相信成品也会一样棒……
手工拉面
食材明细：
面适量，油适量，盐适量，水适量
手工拉面的做法步骤：
第1步取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。
第2步略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
第3步将醒好的面揉长，切段。每段都来回搓几下，不至于有棱角。
第4步将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
第5步这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
第6步将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
【手工鱼丸】
食材明细：
花鲢1条，盐适量，胡椒粉适量，葱姜水适量，鸡蛋液适量，水适量，生粉适量
【手工鱼丸】的做法步骤：
1.杀鱼，去皮，去中骨，把大骨头挑掉，红色肉部分切除，因为这部分腥味很大
2.鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥（多打两边，要把小骨头都打碎了）
3.鱼肉泥放入盆里，加一个蛋清，盐，胡椒，少量的水搅拌
4.加入一小勺生粉，再搅拌，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态
5.煮滚水，挤捏出鱼丸入滚水煮，浮起即可
感谢您阅读“97美食网”的《私房手工馒头》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题，希望您能喜欢！
