美食占据了中国人的生活大部分，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，当人看见美食时会心情愉悦，所以人们喜欢美食是有理由的。你否也是这样认为的呢？小编花时间专门编辑了自制手工馒头，为方便后续阅读，请你收藏本文。
馒头的这种做法，还是才跟着面点师傅一点点学会的，摒弃以前的步骤和方法，现在用新的方子做出来的馒头就是光滑有弹性，并且非常轩软！
材料：
250克面粉，120克水，20克糖，
自制手工馒头的做法步骤：
1，称好面粉250克，我这里加了一部分全麦面，再放入20克糖拌匀
2，3克酵母加入120克水充分打匀
3，面粉中间挖洞
4，分次倒入水
5，用筷子搅拌
6，慢慢倒入全部水，全部拌匀
7，揉成面团不见干粉就好！然后醒面5分钟
8，开始揉面，向一边撕拉揉面，上下或左右撕拉，10-12分钟即可揉成光滑面团
9，然后开始整形揉面，这时就要采用折叠按压手法
10，慢慢对边折叠
11，然后慢慢按压
12，这样来回几次即可
13，撒上干粉，开始搓条
14，手指张开从中间向两边滚，
15，切成等大的面团
16，油纸准备垫底
17，两头切掉的面团做成了馒头状
18，放入蒸锅，开始发酵，24-26度大约发酵一小时
19，开火开水蒸5-6分钟，再闷5分钟开盖，馒头出锅
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家常酒酿手工馒头
喜欢面食，特别喜欢揉面的过程。看着面团在面板上来回翻滚，由硬变软，那感觉，真妙， 平常做馒头，我还是喜欢用酒酿来发面，喜欢酒酿馒头里浓郁的酒香味，香甜可口。
食材配方
主料：
面粉
500g辅料：
酒酿
220g
做法 共7个步骤
1.准备好面粉和酒酿。
2.酒酿倒入面粉中。
3.拌匀、和好成稍软些的光滑面团，放在温暖处发酵。
4.面团发至两倍大。
5.揉匀，排净空气，切好静置进行第二次发酵。
6.发酵完成，生胚放入笼屉，隔水蒸20分钟；关火后，虚蒸5分钟。
7.蒸好的馒头，晾凉后切好看看，组织还是蛮细腻滴。
手工肉丸汤
在寒冷的冬日就希望喝上一口热乎乎的汤，那感觉真是从胃暖到心。手工捏制的肉丸有着些许的弹性，吃起来劲道有嚼劲，放上一把嫩嫩的豌豆尖，让丸子汤有一种清淡的口感。
材料：
300克猪肉馅，200克豌豆尖，少许香葱，少许盐，20g生粉，一个鸡蛋，
手工肉丸汤的做法步骤：
1，猪肉馅备好，豌豆尖掐去老根洗净沥干水分
2，鸡蛋取蛋液，与生粉一起加入到肉馅中，加入适量的盐
3，用搅拌棍朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅之间粘连性比较好
4，将肉馅放在手中，由虎口处挤压形成肉丸
5，将挤好的肉丸放入锅中，冷水加热至沸腾
6，待丸子全部漂浮起来就可以放入豌豆尖
7，煮两分钟，加入少许盐调味，关火即好
手工牛肉饺子
“好吃不过饺子。”这句话我是认同的，以前没有去北方上学之前，在南方生活长大，饺子不是我们经常吃的，即使吃，妈妈也是去市场买现成的饺子皮，是机器压的饺子皮。去了北方以后，吃到手工揉面擀皮的饺子，简直觉得怎么那么好吃，一次可以吃好多。
材料：
300g【饺子皮】中筋面粉，160g清水，2g盐，200g【洋葱牛肉馅】牛肉，半个洋葱，1根大葱，1根香葱，适量盐，2勺蚝油，适量生抽，1小瓶盖料酒，适量白胡椒粉，1个鸡蛋，
手工牛肉饺子的做法步骤：
1，牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。
2，加入一个鸡蛋
3，大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐
4，搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
5，制作饺子皮：中筋面粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态
6，然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟
7，松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大
8，然后切断开
9，把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干
10，取一个面团剂子按扁
11，左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮
12，取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间
13，对折饺子皮，中间处捏合
14，然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧
15，另一边也同此操作
16，重复以上步骤把饺子全部包好
17，坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。（前两次水沸腾是为了煮熟饺子皮，最后一次加盖为了馅熟透）
18，出锅，可以做一个蘸料，北方人一般喜欢蒜末加盐、醋、生抽、香菜末、葱末，南方人要是喜欢吃辣的加点油辣椒，搅拌均匀
19，咬一口没有蘸料的，鲜到眉毛掉，饺子皮有韧性
20，蘸一点料吃～口感更丰富
纯手工鱼饼
鱼肉富含蛋白质和钙，容易被人体吸收，同样低脂肪，也让所有健身人士青睐，增肌减脂不二选择
材料：
3斤新鲜海鱼，2-3克盐，小半碗水，
纯手工鱼饼的做法步骤：
1，刨鱼鳞，去内脏，去骨头，沥干水份【鱼肉净重2斤】
2，因为这种鱼有小骨头，要用刀横着剁一遍（给宝宝吃，建议用马鲛鱼或鲅鱼，肉多容易去骨头）
3，横剁了一遍的鱼蓉，倒入盐水拌匀
4，鱼蓉放进料理机，搅拌30秒至1分钟即可。【因为鱼饼不像鱼丸那么细腻，带一点口感是最好的。】（其他口味调料此时加入，黑椒味，胡椒味……）
5，将打好的鱼蓉放进一个比较大的盘子，像揉面一样揉，洗衣服一样搓
6，摔打是最容易出胶，摔几下揉几下，不少于30下（心里默认50下……）
7，可以用手按一下有明显的弹力。（制作过程鱼蓉不能放油，会散）
8，打好的鱼饼，滚圆压扁，这里可以刷一层油，装盘，冰箱冷藏保存3天内【打好的鱼饼就算重叠也不会粘在一起。刷不刷油都没关系】
9，【生煎鱼饼】锅里放少许油，直接放煎至两面金黄，煎熟一面在翻面。鱼饼是很容易熟的。
10，蘸黑椒酱或番茄酱都超好吃。鱼饼已经带盐份了，所以不需要调料，完全不会腥。
11，【鱼饼长时间保存】整盘刷一层油码上鱼饼（或垫油纸），后刷一层油，水开后中火蒸3至5分钟即可
12，放凉后抽真空冷冻保存2.3个月没有问题，吃得时候取出解冻，煮粥，煮面，煎，夹汉堡都可以
荞麦馒头
馒头是中国北方的主食，个头小，方便携带，荞麦馒头是近年来馒头品种的衍生，荞麦有降血压、降血脂作用，口感也较普通馒头有着也不一样的风味
材料：
500克荞麦，500克面粉，1碗温水，适量酵母，少许白糖，
荞麦馒头的做法步骤：
1，把荞麦和面粉放入盆里，撒上少许白糖
2，酵母加温水静置5分钟
3，荞麦和面粉中淋上酵母水，揉成面团，发酵1-2小时
4，发好的面团挤出内里的空气，将面团分成一个个均等的小面团，放在蒸锅中发酵40分钟
5，发好后中火蒸35分钟，关火后等3-5分钟开盖出锅
茶壶馒头
可爱的小茶壶
材料：
100克低粉，1克酵母粉，2克糖，50克左右水，2克植物油，
茶壶馒头的做法步骤：
1，主材料拌匀，揉成光滑面团。
2，分出5克的面团，揉入竹炭粉。
3，把面团平均分成每个35克的剂子。排气，揉圆。
4，2克的小面团揉圆
5，然后压扁，当茶盖子。
6，把茶盖子抹水，贴到茶壶身上。
7，接着搓1克的面团，搓尖当壶嘴。
8，再抹水粘到壶身上。
9，接着搓出壶把，先搓成小细条。
10，弯曲后，两头贴在壶身上。
11，搓一个小绿豆般的面团当鼻子。
12，竹炭粉搓出小眼睛和嘴巴。夏天室温发酵半小时，冬天烤箱30度发酵半小时，主要还是看状态，轻按面团回弹，轻盈感，发大发轻，便可上炉蒸十分钟。
13，小茶壶
14，简单的早餐
寿桃馒头
水蜜桃下市了，但是吃桃子的心还在，自己copy了一筐，你看怎么样啊？家里有老人过生日的时候除了做面，做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来，有好多厨友要方子，应邀上方子，感谢大家的喜爱，希望发方子以后大家也试试做做哦~ 从下午发面做到晚上，各种色差，大家包容，步骤就将就看下哈。
材料：
500中筋面粉，
寿桃馒头的做法步骤：
1，用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。第一次发酵。
2，开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。
3，面团放案板上，加入面粉用力揉搓。
4，揉至面团切开，没有孔洞。
5，将揉好的面团均匀分成小份
6，再次加入面粉揉
7，先揉成普通馒头形状
8，双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。
9，取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，各种变色，哭ing）
10，取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。
11，桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。因为有厨友问如何才能刷的好看，这里特别补充说明一下。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。
12，水开后蒸22分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
砂仁馒头
食材明细：
小麦面粉500克，砂仁20克，白砂糖150克，猪油(炼制)50克
砂仁馒头的做法步骤：
1.砂仁去壳洗净烘干研成细末。
2.将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一起加水和成面团，分成20份，自定形状，上笼蒸约10分钟即可。
小贴士：
馒头具有开胃健脾，温中化湿，安胎。
苹果馒头
这个是用南瓜面做成的小黄苹果，咬一口却带着南瓜的香气哦！香香甜甜的苹果很受家人的喜爱
材料：
400面粉，
苹果馒头的做法步骤：
1，南瓜蒸熟加入面粉加入老面
2，活成光滑的发面
3，取一小面团擀面开
4，用刀切成这样形状缺口
5，再从一侧慢慢卷起
6，然后对折竖立就成了小苹果了
7，再用刀在两边的叶子上弄出花纹
8，整理形状即可
9，全部做好放入蒸笼
10，加盖大火蒸二十分钟即可
薯条馒头
今天圣诞节我也来凑个热闹，做了一个薯条馒头应应景，刚刚做好的时候还挺漂亮的，不知道为什么薯条馒头做好以后就变得没有原来好看了！不过还挺好吃的，几个孩子们吃的很开心！把几个丑丑的薯条馒头消灭光了！！
材料：
克黄面团:，150克南瓜泥，30克糖，3克酵母，280克中粉，
薯条馒头的做法步骤：
1，南瓜削皮洗净切成薄片，放在微波炉中高火叮10分钟左右！按压成泥状晾凉备用！
2，加入30克糖！
3，加入3克酵母！
4，用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解！
5，加入280克中粉。
6，用筷子搅拌成面絮状！
7，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵！
8，另外再取一个盆，放入110克温水！
9，放入30克糖和2克酵母！
10，用手动打蛋器搅拌均匀至酵母和糖融化！
11，加入215克中粉和3克红曲粉！
12，用筷子搅拌成面絮状！
13，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵！
14，两个面团都发酵至明显变胖约两倍大！
15，硅胶揉面垫上撒少许面粉，把黄色面团放在垫子上揉匀！
16，擀开！
17，面团三折后，把面团横过来放！
18，擀成长方形的面片！
19，在面片上刷一层色拉油！
20，然后从中间切开，一分为二！
21，把两片面片折叠起来！
22，切成大约七八毫米宽的面条！
23，分成6份放在一边，其中抽出6根一会儿装饰用！
24，垫子上撒少许面粉，把红色面团揉匀搓成长条，切成6份备用！
25，取一份面团，擀成长方形面片！
26，用茶壶盖压掉中间一块，压出半圆来！
27，把这个半圆放在面片的下方！
28，把一份黄色的面团一根一根的码放在面片中间，不要码放的太整齐，这样做出来的更像薯条！
29，然后把红色面片向中间折！
30，底部用手压扁！
31，抹少许水，往上折！
32，翻过来，依次做好6个！
33，用预留的黄色面条搓成圆条，做出“m”形状，沾少许水，粘在红色“袋子”上！
34，蒸锅放入足量的冷水，蒸屉刷油或者铺屉布，把做好的馒头码放在锅中！
35，盖好锅盖静置5分钟，大火烧开后转中火蒸15分钟后关火！再焖5分钟即可出锅啦！
36，成品图
37，成品图
38，成品图
39，成品图
40，成品图
压花馒头
随意的压一压
材料：
150克低粉，1.5克酵母粉，75克左右水，5克糖，2克油，
压花馒头的做法步骤：
1，全部的材料拌匀后，揉成光滑面团。再平均分成每个40克的剂子，排气，揉圆。
2，（1）搓成水滴状。
3，汤勺一把
4，往三分之一处，往下压一压。
5，深一点，不然蒸熟后，不明显。
6，接下来再竖着压一下。
7，如此类推，压五下。(第一个压花样)
8，（2）把40克的面团，揉圆后，搓成水滴状。
9，汤勺，三分之一处往下压一压。
10，接着用一个没有弧度的汤勺，竖着压四条线。（第二个花样）全部做好后，夏天室温发酵40分钟，冬天烤箱30度发酵40分钟，蒸十分钟。
11，第一个花样的压花
12，好看不
13，第二个花样
14，还行
云朵馒头
超级可爱，小朋友最爱~
材料：
200克中筋面粉，3克酵母，100克牛奶，5克白糖，适量奥利奥饼干碎，适量红曲米粉，
云朵馒头的做法步骤：
1，准备食材
2，糖加入面粉中搅拌拌均匀
3，酵母加入牛奶中融化
4，倒入面粉中
5，揉成非常非常非常光滑的面团
6，横切面无明显气孔
7，分出两个10克的小面团，其余分成8等份
8，两个10克的小面团分别加入奥利奥粉末和红曲米粉揉成带色面团，如果太干就加入一点点牛奶
9，取白色面团，揉圆
10，用勺子压出花纹，形成云朵模样
11，用两个颜色的面团分别制作出云朵的眼睛，嘴巴。腮红
12，粘少量水装饰在云朵上，可以用一点点白色面团制作出眼珠装饰在云朵上。依次把其他面团做好
13，余下的带色面团分别做了一朵乌云，一个太阳
14，锅中倒冷水，开小火5分钟关火，水温39度左右。把云朵放入发酵20~30分钟(时间仅做参考，具体发酵至手指轻轻按下，面团慢慢回弹即可)。开大火，水开后再蒸20分钟左右，关火闷3~5分钟。
15，出锅
16，成品图
17，成品图
18，可爱的
19，成品图
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