食材明细:
猪里肌肉片200公克,苦瓜1条,红辣椒1支,蒜末5公克,葱末5公克,酱油18㏄,水100㏄,米酒15㏄,糖6公克,树子50公克,酒少许,酱油少许,太白粉少许
苦瓜炒薄肉片的做法步骤:
1.苦瓜纵切后,去籽与薄膜,再切成约0.5公分厚的条状;红辣椒切圆丁,备用。
2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。
3.热油锅,放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。
4.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香,加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。
5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。
食材明细:
苦瓜,橄榄菜,瘦肉,油,盐,糖,蒜,淀粉
苦瓜橄榄菜炒肉片的做法步骤:
1.苦瓜去瓤,切成薄片,放在淡盐水里浸泡十分钟,捞出,沥干水。蒜拍碎。
2.瘦肉洗干净,切片,用糖,盐少量花生油拌匀,再加少量淀粉拌匀,腌制30分钟
3.锅烧热,放油,烧至微热(4成热),把肉片放进去炒至颜色发白,盛起。
4.继续烧热炒肉片剩下的油,放进蒜末,小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软,即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。
5.加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可
小贴士:
1 油不可放太多,因为橄榄菜本身有油 2 苦瓜放淡盐水中浸泡,可去苦味
食材明细:
苦瓜1个,猪肉250克,姜2片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
苦瓜滚肉片的做法步骤:
1.苦瓜去核后洗净切片。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水烧开后,加入姜片和苦瓜煮10分钟。
4.放入肉片煮熟后加入适量盐调味即可。
食材明细:
主料:苦瓜400g,五花肉100g
辅料:蒜仁3瓣
配料:生抽1大匙,绍兴酒1大匙,糖1/2茶匙,粗粒黑胡椒适量,盐少许,鸡粉少许
苦瓜炒五花肉片的做法步骤:
1,苦瓜洗净,对半切开,去籽后切条备用
2,五花肉洗净切薄片,蒜仁拍碎切末备用
3,锅中热少许油,放入五花肉片煸出油脂
4,然后放入蒜末爆香
5,下入苦瓜煸炒数下
6,加1大匙清水煸炒至7成熟
7,烹入绍兴酒
8,加入糖翻炒数下
9,淋入1大匙生抽
10,根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉(或者不加)继续煸炒至苦瓜全熟,撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可
苦瓜橄榄菜炒肉片
忽然发觉我太久没有写博客了,有网友询问,我总是有太多的借口和托辞,比如;“工作太忙”,比如“事情太多”……总之,人懒的时候便为自己找到许多借口,借此来求得良心的
食材配方
主料:
橄榄菜
10g猪瘦肉
80g苦瓜
1根辅料:
油
适量盐
适量糖
适量蒜
适量淀粉
适量
做法 共4个步骤
1.苦瓜去瓤,切成薄片,放在淡盐水里浸泡十分钟,捞出,沥干水。蒜拍碎。瘦肉洗干净,切片,用糖,盐少量花生油拌匀,再加少量淀粉拌匀,腌制30分钟
2.锅烧热,放油,烧至微热(4成热),把肉片放进去炒至颜色发白,盛起。
3.继续烧热炒肉片剩下的油,放进蒜末,小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软,即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。
4.加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可
红萝卜苦瓜炒肉片
周日逛超市的时候,正赶上苦瓜在做物价,卖3.85元一斤,比菜市场在便宜一点,并且这种苦瓜是薄肉的,味道较清苦些,与以往经常见的大顶苦瓜,和厚肉苦瓜略有不同,这个
食材配方
主料:
苦瓜
450g红萝卜
150g瘦肉
150g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量味极鲜
少许蒜子
10g
做法 共11个步骤
1.把食材都清洗干净。
2.苦瓜与红萝卜均切片处理。
3.瘦肉切片后,加入适量的蒜片,盐,糖,味极鲜腌制入味。
4.汤锅内坐水,把苦瓜放入焯烫。
5.变至翠绿色后,盛出过凉水备用。
6.热锅凉油,把瘦肉放入煸炒。
7.接着放入红萝卜一起炒制。
8.当红萝卜明显变软后,放入苦瓜片一起翻炒。
9.加入适量的盐,味极鲜调味。
10.大火翻炒至熟。
11.出锅盛盘。
炒苦瓜
苦瓜我一直又爱又恨啊,营养丰富却偏偏那么苦,从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C, 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
食材配方
主料:
苦瓜
300g辅料:
油
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.辣椒切丝
2.苦瓜洗净切开,挖瓤去籽,切成小段
3.过烧热油,爆香辣椒
4.然后下入苦瓜翻炒
5.待苦瓜翻炒变色,调入适量食盐
6.然后加入几滴老抽上色
7.最后起锅前,调入一勺胡椒即可起锅~~
食材明细:
苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙
苦瓜炒咸蛋的做法步骤:
1.苦瓜洗净,对半切后去籽,切成薄片;葱切花备用;
2.锅中入油,烧热,放入苦瓜片炒至断生,盛出;
3.将咸鸭蛋去壳切碎,用锅中余油炒至冒泡,再加入葱花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。
注意
香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太软,要保持苦瓜的清脆感。
食材明细:
苦瓜1条,虾仁适量,红椒1个,料酒适量,生粉适量,姜适量,蒜适量,盐适量
苦瓜炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾仁来个特写虾仁解冻,清洗干净,并沥干水份
第2步虾仁加入适量料油加入适量生粉
第3步拌匀腌制十分钟准备苦瓜、红椒,并清洗干净
第4步苦瓜用刀将中间分开,取出籽和瓤苦瓜切片
第5步红椒切丝姜切丝、蒜切粒
第6步锅中入水,加两滴油和适量盐,水开后放入苦瓜焯2分钟,捞出沥干水份炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色
第7步盛出备用,亮个相倒入油,放姜蒜爆香
第8步倒入苦瓜片翻炒几下接着倒入虾仁翻炒
第9步倒入红椒翻炒均匀加入适量盐调味
第10步盛盘
小贴士:
苦瓜内瓤的白膜一定要刮干净,这样苦味不会太重;苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。
食材明细:
苦瓜120克,银鱼干75克,猪肉(肥瘦)50克,大蒜(白皮)15克,白砂糖5克,酱油3克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油35克,盐3克,味精2克
香炒苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净,切成片,放入锅内,加少许盐和水略煮片刻,水开后捞出备用;
2. 猪肉洗净切细丝;
3. 将小鱼干(银鱼干)洗净后投入油锅内,与干辣椒、蒜同时爆香,再将肉丝放入,最后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。
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