“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“起司烤田螺”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
田螺肉8颗，蒜碎8g，洋葱碎15g，奶油15g，红酒20cc，高汤50cc，义大利香料适量，面包粉15g，起司丝25g，起司粉1茶匙
起司烤田螺的做法步骤：
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅，以奶油炒香蒜碎、洋葱碎，作法1田螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。
3.将作法2装入烤盘中，依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉，再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。
4.取出后洒上少许义大利香料即可。
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烤起司茄子
材料： 茄子2根(依烤皿大小决定用量) 起司丝适量 茄汁肉酱材料： 绞肉300g(用牛肉比较好吃) 洋葱1个 蒜头3瓣 罐头蕃茄1罐 干燥的basil(罗勒)1小匙(或是义大利综合香料) 调味用料： 蕃茄糊2大匙 高汤200ml 月桂叶2片(没有可省略) 黑胡椒粉适量 盐适量 糖1大匙 做法： (一)熬煮茄汁肉酱 1.洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块 2.先将蒜头、干燥的basil爆香 3.蒜头爆香后，加入洋葱丁翻炒 4.再放入绞肉 5.等绞肉炒到变色，再放入罐头蕃茄、所有调味用料 6.煮滚后转小火续煮15~20分钟 贴心建议： 1.制作好的茄汁肉酱，若能放置一夜再吃，风味更佳喔....
2.这个茄汁肉酱的份量，除了可做一次茄子,剩下的肉酱可再用来烹煮1~2人份的义大利面(茄汁肉酱义大利)或是分装小份，放至冷冻库保存，下次要用时，再拿出来解冻使用 (二)煎茄子 1.茄子斜切成薄片(厚度约0.3公分)放入加了盐与醋的水，净泡约几十秒以内 2.捞起茄子，用纸巾擦干水份，再放入锅中煎到表面微焦
(三)铺料与烤 烤皿内先铺上少量的茄汁肉酱，接着排入茄子，再铺上茄汁肉酱然后洒上少量起司丝，也就是肉酱→茄子→肉酱→起司丝一直重复约3~4层的茄子(注意：最上一层为茄子，并洒上起司丝)最后送入已经预热的烤箱以摄氏180度烤约10~15分钟 贴心建议： 茄汁肉酱如果是冰箱拿出的，请先加热可以缩短烤的时间，只要把表面起司烤至焦黄即可
烤起司培根马铃薯
食材明细：
A.马铃薯1个，B.奶油10g，大蒜碎4g，洋葱碎10g，培根丝25g，鲜奶30㏄，帕马森起士10g，迷迭香1/4茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，C.焗烤用乳酪丝50g，橄榄油1大匙
烤起司培根马铃薯的做法步骤：
1.取一锅将马铃薯煮熟捞起，对切成两半，挖出马铃薯泥留壳备用。
2.用平底锅放入奶油，将洋葱碎、大蒜碎、培根丝炒熟，待冷却后拌入马铃薯泥，再加入帕玛森起士、鲜奶、迷迭香、盐、黑胡椒粉拌匀。
3.将作法2的材料填装回马铃薯壳内，撒上焗烤用乳酪丝，淋上橄榄油，放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟，待表面呈金黄色即可。
免烤起司蛋糕
食材明细：
蛋糕体(用9吋烤模，烤好之后用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可）蛋2个，砂糖60g，低筋面粉60g，奶油/butter，20g，起司蛋糕：奶油乳酪/cream，cheese，180g，糖，42g，优格/yogurt，140g，柠檬汁20ml，鲜奶油，140，ml，吉利丁，6g，水，35，ml，果冻：草莓适量，苹果与蔓越莓综合果汁/apple，&，cranberry，juice，400，ml，吉利丁10g，工具：9吋烤模，8吋慕斯圈，面粉筛，橡皮刀，电动搅拌器。
免烤起司蛋糕的做法步骤：
1.在9吋烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。creamcheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8吋慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180C/350F。
2.蛋糕体：将蛋放入盆中，底下另垫一盆约50度C的温水，加入砂糖，用搅拌器打发，直到提起搅拌头时，滴落的蛋液可以在表面写字的程度。（请参考图片：全蛋打发）。将面粉筛至蛋液中，轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9吋烤模中，烤约12分钟。取出待凉，脱模，用8吋慕斯圈按压扣出一片8吋的蛋糕片（留在慕斯圈中做为蛋糕底）。
3.起司蛋糕：吉利丁加水35ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状（切勿打挺，只要变成浓糊状，能够缓慢流动的状态即可）。creamcheese切小块，用微波炉加热软化成糊状，加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌匀，最后拌入打发的鲜奶油，拌匀之后注入慕斯圈中，放进冰箱冷藏隔夜。
4.果冻：将草莓洗净拭干，切成片状，一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50ml果汁拌匀，用微波炉加热溶化，然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水，放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定，然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模，移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用。
烤起司鸡肉(1)
食材明细：
鸡胸肉1副，起司片1片，黑橄榄8粒，盐1大匙，白胡椒1大匙，白葡萄酒1又1/2大匙
烤起司鸡肉的做法步骤：
(1)将鸡胸肉洗净沥干，切成约0.5公分厚片，再将调味料加入，拌匀腌制15分钟备用。
(2)将黑橄榄切成圆片状备用，起司片切成大小与鸡肉相同备用。
(3)将烤架刷净后，放在碳火上，再刷上少许油，用铁夹将鸡肉片分别排放在烤网上，烤约半分熟后，用铁夹翻面再继续烤熟，此时将起司片盖在鸡肉片上一起烤，此时起司会与鸡肉合而为一，再放上少许黑橄榄片，等鸡肉片烤熟后即可食用。
起司烤鲜笋
食材明细：
绿竹笋嫩笋尖2块，起司片1片，细柴鱼片适量，盐适量，黑胡椒适量
起司烤鲜笋的做法步骤：
1.绿竹笋嫩笋尖撒上盐、黑胡椒，再将起司片切成条状，盖在竹笋上。
2.将作法1的嫩笋尖放入烤箱，以200℃的温度烤至起司融化。
3.取出盛盘撒上细柴鱼片即可。
起司烤豆腐的做法
材料： 板豆腐1/2� 起司��量 洋香菜parsley少�(可用香菜替代) 茄汁肉�材料： 牛�肉50g 罐�蕃茄1/2罐 洋�碎1/2� 蒜�碎1小匙 橄�油2大匙 高�100ml 月桂�1片 黑胡椒粉1/2小匙 �1/2小匙 糖2小匙 �大利�合香料1小匙
做法：
(一)�作茄汁肉� 1.�蒜�碎、洋�碎、�大利香料，放入�中炒香 2.放入牛�肉翻炒至�色 3.再加入切碎的罐�蕃茄、高�、月桂�、黑胡椒粉、�、糖 小火熬煮�30分�，即成茄汁肉�
�心建�： 1.�道�豆腐好吃的��就在於�料 2.也可以�成��肉，或是不加肉�像pizza�一� 3.更��的是用�成的肉�罐�(比如:新��肉�)
(二)�烤豆腐 1.豆腐放入�水中��1~2分�，�起 2.�豆腐切成�1公分厚�，�用�房�巾吸去多�水份 3.抹上之前做好的茄汁肉�，撒上�量的起司� 4.放入已���的的烤箱，以�氏200度烤至表面金�取出在表面撒些洋香菜(parsley)碎末做��，即可 �心建�： 1.豆腐�好�起...等稍微降�後再切片，免得�手不好切 2.豆腐已�是熟的，放入烤箱的作用是�表面起司烤到焦香,所以,�烤的��不用��，只要表面成�金�微焦，即可
DIY 免烤起司蛋糕
关键字：diy免烤起司蛋糕
材料：（8）
蛋糕体（用9烤模，烤好之后用8慕斯圈扣出蛋糕片即可）蛋2个，砂糖60g，低筋面粉60g，奶油/butter20g。
起司蛋糕
奶油乳酪/creamcheese180g，糖42g，优格/yogurt140g，柠檬汁20ml，鲜奶油140ml，吉利丁6g，水35ml。
果冻
草莓适量，苹果与蔓越莓综合果汁/applecranberryjuice400ml，吉利丁10g。
工具
9烤模，8慕斯圈，面粉筛，橡皮刀，电动搅拌器。
做法
1.在9烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。creamcheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180c/350f。
2.蛋糕体：将蛋放入盆中，底下另垫一盆约50度c的温水，加入砂糖，用搅拌器打发，直到提起搅拌头时，滴落的蛋液可以在表面写字的程度。（请参考图片：全蛋打发）。将面粉筛至蛋液中，轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9烤模中，烤约12分钟。取出待凉，脱模，用8慕斯圈按压扣出一片8的蛋糕片（留在慕斯圈中做为蛋糕底）。
3.起司蛋糕：吉利丁加水35ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状（切勿打挺，只要变成浓糊状，能够缓慢流动的状态即可）。creamcheese切小块，用微波炉加热软化成糊状，加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌匀，最后拌入打发的鲜奶油，拌匀之后注入慕斯圈中，放进冰箱冷藏隔夜。
4.果冻：将草莓洗净拭干，切成片状，一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50ml果汁拌匀，用微波炉加热溶化，然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水，放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定，然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模，移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用。
起司香肠
食材明细：
烤熟香肠1条，基础酱料1又1/2大匙，起司片1/2片，九层塔末适量，黑胡椒1小匙
起司香肠的做法步骤：
1.将起司片切成1公分块状备用。
2.将烤熟香肠刷上基础酱料，在划开处铺入作法1的起司条，撒上九层塔末和黑胡椒即可。
焗烤田螺
食材明细：
罐头田螺18颗，蒜香黑煳椒酱适量，起司100公克
焗烤田螺的做法步骤：
1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的田螺放入汆烫约10秒，捞出备用。
2.将作法1的田螺放进田螺烤盘中，先淋上蒜香黑煳椒酱汁，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤田螺。
3.预热烤箱至180℃，将作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
蓝纹起司焗烤花椰菜
食材明细：
白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，起司丝100公克，蓝纹起司50公克，白酒30㏄
蓝纹起司焗烤花椰菜的做法步骤：
1.白花椰菜、绿花椰菜洗净，切小朵，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。
2.将所有调味料拌匀，均匀淋入作法1中，再撒上起司丝，移入预热好的烤箱，以上火╱下火250℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。
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