洁白的银耳做成了舞者的头饰和一群。吸水后的银耳柔软蓬起,像极了美丽的裙摆。用融化的巧克力画出修长的手臂和腿部,舞者优美的姿态就跃然于盘上了,真的很美。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
银耳适量,巧克力适量,
舞者的做法的做法步骤:
步骤1,银耳用清水泡发
步骤2,取适当的部位剪下,做成头饰和裙摆,摆在盘子里
步骤3,用融化的巧克力画出修长的手臂和腿部,就完成了
食材明细:
主料::五花肉1斤,蒜蓉50G,柠檬蒸鱼酱油6汤匙,
辅料::桂皮半片,八角1颗,京葱3段,姜3片,白砂糖15G,香醋3汤匙,油泼辣子6汤匙,黄瓜1根,
蒜泥白肉 - 新春年菜的做法步骤:
1.五花肉洗净备用。
2.锅子里放入适量的水煮开,放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱;盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了,出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出,如果没有血水即可盛出。
3.将柠檬蒸鱼酱油放入碗里。
4.加入油泼辣子、香醋。白砂糖。
5.酱汁拌均匀备用。
6.大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。
7.将蒜蓉拌入酱汁里。
8.五花肉切成薄片,黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。
9.将做好的五花肉片排入盘子里。
10.淋上蒜蓉酱汁即可食用。
小贴士:
-五花肉不宜煮太久,煮熟了即可盛出;如果大块的肉可以对半切开再煮。
-拌菜可以随意加入自己喜欢的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等。
-柠檬蒸鱼酱油可以用其他的酱油或生抽替代。
-这款酱汁作为蘸料或拌面酱汁也很美味。
食材明细:
主料::蛇豆角适量,葱适量,盐适量,
辅料::蒜适量,姜适量,鸡精适量,
清炒蛇豆角/蛇瓜的做法步骤:
1. 将蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,葱、蒜、姜切末;
2.锅内放油,油热后放葱姜末爆香
小贴士:
1、蛇豆角的籽,介意的话可以去除,我买的蛇豆角超嫩,就没去了。外皮尽量去掉,味道会更加清香。
2、怎样识别蛇豆角的老嫩?买的时候选白色的,摸上去不是很硬,用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。
食材明细:
蛇肉100克,陈皮50克,火腿40克,盐2克,黄酒3克
陈皮蛇羹的做法步骤:
1. 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝,火腿切丝。
2. 将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中,加适量的黄酒和精盐,煮成羹即成。
小贴士:
陈皮蛇羹具有行气血,补虚损的功效。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
主料::蛇鲠鱼适量,跳跳鱼适量,
辅料::豆腐适量,香菜适量,
配料::盐油适量,
蛇鲠鱼汤的做法步骤:
1.将鱼洗净待用。
2.起油锅,将鱼煎一下。
3.加入水烧开。
4.将鱼移入汤锅,加豆腐。
5.水再开的时候加入香菜、盐调味就行了。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉50克,玉米油40克,牛奶40克,糖40克,柠檬汁3滴,
辅料::淡奶油400克,装饰水果适量,糖40克(淡奶油用),
新春“福”到蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶与玉米油放入容器中,用蛋抽充分搅拌,乳化。
2.搅打到溶液变浓稠,表面看不到油花儿,完成乳化。
3.筛入低粉,一定要筛哦
4.Z字搅拌,同时转动容器,将低粉搅拌均匀。
5.加入蛋黄,搅拌均匀
6.蛋白中加入柠檬汁和所有糖,打至小弯钩。
7.取三分之一蛋白,加入蛋黄溶液中。翻拌均匀。
8.然后把它全部倒回到蛋白中。
9.翻拌,将其搅拌均匀。不可画圈。
10.将面糊倒入模具中。震模!烤箱上火170,下火160.35分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
11.蛋糕烤两个,因为要做两层。把你想要的图案用纸打印出来,或者用油纸拓下来。按照所要的字体,将蛋糕裁好。
12.淡奶油加入糖打发。装入裱花袋。
13.取蛋糕一层,挤满奶油
14.将另一片蛋糕覆盖于其上,挤满奶油,量根据自己喜好而定。
15.表面装饰你喜欢的水果,蛋白糖,棉花糖等等都可以。
小贴士:
1、蛋糕体部分是一个5蛋的蛋糕卷。模具28金盘
2、字体选择不要选择连体字,空隙较小,装饰后字体就会不明显。
3、装饰不要太花,字体蛋糕,因其笔画较多的问题。装饰花了,就不太容易看清字,这个我有沉痛的教训。
4、蛋白部分切勿过度打发。弯钩即可。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,糖40,牛奶40,玉米油40,低粉50,柠檬汁适量,
辅料::红曲粉8克,红色色素适量,黄色色素适量,淡奶油200(馅料),糖20(馅料),
新春“福气”奶油卷的做法步骤:
1.将牛奶玉米油放入容器中,蛋抽搅拌乳化。
2.将低粉筛入乳化好的液体中,Z字搅拌均匀,这时的面糊比较粘稠,没关系,加入了蛋黄就好了。
3. 将蛋黄放入容器,搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
4.蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
6.再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,同样是翻拌均匀。
7.取一小部分面糊,加入黄色色素。翻拌均匀,装入裱花袋中,建议用一个花嘴,我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素,变成红色。
8.准备一张油纸,将你选择的福字拓下来。放入烤盘上,字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
9.待烤盘冷却,将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中, 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
10.烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
11.待烤盘温热,倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
12.翻面涂上打好的奶油。
13.利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸,放入冰箱冷藏定型。
14.吃福气卷,福气来!
小贴士:
1、蛋白切勿打的过硬,弯钩即可。
2、红曲粉颜色偏暗,加入红色色素是为了调节颜色,如果有红丝绒液会更好。
3、加入色素后,要翻拌搅拌均匀,以免消泡。
食材明细:
主料::雪花牛肉适量,莴笋适量,胡萝卜适量,山药适量,松子适量,蛋挞盏适量,
辅料::盐适量,糖适量,黑椒适量,鸡粉适量,
【广东】新春如意盏的做法步骤:
1.各材料,蔬菜类切小颗,雪花牛肉切小方块
2.牛肉粒用许黑椒盐拌过待用
3.蛋挞盏放180度的烤箱烤15分钟,取出待用
4.在烤蛋挞盏时,热锅,用小许玉米油煎牛肉至8成熟,盛起待用
5.原锅下所有的蔬菜,炒一下,鸡粉与糖,快炒1分钟左右,关火
6.这时候蛋挞盏已烤好,把牛肉、蔬菜适量放进蛋挞盏内,撒下松子,即可食用
过年的年菜里少不了鱼,今天分享给大家的是一道简单美味颜值颇高的家常美食,鲜美的武昌鱼切片造型,上锅清蒸,再淋上浓郁的酱汁,就是一道美味佳肴咯~
材料:
武昌鱼1条,生姜2片,姜丝2g,盐2g,大葱适量,枸杞适量,酱汁:,老抽2g,葱头适量,清水80g,
新春开屏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把已经处理干净内脏、鱼鳞、鱼鳃的武昌鱼切下头尾。武昌鱼做开屏的造型较为漂亮,缺点是刺多。如果担心鱼刺太多,可以考虑用鲈鱼、桂花鱼等代替,刺会相对少一些,不过造型上没有那么好看。
步骤2,鱼背和鱼肚上的鱼鳍也切去。
步骤3,沿鱼背切出约0.6cm见宽的鱼段,注意不要完全切断。
步骤4,在平盘上放上姜片和切成细丝的大葱。
步骤5,在砧板上给鱼身两面均匀的抹上盐。
步骤6,在平盘上摆出造型。
步骤7,靠中心的地方放上鱼头,撒上生姜丝,腌制15分钟左右去腥入味。
步骤8,冷水上锅,水开后大火继续蒸约15分钟。注意买鱼之前要先考虑到家里蒸锅的大小,万一买的鱼太大放不下蒸锅里就尴尬了。
步骤9,蒸的过程中来准备酱汁。热锅少油,倒入葱头翻炒出香味。
步骤10,加入80g清水和2g老抽,炒匀后备用。
步骤11,蒸好的鱼肉挑出姜丝。
步骤12,淋入酱汁。
步骤13,点缀上枸杞或者红椒等作为装饰,就大功告成咯~
食材明细:
主料::蛇瓜2棵,豆瓣2勺,蚝油1勺,葱1棵,红辣椒4个,醋2勺,
辅料::鸡精1勺,
豆瓣蛇瓜的做法步骤:
1.蛇瓜洗净
2.切丝
3.红辣椒切丝
4.葱切段
5.准备豆瓣
6.豆瓣下油锅小火炒香
7.放葱段一起炒香
8.倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒
9.倒入蚝油
10.倒入醋,翻炒一下
11.加入鸡精翻炒一下出锅
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