“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“辣酒大花螺”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
朝天椒、洋葱末、豆瓣酱、黑胡椒碎和咖喱粉.
辣酒大花螺的做法步骤：
1. 把朝天椒、洋葱末、豆瓣酱、黑胡椒碎和咖喱粉爆炒出香味。
2. 放入花螺拌炒后，倒入玫瑰露酒调小火煮10分钟。
小贴士：
特点：很辣很刺激的一道海产菜式，同时带着浓烈的玫瑰香气。
烹饪心得：花螺煮前最好用开水稍煮3分钟，可去掉壳上的依附物。
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酒灼花螺
食材明细：
鲜活花螺500g，白酒适量，葱姜适量，香菜适量，盐适量，辣椒段适量，食用油适量，酱油适量
酒灼花螺的做法步骤：
第1步鲜活花螺冲洗至水清后，用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用。葱、姜切片，辣椒段备用。热锅后入油；热油后放进切好的葱姜片、辣椒段，炒香后加入花螺，大火翻炒加入高度白酒，油与酒融合后起火苗，花螺趁热快速翻炒。大约翻炒5分钟左右，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。加入几滴酱油，加入香菜。
第2步装盘盛出。
小贴士：
高度白酒可以去掉腥味，锅内起火不必慌张，很快就自己灭了。
芥辣冰镇花螺
食材明细：
主料：花螺1斤
辅料：黄瓜2根，生姜适量，蒜适量，小米辣适量，生抽适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，辣鲜露适量，陈醋适量，芥末适量
芥辣冰镇花螺的做法步骤：
1，准备食材。
2，花螺焯水洗干净。
3，将蒜切片 姜切片 小米辣切碎。
4，盖在花螺上。
5，??。
6，加入生抽 酱油 辣鲜露 陈醋 蒸鱼豉油。
7，倒入一些凉白开然后用保鲜膜包着放冰箱七七二十四小时。
8，黄瓜切滚刀块装入碗中打底。
9，将泡好的花螺盖在黄瓜上。
10，泡花螺的水装入小碗中放一些芥末。
11，芥末泡化后淋在花螺上即可。
辣酒紫苏剁椒煮小风螺
食材明细：
小风螺（风螺产于海中，又称为花螺）600克，调料花雕酒300克，鲜紫苏10克，剁椒10克，花生油50克，盐3克，味精5克，胡椒粉3克，香葱5克，姜蒜末5克，鸡精5克，蚝油10克，香油2克，高汤200克，湿生粉10克
辣酒紫苏剁椒煮小风螺的做法步骤：
1、将小风螺冷水下锅，水烧开后即离火捞出，去掉螺盖待用。2、锅中放花生油烧热，放入姜、蒜、鲜紫苏、剁椒炒香，再放入氽好水的小风螺，炒香后，放入盐、味精、鸡精、蚝油、花雕酒、高汤烧开，最后放入胡椒粉、香油，用湿生粉勾芡出锅撒上香葱。特点螺肉脆嫩，汤香辣可口。
小贴士：
大风螺、中风螺、大螺片也可用同样方法
辣酒花螺
食材明细：
花螺适量，香料包适量，清酒少许，花雕酒少许，大蒜三瓣，小米辣适量，香葱适量，生姜少许，花生油一勺，辣椒油一勺
辣酒花螺的做法步骤：
第1步炒锅中放入150ml水，烧开，放入香料包、大蒜，盖上锅盖，煮15分钟捞出炒锅中的香料，去掉汤渣，汤汁盛出待用
第2步炒锅洗净后加入花生油烧热，待油温升至五成，爆香大蒜、生姜、香葱锅中放入小米辣翻炒片刻，加入辣椒酱，辣椒油炒匀
第3步将待用汤汁、清酒、花雕酒倒入锅中，加入盐、白砂糖和调味粉，中火煮至沸腾放入花螺，中火煮5分钟，淋上玫瑰露酒，即可享用
小贴士：
辣酒花螺口味辛辣刺激，可以在步骤4中灵活调整辣椒的放入量。
香辣锥螺
给家里的男同志炒一盘下酒小菜-香辣锥螺
锥螺看着挺大，可里面的肉却小小的。一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子，鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜。其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里，为了拍照，艾米才用牙签取了一个钉螺肉。吸几口锥螺肉，喝上一口冰冰的啤酒，这日子，惬意吧！
香辣钉螺主料：钉螺
辅料：辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒
香辣钉螺的做法
1.用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处，一是便于钉螺的入味，二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。
2.掰掉尖部的钉螺用流水清洗，冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺，这样清洗的更干净。
3.洋葱切丝，葱蒜分别切末。
4.锅里倒油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油。
5.控净水的钉螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀，倒入两大勺生抽，翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓，炖煮的过程中要不时的翻动钉螺，使酱汁均匀的裹在钉螺上。钉螺入锅后受热后会出汤，再加上之前加入的辣酱和生抽，所以锅里不需要再额外加清水。
6.放入洋葱丝，转大火，快速翻炒均匀即可。
小啰嗦
1.烹饪前，最好是将钉螺的尖部去掉，这样便于入味，且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里，很方便。不过，也可以直接入锅炒至，等吃的时候在去掉尖部，或者借助牙签将钉螺肉取出。所以，去不去掉钉螺的尖部，您随意。
2.这个做法适合很多小海鲜，可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。
3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱，比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣，用甜面酱和豆瓣酱也可以的。
紫苏灼花螺
食材明细：
主料：花螺1斤
辅料：紫苏一把，姜适量，料酒2匙
紫苏灼花螺的做法步骤：
1，洗干净花螺。
2，煲滚水，下花螺和所有輔味
3，煮三分半钟，即可食用。可按自己喜好加任何醬料。
小贴士：
煮螺時间主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到分钟即可。
白灼花螺
食材明细：
花螺，姜丝
白灼花螺的做法步骤：
1.开水中将姜丝煮沸。
2.倒入花螺后，不停得用勺子推动花螺，见花螺的肉吐出，即可关火。
3.沥干热水立刻用凉开水冲洗。
小贴士：
**螺子购买时，一定要买活的。
**螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否则肉质会太老。
**最好什么作料都不要蘸，肉就很好吃了。
**选择花螺不能太大个子，那样肉也比较老。
盐焗花螺
食材明细：
花螺适量，沙姜少许，香葱少许，花生油一勺，粗盐适量，喜马拉雅山盐适量
盐焗花螺的做法步骤：
第1步炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
第2步炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
第3步盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用。
小贴士：
步骤3花螺已经充分烹饪入味，步骤5最后的焖制时间无需太久，避免过咸。
宫爆花螺
菜系及功能:川菜菜谱家常菜谱
宫爆花螺的原料:大花螺10个，腰果50克，蒜、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、生粉、味精、干辣椒、花椒、白糖、醋、精炼油各适量.
宫爆花螺的做法:
1)取花螺净肉，洗涤干净，用盐、醋将螺肉洗擦]次，放人清水中冲洗干净，改刀成丁，然后码上松肉粉、盐、料酒、吉士粉、生粉、精炼油人冰箱静置2小时后取出。腰果用油炸酥脆，姜切成片，蒜切成片，葱切成丁，干辣椒切成段。用调料碗将盐、味精、白糖、醋、生粉调成芡汁。
2)锅置旺火上，油温五六成热时下于辣椒、花椒爆香，至于辣椒呈棕红色时，下浆好的田螺肉炒散，放人姜蒜片、葱丁稍炒一会，烹人调好的芡汁，放人腰果搅和均匀，放精炼油，起锅即成。
特点:荔枝味突出，麻辣而不燥，鲜香醇厚。
香辣螺丁
食材明细：
净福寿螺肉250克（将螺壳砸开，取出螺肉，放入清水中洗去碎壳），小米椒75克，甜椒100克。调料葱5克，料酒5克，生粉10克，味精3克，鸡精2克，盐3克，香油3克，熟芝麻20克，色拉油2000克。
香辣螺丁的做法步骤：
1、将福寿螺肉洗净切成丁，小米椒、甜椒分别切成粒，葱切成葱花，备用。
2、锅置大火上，加入色拉油烧至七成热，放入螺肉改小火过油8秒，捞出沥油备用。
3、锅置中火上，放上约10克色拉油，烧至六成热后下小米椒、甜椒粒中火炒出香味，放入螺肉，烹入料酒，下味精、盐、鸡精调味后用生粉勾芡，撒上熟芝麻、葱花，淋香油出锅即可。
小贴士：
特点
螺肉脆爽鲜辣。
制作关键
螺肉过油的时间以8秒为宜，否则肉质变老。
感谢您阅读“97美食网”的《辣酒大花螺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
