食材明细:
主料::桑葚200g,自制酸奶200g,
辅料::蜂蜜适量,
桑葚奶昔的做法步骤:
1.新鲜的桑葚和自制的原味酸奶备好
2.桑葚流水重洗后再用淡盐水浸泡10分钟,这样可以去虫和消毒,之后再用清水冲洗一下
3.把洗好的桑葚捞出放入破壁机中,酸奶也倒入
4.开启果蔬功能键
5.待其完成即可。刚刚搅拌完毕时上面会有很多的泡沫,可千万不要扔掉哦,那里面可是水果酵素哦,超营养的哦
6.因用的原味无糖的酸奶,喜欢甜味重一点的可以适当加一点点蜂蜜,不加也很美味的哦
食材明细:
主料::高粉160g,低粉40g,酵母粉3g,白糖20g,奶粉8g,蛋液20g,水110g,无盐黄油20g,盐3g,
绿豆面包卷的做法步骤:
1.把所有材料放入大盆里,用筷子搅拌成团
2.把面团移到揉面垫上进行手工和面
3.刚开始面团比较粘手,不要随意加粉,用手碗的力量进行和面,你就会发现面团越来越光滑,检查一下,已可以拉出粗粗的膜
4.这时候可以加入室温软化的无盐黄油,(这就是书上说的后油法)包在面团中间,继续和面
5.把面团和光滑,可拉出大块透明的薄膜,和面完成
6.把面团收圆,放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大
7.发酵好的面团,分割为5份,滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟
8.取其中一份面团,擀开,翻面后在上面铺上一层绿豆馅,下面纵切为条状
9.把它卷起来,像毛毛虫的样子
10.把头尾两端接起来,捏紧收口即可
11.依次做好,摆入烤盘,第二次发酵好以后刷上蛋液
12.放入预热好的烤箱,175度,中层,上下烤,热风,15分钟左右(时间温度供参考)
小贴士:
1.时间温度供参考
2.根据不同面粉的吸水性不同,要预留10—20g的水量出来作调整
3.因为是手工和面,面团适宜软一点,比较好出膜,手揉一定要用手碗的力量,如果是用手臂的力,你就会觉得很累很要力
4.面包烤制过程中,要注意观察上色的情况,上色到理想程度要盖上锡
纸哦
5.此次揉面用时20分钟,我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶120克,鸡蛋一个,糖40克,奶油50克,盐2克,酵母5克,
辅料::肉桂粉10克,粗糖50克,黄油25克,
肉桂面包卷的做法步骤:
1.、面包材料图。
2.2、馅料材料图。
3.3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺
4.5、肉桂和糖拌和均匀。
5.面和到可以拉膜的程度。用面包面发着,
6.6、用做馅料的黄油隔水融化备用。
7.7、发好的面团。
8.8、将发好的面团取出排气,滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。
9.9、将面团擀开。
10.10、不要硬擀,中间可以加保鲜膜进行松弛。至到擀面正方形的大片。
11.11、往面片上刷黄油,长边留下一边不要刷到头,便 于后面卷好后定型。
12.12、均匀的铺上一层肉桂糖。
13.13、卷起来。
14.14、改刀分成小剂子。下刀借助竹木案板,比较好操作。
15.15、将肉桂面包卷胚子放入烤盘中。烤盘提前铺上油纸。
16.16、烤箱里放上一盘热水,将肉桂卷放烤箱发酵25分钟。
17.17、发好后取出,刷上蛋液,依自己喜欢,可以往表面撒上肉桂糖,也可以不要。
18.18、烤箱180度启动,烤盘放中层20分钟,观察上色情况,及时出炉即可。
小贴士:
1、这个配料可以做十一个或者十二个卷卷,我的盘子是28*22大小的,刚好放下,用硬纸杯也1、是可以的,看自己的工具调整配料。
2、糖和肉桂粉的量都是高调整的,试着调出自己喜欢的味道。
桑葚是宝 桑葚怎么吃最好?
桑葚怎么吃最好?
我国是世界上种桑最早的国家,桑树的栽培已有七千多年的历史。目前,我国现存的桑树品种有15个桑种3个变种。从类别上分,桑树有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑;野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑;变种有三个,包括蒙桑的变种-鬼桑、白桑的变种-大叶桑、和白桑的变种-垂枝桑。
桑椹是桑树的可果穗,即桑葚,又叫桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等,主要品种有黑珍珠,白蜡皮,红蜻蜓等。新鲜成熟桑葚含的水分占到80%-85%、碳水化合物9%、蛋白质较少,只有不到0.4%、含有维生素B1、B2、C和矿物质包括钙、钾、镁等成分,还含有白藜芦醇、桑色素等有益健康的植物化合物。
桑葚不易保存,就很容易变质。最好是现摘现吃,或现买现吃。买时少买一些,最好一次性吃完。吃不完的桑葚,可以做成桑葚酱、桑葚酒等。
除了桑葚,桑叶也可以食用。桑叶中含的营养物质也不容忽视。生长期桑叶中水分、干物质分别约占75%-82%、18%-25%。主要包括粗蛋白(26.2%-36.4%)、粗脂肪(3.2%-3.5%)、粗纤维(9.3%-10.7%)、灰分(7.2%-8.1%)和碳水化合物(12.2%-20.4%)。此外,桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物。
桑叶可以裹点面糊炸着吃,但其中油脂不少,体重超重的人士,尝尝就行了,不建议多吃。可以凉拌,采摘鲜嫩的桑叶,在开水里焯一下,再用冷水过一遍,然后切丝加入一些盐、蒜泥、香油,一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。桑叶还可以做馅,和肉末或肉丁掺在一起,用来包饺子、馄饨、包子等。桑叶还可以用来做桑叶面,桑叶饼等。桑叶还能做汤,桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤。
食材明细:
主料::自制草莓酱200克,自制桑葚果罐头500克,
草莓桑葚酱的做法步骤:
1.草莓酱、桑葚果罐头准备好,桑葚还是一颗颗的
2.共同入料理机杯中
3.启动“果汁”程序,一分钟变果浆
4.打好的果浆倒入煮锅中
5.小火慢熬成酱
6.熬好的复合果酱,晾凉后很浓稠
7.直接抹在食物上食用或者做在糕点里都很赞哪
小贴士:
因为先期制作的草莓果酱里已经放了白糖了,而且桑葚果又是甜的,所以重新加工熬制时可以根据口味来决定是否添加糖量;因为在拿下料理杯打开盖子时,不小心把杯子打翻了,导致大量的果浆都洒出来浪费了,所以最后的成品中份量比最初的少了很多。
食材明细:
主料::银耳适量,桑葚适量,
辅料::冰糖适量,糖适量,
桑葚银耳羹的做法步骤:
1.买回家的桑甚用淡盐水略泡,反复清洗去泥尘。
2.加入适量糖。
3.晃动盆,让桑甚沾上糖,腌渍出汤汁。
4.将腌出汤汁的桑甚放入锅中,加入少量的水,加冰糖,大火煮开。
5.锅开后,转达中火再煮一会至桑甚略软即可关火。
6.银耳温水泡发。
7.撕成小朵。
8.加入适量冰糖。
9.电压力锅中煮至熟糯。
10.取煮好的银耳放入碗中。
11.加入煮好的桑甚。
12.拌匀食用。两者放在一起时间越长,银耳变得越紫。
小贴士:
1、桑甚要反复清洗,洗净上面的泥尘。
2、银耳要温水泡发。
食材明细:
主料::桑葚果干200g,冷开水150g,柠檬汁100g,
辅料::红葡萄酒300g,冰糖300g,
红酒桑葚果酱的做法步骤:
1.桑葚果干洗净;
2.浸在红酒中;
3.将绿柠檬洗净、对切后榨汁,取100g;
4.将桑葚果干、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱3天,每过1天需取出来搅拌一次;
5.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶;
6.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
7.煮沸后将涩汁去除;
8.熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火,将果粒捞出打成果泥;
9.将果泥倒回铜锅中,重新开火熬煮;煮至沸腾,再煮3分钟即关火;
10.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小贴士:
1.有新鲜的桑葚最好,没有的话使用桑葚干也可以的;
2.果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放,会形成真空状态,完全冷却后放到冷藏室保存。
食材明细:
桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克
桑葚酒醋的做法步骤:
1. 用米酒清洗桑葚,梗不用拔除,备用;
2. 以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 再倒入糯米醋,然后封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用。
小贴士:
桑葚醋含大量铁质,具润肺、补肾、明目、补血、乌发的效用,能改善支气管发炎、声音沙哑现象。江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
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