“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“翡翠算盘子”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
算盘子材料：
芋头 (taro) 300g
太白粉 (potato starch) 1杯约150g
菠菜汁 (spinach juice) 80ml
辅料：
香菇 (dried mushroom) 4个，泡软后切末红辣椒 (chili pepper) 半个，切碎
生姜 (ginger) 3片，切末
素肉末 (veggie ground meat) 4大匙 (tbsp)，泡软后沥干水分
素蚝油 (veggie oyster sauce) 2大匙 (tbsp)香菜 (cilantro) 少许
翡翠算盘子的做法步骤：
1) 芋头洗净去皮切片，大火蒸15分钟至酥软，趁热压成芋泥；
2) 加太白粉和煮开的菠菜汁，揉成面团，分20等份，搓圆后压扁，用拇指和食指按成两面凹的算盘珠的形状；
3) 放入开水里煮至浮起，捞出过冷水，沥干；
4) 炒锅热后，放2大匙油，加香菇末，红椒碎和姜末爆香，加素肉末大火翻炒2分钟。加素蚝油和糖拌匀后，加算盘子，大火兜炒均匀，加香菜碎出锅。
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客家传统小吃算盘子
食材明细：
紫薯泥100g，水30g，太白粉50g，菠菜汁20ml，太白粉50g，芋泥100g，肉碎适量，油适量，老抽适量，盐适量，蒜碎适量，香菜碎适量，洋葱碎适量，胡萝卜碎适量，香菇碎适量
客家传统小吃算盘子的做法步骤：
第1步香芋去皮切片，紫薯一样，入锅蒸熟或者微波炉打熟。菠菜胡萝卜打成汁。熟芋头取100g，趁热压泥，加太白粉50g，菠菜汁20ml揉成团。熟紫薯取100g，趁热压泥，加太白粉50g，水30g揉成团。
第2步绿团揪一小块（约10g左右），滚团，稍按扁，用茶壶盖类似的小钮再中间按压做出算盘子，紫团一样。开水入锅，煮至飘起捞出。煮熟后，分别浸泡凉水，
第3步锅里热油，加洋葱，或萝卜，肉丁，香菇丁翻炒，倒入生抽，加入沥水的算盘子，翻炒2-3分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。
小贴士：
太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。（按照粘性和糊化后透明度来分，马铃薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）*做好的算盘子要全部煮熟，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃先炒。*炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。
伊能静的美味精算盘(图)
始终保持丰胸纤腰的伊能静笑谈自己的健康秘诀不外乎是均衡膳食、适度运动还有多喝水。对于美容瘦身，她的秘诀是每天中午食用2~3颗黄金奇异果来代替午餐，她说：黄金奇异果含有丰富的果胶和纤维，能产生饱腹感，对于体内净化排毒有很好的帮助。而奇异果富含的维生素c和维生素e能帮助皮肤白皙柔滑。更棒的是，它口感甜美多汁，而本身的热量却很低，无论是做零食还是代餐，都非常适合！
谈到食物的投资回报率，伊能静也颇有心得，她说：奇异果营养很丰富，小小2颗不过人民币10元钱，就能满足成人每日所需营养的1/3，远比昂贵的维生素丸经济，一颗水果全家都适合，真可谓是低投资高回报的聪明选择！连吃水果都能说出那么多理财经的伊能静当场获得了奇异精算盘的称号！
在现场，伊能静还现场演示了几款奇异办公室健康便当，一招一式颇有专业水准。伊能静说，希望能通过今天这样的活动，让所有深受亚健康、过劳模之苦的人们能重新检视自己的健康账户，聪明投资于营养的饮食组合，和她一样打响自己的健康奇异精算盘。
净素奇异果咕噜肉
原料：素肠2根、洋葱15克、青红椒15克、奇异果半只、咕噜肉汁40～50毫升、淀粉少许、油半斤。
步骤：将洋葱、青红椒、奇异果切成块状待用；将素肠撕成小片拍上淀粉；把油烧至七成热，将素肠炸脆、沥干；将洋葱、青红椒倒入锅中加咕噜肉汁翻炒均匀，装盆；放上绿色奇异果即可。
配奇异果杂豆沙沙
原料：石榴鱼柳2片、黄金奇异果1只、绿色奇异果1只、红腰豆15克、鸡豆15克、黑豆10克、橄榄油20毫升、藕少许、盐、胡椒少许、柠檬1只。
步骤：将奇异果去皮切丁，加入红腰豆、鸡豆、黑豆、盐、胡椒、橄榄油(5毫升)拌匀、备用；将石榴鱼柳撒上盐和胡椒，挤上柠檬汁(5毫升)；将橄榄油放入煎锅中加热，等油温五成热时将鱼柳放入锅中煎成金黄色；将藕切成薄片，放入烘箱中烘脆待用；将煎好的鱼装盆，撒上已拌好的沙沙，插上藕片。
奇异果配意大利精制火腿
原料：火腿4片、绿色奇异果1只、黄色奇异果1只、帕玛生芝士5片。
步骤：将奇异果去皮切成片状待用；将火腿卷成花状装入盆中央，撒上芝士，围上奇异果。
覆盘子马卡龙怎么做好吃 覆盘子马卡龙
覆盘子马卡龙
马卡龙是众所周知的高难度高手艺作品，而烘焙发展至今，是否有了可以弥补或降低这个难度的烤箱呢？今天，小编就用即将上市的COUSS CO-3701电子变温烤箱，为大
食材配方
主料：
杏仁粉
50g蛋清
40g辅料：糖粉
50g细砂糖
40g奶油奶酪
50g动物性淡奶油
50g覆盆子果酱
2大勺
做法 共16个步骤
1.准备好材料；
2.蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至呈偏干性发泡的蛋白霜。
3.将过筛后的TPT分次加入蛋白霜中。
4.用橡皮刮刀从底部往上将蛋白霜和TPT翻拌均匀。
5.翻拌到无干粉，蛋白糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑；
6.将蛋白糊装入裱花袋中。
7.将蛋白糊均匀的挤在铺有油布的烤盘上。
8.将挤好的马卡龙放在预热至上下火60度的烤箱中上层，开启热风功能烘干，烘至用手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层壳。
9.烤盘不用拿出，直接开启上火180度，热风功能烘烤3-5分钟。
10.待马卡龙出现裙边后，立刻将上火调成130度，下火调成160度，热风功能，烘烤约13分钟即可。
11.出炉后的马卡龙，放在晾网上晾凉。
12.制作夹馅：将软化的奶油奶酪用打蛋器打匀。
13.加入覆盆子果酱，将奶油奶酪和果酱搅拌均匀。
14.将动物性淡奶油打发。
15.将打发的淡奶油放进奶酪果酱糊中，一起搅拌均匀即成覆盆子果酱夹馅。
16.将夹馅装入裱花袋中，取两个相同大小的马卡龙，将夹馅挤在一片马卡龙上，然后再盖上另一片马卡龙，轻按一下即可。
牛牛の盘子-黑椒鸡块
食材明细：
鸡胸肉两块，洋葱三分之一，彩椒三支（红，黄，绿各一），黑胡椒粉半汤匙，蚝油两汤匙，料酒一汤匙，盐适量，鸡精适量，淀粉一汤匙，蛋清一个
牛牛の盘子-黑椒鸡块的做法步骤：
要把鸡肉切成小丁
腌制鸡肉。用淀粉蛋清料酒将切好的鸡丁腌制一下，最短也要20分钟哦！最好放入冰箱内
锅内入油，等4成热的时候放入鸡丁快炒。等到鸡丁外表都被白色所覆盖就可以出锅了
将洋葱、彩椒切小块
锅内再入油，将切好的菜放入翻炒。注意看洋葱哦，只要它外缘开始变透明了，OK，你就可以将刚才炒好的鸡丁放入一同翻炒了
最后，放入胡椒粉、蚝油、盐、鸡精再炒一下就大功告成啦！！！
小贴士：
腌制鸡肉的时间一定要保持在20分钟以上，才可以使肌肉嫩滑
鸡肉第一次炒的时候只要鸡丁外表都被白色所覆盖就可以了，不然再次炒至的时候会老
耗油要最后放，不然鲜味会没有滴
翡翠意面
食材明细：
意面一袋，洋葱末适量，胡萝卜丁适量，牛肉馅适量，番茄酱适量
翡翠意面的做法步骤：
第1步意面一袋，取适量放沸水里煮7分钟。煮好的面捞出来，拌上橄榄油。然后取一包调料，撒到面上拌匀。这个调料叫pasta passion,pesto genovese,大意就是拌面用的，香蒜口味
第2步锅内加油烧热，下牛肉馅炒变颜色后加洋葱末和胡萝卜丁，倒入番茄酱和少许水煮约五分钟，最后加盐调味出锅。将做好的肉酱浇到面上，这个意大利面就ok了
翡翠黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，虾米50克，植物油25克，酱油5克，白砂糖5克，白醋5克，盐3克，香油5克，大蒜(白皮)4克，辣椒(红、尖)5克
翡翠黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净去头尾，切长段，去皮、瓤；
2. 红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
3. 蒜切末；
4. 虾米用温水略泡洗净，捞出控水；
5. 炒锅注油烧热，下入蒜末、红辣椒丝、虾米炝锅，放入黄瓜、酱油、白糖、白醋、精盐炒匀，淋入香油即可。
翡翠烧卖
食材明细：
主料：青菜500克，面粉100克
辅料：木耳50克，咸蛋黄1个，火腿末适量，熟芝麻适量
配料：猪油适量，糖适量，盐适量
翡翠烧卖的做法步骤：
1，青菜清洗干净。
2，入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。
3，沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。
4，面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。
5，下成小剂子。
6，用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。
7，擀的薄一点。
8，左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间。
9，包成烧卖形。
10，咸蛋黄和火腿切成碎末。
11，放上咸蛋黄和火腿末点缀。
12，放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。
13，蒸好的翡翠烧卖。
翡翠面
食材明细：
胡萝卜，油，盐，面，菠菜汁，山药，姜，葱，面酱，煎蛋，炸酱，猪肉
翡翠面的做法步骤：
1.菠菜洗净切段用果汁机榨出汁。
2.用汁加少许盐、油和面（不软也不硬）。
3.把面分成小块擀成面片进入压面机压面。
4.胡萝卜和山药切丁用热水焯熟。
5.猪肉切丁，葱姜切丝。
6.锅内加油，炒肉丁，加葱姜丝、面酱，炒熟备用。
7.锅内加水烧开，下入面条，水开点两次凉水，捞出用凉水冷却。
8.控干水分装碗。
9.将胡萝卜、山药丁、炸酱一齐拌入搅匀，外加一煎蛋，翡翠炸酱面完成。
翡翠凉面
食材明细：
面条(标准粉)600克，虾米30克，金华火腿50克，黄瓜50克，鸡肉30克，榨菜30克，盐1克，味精2克，香油10克，植物油15克，酱油30克，辣椒油30克，腐乳汁30克，醋20克，姜10克，芝麻酱30克，大蒜(白皮)30克
翡翠凉面的做法步骤：
1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
3. 鸡肉煮熟，切成末；
4. 虾米、炸菜切末；
5. 火腿、黄瓜切丝；
6. 姜切末，蒜切泥；
7. 待面凉透，取出盛置盘中；
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。
小贴士：
1. 在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。2. 翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。面条生重25克(煮熟约1/2碗)含蛋白质2克、糖类15克、热量284.2焦耳，相当于1份主食类，也就是100克干面条等于1碗饭的营养，可替代米饭食用。
翡翠长春
食材明细：
芥蓝250克，河虾250克，蟹肉150克，盐4克，胡椒粉1克，蚝油15克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
翡翠长春的做法步骤：
1.芥蓝菜摘去白花，洗净摘好，飞水备用。
2.虾去壳，挑去肠脏，拍成虾胶，与蟹肉拌匀，加入调味料，顺时针方向搅至起胶后，做成丸子状。
3.烧红锅，下较多量油，先将虾丸炸熟，盛起，滴去油分。
4.烧红锅，下适量油，先净芥蓝炒熟，下少许糖及酒调味，置于碟底。
5.煮沸芡汁料，将虾丸回锅，略煮一下，淋上芥蓝菜上，便可上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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