食材明细:
黄鱼1条,红黄甜椒100g,洋葱50g,面粉20g,食用油500ml,水300ml,淀粉50ml,番茄酱50g,酱油20ml,糖20g,盐1/2小勺,米酒20ml
松鼠黄鱼的做法步骤:
第1步紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀;與醬料備用將黃魚去除內臟,魚頭切下後去骨,骨尾端留住尾巴成完整片狀
第2步斜刀劃切刀紋,小心不要劃破魚皮切好後,抹上鹽巴與米酒醃10分鐘
第3步切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分,避免下鍋油炸噴濺危險均勻的沾上麵粉靜至1分鐘
第4步熱油鍋加熱至180-200度,可灑少許麵粉測試油溫,浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸放入中高油溫中用大火炸至金黃
第5步放入洋蔥爆香依序放入甜椒加入醬汁拌炒
第6步加入300cc水煮滾,以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火取一盤子,先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上,再放上少許蔥絲點綴即可。魚身炸後刀花翻起,形似松鼠,皮酥肉嫩
小贴士:
在那個粗茶淡飯的年代,用心,是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻,溫暖了當時每個人的胃,用每道熱騰騰的菜色,烹調成生活感情的紀錄。
食材明细:
小黄鱼400克,料酒10克,姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克
黄鱼汤的做法步骤:
1. 将黄鱼收拾干净,两面剞上斜一字花刀;
2. 葱、姜洗净切片,待用;
3. 锅内加清汤,下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟;
4. 捞出葱、姜片,下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油;
5. 出勺装碗,,撒上香菜叶。
小贴士:
这是最清淡的吃鱼的方法,鱼可蘸调料食用。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
相信《葱油黄鱼(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题,希望您能喜欢!