红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的田螺塞肉(2)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
用料主料：田螺辅料：猪里脊肉调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精
田螺塞肉的做法步骤：
1．将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；
2．将里脊肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；
3．将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水，放入蒸锅中蒸10～15分钟即可。
小贴士：
特点
味道鲜美可口。
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鲫鱼塞肉
拖到年二十八，才鼓起勇气洗邋遢（打扫家里）。
一口气把家里三个烤箱、十几口锅、二十几个碗、三十几只碟子通通刷了个干净，决定来顿“大鱼大肉”补补失去的半条命。
一个人当然不可能做一桌子菜，因而做了道有鱼有肉的鲫鱼塞肉。
第一次吃到鲫鱼塞肉是去上海玩，闺蜜的妈妈特意做了传统本帮菜招呼我。
这道菜上桌的时候，菜菜还以为就是普通蒸鲫鱼。夹下去才发现鱼肚里包着满满的肉馅。
酿通常是以素菜作为容器，把肉馅料装进去。但这道鲫鱼塞肉却是以鱼为容器，把肉馅酿进鱼身里。
鱼肉的鲜味融进猪肉馅，猪肉因此味道绝妙，加上鱼肉嫩滑，这种巧思确实让人难忘。
上海菜浓油赤酱，这次做的时候菜菜用的是清蒸，以求最大限度保留鲫鱼的鲜味。
腌制肉馅和鱼的时候用啤酒取代了料酒，成品风味独特，不喜欢啤酒的也可以换回料酒。
材料：
主料：猪肉适量，鲫鱼一条，
辅料：红椒一个，啤酒适量，豉油适量，食盐适量，大葱半颗，姜1块，淀粉适量，白糖适量，白胡椒粉适量，，
鲫鱼塞肉的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 猪肉剁碎，加适量白糖、盐、白胡椒粉、淀粉，然后倒入少许啤酒搅拌均匀，腌渍5分钟。
3. 鲫鱼去除内脏、鱼鳞后，用刀在鱼身上斜切几刀；再里里外外用啤酒抹二遍，静置10分钟！
4. 把肉塞肚子里面，塞得鼓鼓囊囊最好看啦！
5. 蒸笼里倒入适量的水，水开后把鱼放在上面，蒸8-10分钟后取出。（家里唯一的鱼盘太大，直接放蒸笼了，你们可别学我，这是错误示范）
6. 蒸鱼的时候，把辣椒、葱白、葱绿、生姜切成丝~把切好的丝放入碗里，放凉水下去后反复抓捏一会儿，就会打卷卷了，看起来有食欲呢~
7. 调个汁：蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉放入小碗混合均匀。
8. 鱼儿蒸好了上盘，然后把调料汁和丝儿淋在面上，最后再淋上少许热油，就完成啦~
9. 滚烫的热油淋在鱼肉上，瞬间的高温让鱼肉更加紧实，葱姜的鲜香也被激发出来。鲫鱼刺多，吃起来不小心。但好吃的肉恰恰都是长在骨头上，真正的美味也都只有细嚼慢酌才能体会得出来。
辣椒塞肉
食材明细：
主料：肉末适量，辣椒适量
辅料：姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡蛋适量，葱适量
辣椒塞肉的做法步骤：
1，肉末加入姜葱、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、和盐。
2，加入适量水顺时针方向搅拌均匀。
3，辣椒去头洗净。
4，将肉末塞入辣椒中。
5，依次塞好。
6，锅中放入适量油后放入辣椒煎至。
7，煎至辣椒皮起皱。
8，放入生抽、老抽和适量水。
9，煮至入味。
10，成品装盘。
小贴士：
肉末搅拌时要加入适量水。
面筋塞肉
食材明细：
油面筋适量，肉馅适量，上海青1大把，盐，糖，生抽，老抽，鸡精
面筋塞肉的做法步骤：
1.先将上海青洗净用水焯熟（水中加些盐，焯完青菜的水不要倒掉）。
2.然后取一半摆盘备用，另一半剁碎并挤去多余的水，放入肉馅拌匀同时入盐、生抽、鸡精象调饺子馅一样调好味。
3.将调好味的肉馅用筷子塞入顶部戳个洞的油面筋，全部塞完后，如果怕烧时肉馅漏出，就在封口的地方抹上少许干淀粉。
4.将刚才焯菜的水烧开，把油面筋依次放入，这一点很关键！如果水较少不能没住油面筋，那就要用筷子迅速翻动一下面筋，让它每一个面都接触到热的水，这样烧出的油面筋才会软烂。
5.全部面筋放入并烧开后，放糖、少许盐（馅和水里都有盐了）、一点老抽，取中火盖上烧一会，最后收一收汤汁就可出锅了，如汤汁多的话，就均匀地浇在开始摆好盘的上海青上并将油面筋也放上去。
瓠子塞肉
食材明细：
猪肉150克，瓠子400克，淀粉15克，葱花少许，姜末少许，精盐，酱油，料酒适量。
瓠子塞肉的做法步骤：
1.瓠子洗净去皮，两端切去少许，切成1寸2分长的段，挖去籽备用。
2.猪肉洗净切碎，剁成肉末，加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅，将瓠子心内抹上淀粉，把肉馅塞入，两头用淀粉按平，放入锅内，加开水适量（淹没瓠子一半即可），再加精盐、酱油等，烧开后，用文火焖烧，瓠子发软，肉馅熟时即成。
麻辣田螺(2)
食材明细：
主料：福寿螺
调料：辣椒，花椒，豆瓣酱等
麻辣田螺的做法步骤：
1、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。
2、再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
田螺汤(2)
食材明细：
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法步骤：
(1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
(4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
(5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
苦瓜 辣椒塞肉
食材明细：
主料：猪肉糜半磅，苦瓜1只，大个洋葱1只，青辣椒2只
调料：葱1根，姜2片，盐1小勺(TSP)，糖1小勺，蚝油2大勺
苦瓜 辣椒塞肉的做法步骤：
1、猪肉糜、葱、姜、盐和糖混合后，用筷子边搅拌边分次加入1/3杯水，直至肉糜上劲。
2、苦瓜切成3厘米长的小段，去子塞入肉馅。
3、辣椒切开去子，塞入肉馅。
4、锅内放一大勺(TBSP)油，将苦瓜和辣椒煎熟，加入蚝油翻炒一下盛盘。
面筋泡塞肉
食材明细：
面筋泡，肉糜，鸡蛋，葱，姜，糖，盐，老抽，料酒，鸡精，生粉，八角，香叶
面筋泡塞肉的做法步骤：
1.肉糜中加入除面筋以外的调料
2.顺一个方向使劲搅拌至粘稠拉丝
3.筋泡戳一个小孔把肉馅填入
4.全部塞好咯
5.锅内注入开水倒入面筋泡
6.煮开后加入盐，糖，老抽
7.加入香叶和八角
8.小火慢炖30分钟
感谢您阅读“97美食网”的《田螺塞肉(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！