“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？以下“香炒鱼丁”由小编为大家收集整理，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鲩鱼丁，青红椒，洋葱，姜片，大葱，生抽，盐，干贝素，糖，白芝麻
香炒鱼丁的做法步骤：
1.鲩鱼切丁.洗净后加盐腌制30分钟
2.油烧热.放鲩鱼丁炸至金黄
3.油爆香.下姜片.大葱和洋葱
4.下青红椒炒至断生.再下炸好的鱼丁
5.调入生抽.盐.干贝素.糖.起锅后洒白芝麻
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香辣鱼丁
食材明细：
鲤鱼200克，虾仁100克，豌豆30克，花生油20克，料酒10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精3克，白砂糖10克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油3克，香油5克
香辣鱼丁的做法步骤：
1.鱼肉洗净，切成10厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用黄酒、精盐、葱、姜汁拌腌片刻，放入七成热的油锅中炸至外表结硬，变黄时捞出，沥油；豌豆放入沸水中焯熟捞出过冷。
2.炒锅上火，放入花生油，烧热，放入蒜泥煸香，烹入黄酒、酱油，加入白糖，倒入鱼丁、虾仁及少许清水，烧至汁稠时下豌豆，味精翻炒均匀，收汁，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后即可。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鱼丁炒白灵菇
食材明细：
草鱼块适量，白灵菇适量，大蒜叶适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，辣椒适量，生抽适量
鱼丁炒白灵菇的做法步骤：
第1步食材：草鱼块，白灵菇，大蒜叶(自个种的)。草鱼洗净切丁，加姜末，盐，料酒揉匀。
第2步加生粉揉匀。大蒜洗净切段，白灵菇切丁，辣椒切小块。
第3步热锅热油倒入辣椒白灵菇煸炒。倒入鱼块煸炒。
第4步倒入大蒜，加少量生抽翻炒装盘开吃。
青瓜炒鱼丁
食材明细：
主料梭鱼肉配料青黄瓜调料盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、淀粉、花生油、大蒜片、大葱段
青瓜炒鱼丁的做法步骤：
1．鱼肉切丁，腌制入味，上浆。青黄瓜切丁。
2．用热油将鱼丁划熟倒出。
3．爆香葱、蒜，调味，加鱼丁、青黄瓜丁炒匀装盘即可。
小贴士：
特点
绿白相间，味道鲜美。
提示
注意划油的温度；炒时应急火快炒。
鱼香茄丁饭
食材明细：
紫茄子2个，肥瘦相间的肉适量，青椒少许，蒜末少许，姜末少许，料酒适量，生抽适量，盐适量，郫县豆瓣适量，妈妈牌辣酱适量，糖适量，醋适量
鱼香茄丁饭的做法步骤：
第1步材料：紫茄子2个，切丁肥瘦相间的肉，切丁，提前用料酒、生抽、盐腌15分钟青椒少许，切丁蒜末姜末少许（我不吃姜，所以切成片了，方便最后挑出来~哈哈）另外还有郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋等把肉稍微翻炒一下，变色就盛起来。tip：我那天不记得在哪看到说炒肉的时候，要热锅冷油的时候下锅，炒出来就会很嫩。我今天试了，的确哦！
第2步炒过茄子的童鞋都知道茄子很吸油，倒很多油炒都被吸干干的，最后熟了又都返出来，所以茄子很容易做得很油腻。有个小窍门，茄子洗净切好后，放到微波炉里转1-2分钟，软了以后再炒，就不怎么吸油了。。。非常有效~热锅热油，把姜蒜和郫县豆瓣一起下入锅中爆香。
第3步把茄丁下锅翻炒然后依次加入青椒丁
第4步和肉丁放入盐、生抽、香醋、糖。还有很重要的“妈妈牌”辣酱！哈哈~~~我不远万里从秦皇岛带回来的一大瓶，婆婆做的，超级无敌的好吃！！！酸酸辣辣的，还有蒜香，已经干掉一大半了~~~要了方子，要自己做！哈哈哈
香炒冬瓜丁
菜系及功能:家常菜谱
香炒冬瓜丁
原料:油炸花生米20克，莴笋50克，红椒1个，冬瓜50克，生姜10克，花生油15克，盐5克，味精5克，白糖2克，水生粉适量。
香炒冬瓜丁的做法
1)油炸花生米去皮；莴笋去皮切丁；红椒，切丁；冬瓜去皮切丁；生姜去皮切小片。
2)锅内加水烧开，放入莴笋丁、冬瓜丁，用中火煮至快熟，泡入冷水待用。
3)另烧锅下油，待油热时放人姜片、红椒丁、莴笋丁、冬瓜丁翻炒几下，调入盐、味精、白糖，炒至人味，用永生粉勾芡，加入花生米炒匀，出锅入碟即成。
特点:爽脆可口。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
香炒馒头丁
食材明细：
洋葱两层，熟芝麻一把，胡椒粉适量，香菜一棵，鸡蛋一个，馒头一碟，盐适量，油适量
香炒馒头丁的做法步骤：
第1步根据自己饭量拿馒头，洗棵香菜摸个蛋鸡蛋磕碗里，根据个人口味加盐跟胡椒粉，馒头切成自己喜欢的大小
第2步锅烧热倒油，转锅铺匀，稍微一热扔馒头中小火煎黄了随便扒拉两下继续煎
第3步抽空把蛋打散，把洋葱跟香菜切好瞅着锅里的馒头们基本煎黄煎干，扒拉起来哗啦哗啦响了，搁中间扒个坑扔洋葱
第4步煎出洋葱香味了再给它整锅扒拉匀，整理成自己喜欢的样子，尽量雨露均沾的往里倒蛋稍微把火调大些，确认底下定好型了再调小，继续烙到表面蛋液基本凝固了撒香菜
第5步稍微一熥就关火，根据个人喜好撒熟芝麻跟胡椒粉出锅装盘开吃了
干煸鱼香土豆丁
重口味的排列组合鱼香加干煸干煸鱼香土豆丁
今儿继续家常系列，把干煸和鱼香都用上的土豆，你想去吧，好吃都不足以形如它究竟有多过瘾！
干煸鱼香土豆丁原料：土豆、瘦肉馅、香葱、花椒粉、郫县豆瓣酱、普通豆瓣酱、大蒜、干红尖椒
干煸鱼香土豆丁做法1、土豆去皮切小丁，香葱切末、蒜拍成末，红尖椒切成圈
2、土豆丁下油锅炸成金黄色，捞出控干放在吸油纸上略吸一下
3、做锅，放少许油，油热放入葱姜末，煸炒出香味放入肉末煸炒出香味，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱干辣椒煸炒成酱放入土豆，继续煸炒，加入少许糖、花椒粉继续煸炒，直至每块土豆上都粘上酱汁即可撒香葱末出锅
小米提示
1、土豆的块不要切的过大
2、出锅前最好不要再加盐了，豆瓣酱都有咸味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
宫保鱼丁
食材明细：
青鱼350克，面包屑150克，冬笋50克，辣椒(红、尖)50克，荸荠粉75克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，香油5克，花生油100克
宫保鱼丁的做法步骤：
1. 青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒；
2. 蒜、姜切末；
3. 冬笋切粒煸熟待用；
4. 辣椒切碎粒；
5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁；
6. 武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
腰果鱼丁
腰果是我家比较喜欢的干果之一，平时做零食或者入菜较多，基本上是未间断过，腰果口感好营养高，但却是过敏体质的人不应多食的食物，经常牢记一句俗话是宁让疮流脓，不让嘴受穷，不屑忌口，对于我这样过敏体质的人，却从未停止对它的追求。
最常做的是用鸡肉、虾仁来和腰果搭配制作，用鱼肉搭配制作菜肴，是第一次尝试，菜肴采用类似宫保口味制作，微辣酸甜适口，用作下饭是非常适宜的。
腰果鱼丁
主料：鱼肉腰果
配料：洋葱、干红辣椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、食用油、酱油、姜汁、香醋、白酒、白胡椒粉、十三香、鸡精、白糖
腰果鱼丁的做法
1.草鱼肉一块备用。
2.洋葱一个备用。
3.油炸腰果一份备用。
4.用香醋、酱油、白糖、姜汁调制一份酱汁备用。
5.鱼肉切成方丁备用。
6.将切好的肉丁放入碗中，加入白酒、食用油、白胡椒粉、十三香、蛋清和淀粉。
7.搅拌均匀，腌制10-20分钟。
8.洋葱切丁备用。
9.炒锅放油，烧至8成热，下入腌制好的鱼肉丁。
10.将鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。
11.捞出沥油备用。
12.炒锅留底油。
13.下入豆瓣酱。
14.将豆瓣酱炒出红油。
15.放入干红辣椒。
16.放入洋葱丁炒香。
17.将调制好的酱汁倒入锅中。
18.将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。
19.翻炒均匀，将汤汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味，调一些淀粉水放入锅内。
20.放入腰果，加入鸡精调味，关火，装盘即可食用。
腰果不要过早放入，以免丧失酥脆口感。
感谢您阅读“97美食网”的《香炒鱼丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
