“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了孜香玉兔腿，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
草原兴发兔后腿2只。调料川式卤水2斤，七星椒辣椒面40克，花椒面5克，味精5克，青红椒米5克，孜然粉15克，美极酱油2克，香油2克，干淀粉3克，姜蒜米、葱花各2克，芝麻粒2克，花椒油3克，色拉油2000克。
孜香玉兔腿的做法步骤：
1、把兔腿入沸水中汆水2分钟后，入卤水中慢火卤15分钟至八成熟，拍上干淀粉入三成热油中，小火浸炸至颜色略黄，捞出控油。
2、锅留底油10克烧至六成热，中火炒香姜蒜米、青红椒米、辣椒面，放入兔腿、花椒面、花椒油、味精、美极酱油、孜然粉、香油、葱花大火翻炒均匀，起锅装盘，撒上熟芝麻。
小贴士：
特点
孜然味突出，略带麻辣。
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飘香玉兔
食材明细：
兔腿肉（或里脊肉）300克，粉皮100克，金针菇50克。调料郫县豆瓣酱50克，泡椒50克，醪糟汁40克，蒜末30克，姜20克，葱25克，干辣椒15克，花椒10克，菜子油500克，生粉5克，盐5克，味精3克，料酒5克，香菜叶1片，鲜汤250克。
飘香玉兔的做法步骤：
1、兔子肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片，放盐、味精、料酒腌渍2分钟，加生粉上浆备用。
2、粉皮、金针菇放沸水中焯3-5分钟立即捞出，兔肉条入四成热油中小火滑油4分钟，捞出沥油备用。
3、锅上中火下菜子油烧四成热，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒煸炒出香味、上色，加入蒜、姜、葱炒香后再加入醪糟、鲜汤、滑好的兔肉，放盐、味精调味后出锅放香菜叶即可（整个炒制过程不能超过2分钟，以免兔肉变老）。
小贴士：
特点
兔肉鲜嫩，微辣爽口。
干锅玉兔
食材明细：
光兔1只（净重750克）。调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
干锅玉兔的做法步骤：
1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。
3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。
小贴士：
特点
口味鲜香、微辣。
孜然哈什蟆腿
食材明细：
鲜哈什蟆(养殖)10只。，生菜叶100克，香菜叶10克。，孜然面25克，葱段25克，姜片20克，绍酒5克，酱油10克，精盐3克，胡椒面1克，香油10克，花生油适量适量，红辣椒粉20克。
孜然哈什蟆腿的做法步骤：
1.将哈什蟆从颈后斩去头，撕下皮，剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去内脏，切去脊骨，将每只哈什蟆腿分成两只。将改好的哈什蟆腿冲洗干净，搌干水分入碗，下入孜然面5克、绍酒、酱油、盐、胡椒面、葱、姜（拍松），拌匀腌20分钟。生菜叶洗净，垫入盘中。
2.锅炙好，下入花生油，以中火烧至七成热，下入哈什蟆腿炸约1分钟，捞出；过15秒钟再下入油中炸30秒钟，下入漏勺沥尽油，淋入香油翻匀，码入垫好生菜的盘中，撒上孜然面、香菜叶即成。与辣椒粉碟同上。
香卤鸭腿
食材明细：
鸭腿2只，小茴香 桂皮 八角 香叶适量，生抽 老抽 冰糖 蚝油 料酒适量，葱 姜 辣椒适量
香卤鸭腿的做法步骤：
第1步鸭腿放在清水中泡20分钟.准备好各种香料冲洗干净.
第2步鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.各种香料放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖，姜，葱大火煮开.
第3步然后放入鸭腿再次煮开后倒入九阳电饭煲中.盖上盖.设置煮1.5小时.
第4步到点后取出鸭腿.放凉斩切块
第5步装盘，备好汤汁即可上桌开吃了
小贴士：
可以让鸭腿在卤水中多浸泡几小时更入味。。。
香烤鸭腿
食材明细：
鸭腿2只，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒适量，五香粉少许，白糖少许，葱适量，姜适量
香烤鸭腿的做法步骤：
第1步取一个容器，放入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒适量，再放入少许五香粉和白糖，搅拌均匀把鸭腿洗净，控干水分后，放入腌料中，反复按摩10分钟
第2步按摩之后的鸭腿连同腌料、葱段和姜丝一起放入塑料袋，放入冰箱冷藏鸭腿腌制好之后，取出，放在烤架上，控干水分，并风干一会，至表面干爽
第3步预热烤箱，上下火，180摄氏度，烤制30分钟，中途取出，刷脆皮水2次（脆皮水是蜂蜜和白醋按照2:1比例调和而成），直至烤制表面金黄
玉兔烧果子
食材明细：
主料：炼乳50g，牛奶15g，低筋面粉85g，泡打粉1.5g，蛋黄1个
馅：玉米淀粉8g，南瓜泥100g，糖粉5g，玉米油5g
玉兔烧果子的做法步骤：
1，准备好需要的食材。
2，南瓜去皮切薄片，入微波炉加热3分钟至熟，捣成泥。
3，南瓜泥入不粘锅中，分三四次加入糖粉和玉米油翻炒，南瓜泥会越来越稠。
4，加入玉米淀粉翻炒，帮助南瓜馅最后成型。
5，翻炒至南瓜泥成团，不粘锅底不粘刮板即可，南瓜馅就制作好了。
6，稍放凉后均分成8份。
7，金龙鱼低筋面粉和泡打粉混合拌匀。
8，把炼乳、牛奶和蛋黄一起搅拌均匀。
9，把低筋面粉和泡打粉筛入碗中。
10，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
11，面团冷藏好后取出，先预留一个8克小面团做玉兔耳朵，其余再分成8等份。
12，取一个面团按扁，放上一份南瓜馅，利用虎口收紧，双手搓成椭圆形。
13，8克面团分出每个约0.5克小面团，双手搓成长椭圆状，依次给粘上。
14，入预热好的烤箱中，上下火160度约烤13分钟。
15，成品图。
16，成品图。
17，成品图。
18，成品图。
小贴士：
1、面团全程要盖好保鲜膜，以免干皮。
2、可使用现成的馅料，豆沙、奶黄、椰蓉或香芋等馅料均可，每个馅料约8～9克。
3、无色素笔可用巧克力笔来画。
香辣酱香琵琶腿
食材明细：
琵琶腿4个（250g），尖椒1个，小红椒3个，洋葱3片，蒜3瓣，姜1块，六月香辣椒酱15g，六月鲜特级酱油15ml
香辣酱香琵琶腿的做法步骤：
1.琵琶腿用清水洗净
2.锅中烧水，水开后放入琵琶腿，焯烫3分钟
3.尖椒、红辣椒、洋葱洗净，姜、蒜去皮
4.洋葱切块，姜、蒜切片
5.尖椒切三角块，红辣椒切段
6.焯烫好的琵琶腿剁成小块
7.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜蒜爆香
8.放入2大勺六月香辣椒酱
9.将辣椒酱炒匀
10.放入剁好的琵琶腿
11.翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁
12.加水没至琵琶腿1/2处
13.加入2大勺六月鲜特级酱油
14.大火烧开，转小火炖半小时左右
15.加入洋葱，转成大火煮5分钟
16.待汤汁变浓，加入尖椒和红辣椒
17.翻炒均匀，大火收汁即可
玉兔聚绿茵
菜系及功能：家常菜谱
玉兔聚绿茵选料：鸽蛋（或鹌鹑蛋）10只（或视人数多少而定，但不宜用单数），绿苋菜（或鸡毛菜叶子，或韭菜叶，或青椒切细丝）350克。
调料：细盐、味精、水生粉各少许，红胡萝卜丝1根。
玉兔聚绿茵的做法
1.把鸽蛋放入冷水锅中，煮沸后，转用小火微煮，约5～6分钟，焐熟，捞在冷水中激凉，再剥壳，使熟蛋光润圆滑不破，然后，将蛋的一侧用刀批下1片似手指甲大小的椭圆形小片，注意不要露出蛋黄，再将这小片切去一个小三角，另将切下1小片的蛋的另一侧，用刀斜切一道刀口，再把前面那一小片，叉口向上，另一头向下地插入蛋的刀口里，成为兔耳，从左侧面看，成为兔子形状。在兔子头部如图中所点的二个点的地方，用刀尖戳一个小洞，把胡萝卜丝插进一点，再将多余的胡萝卜丝切去，这样留在原处的胡萝卜就变成兔子的眼睛。
2．将锅洗净，放适量生油烧至油七八成热，放绿叶菜下锅煸一下加鲜咸味，断生即可。再滗去汤汁，铺平在盘中，为绿茵草地。
3．锅内放少许汤水、盐、味精，烧沸后，下水生粉勾流利芡，使之成为透明的但具有粘性的汁液，均匀地浇在蒸热的兔子蛋上面。上光，再将兔子（蛋）放到绿茵上即成。
特点：绿白相衬，造型逼真。蛋软糯滑润，菜清香爽口。
关键：
1.冷水下锅煮蛋，小火焐熟，捞出时立即用冷水激凉使蛋收缩，与壳分离，剥蛋时表面才光洁、圆润。
2．用韭菜和鸡毛菜要去掉白梗，煸出来才碧绿而无杂色。
鸽蛋的营养价值
鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含少量糖类、灰分及多种维生素、钙、磷、铁等成分，且易于消化吸收，是理想的营养品。...[更多]
咸香鸭腿
咸香鸭腿
材料：鸭腿2只，花生油
调味：盐焗鸡粉、糖、盐、酒
咸香鸭腿的做法
1、备材料
2、鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3、鸭腿腌上4小时以上
4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5、蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油
6、客浦TO5438黄金大容量电烤箱120度热，开启热风开关
7、鸭腿放烤箱中低温120烤90分钟以上
8、烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用
美食小贴士：刚烤时会有水蒸汽，稍打开烤箱门放掉即可
香烤兔腿
食材明细：
兔腿300克，香菜30克，黄瓜片适量，樱桃片各适量。适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，椒盐粉适量，孜然粉适量，南乳各适量。适量
香烤兔腿的做法步骤：
1.兔腿洗净，加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用；香莱洗净，放盘中。
2.取出兔腿，上烤箱烤30分钟，待色泽金黄起香，撒椒盐粉，装盘，点缀黄瓜片和樱桃片即可。
小贴士：
烤兔腿时要掌握好时间，时间太长则肉质偏老。
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