“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“包罗万象”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
包菜5张叶子，鱼肉200G，胡萝卜50g，马蹄50g，青瓜50g
包罗万象的做法步骤：
1.包菜，洗净后，放在通风处吹掉部份水份
2.胡萝卜、马蹄去皮、青瓜去皮切丁
3.鱼腩肉
4.去皮
5.切片
6.加少许姜、盐，剁成蓉
7.包菜，去除老根后，焯一下捞出，包菜承透明状
8.捞出，包菜承透明状
9.胡萝卜炒一下，放少许盐
10.胡萝卜丁、青瓜丁、马蹄丁拌均
11.加入鱼蓉
12.加入一个鸡蛋清
13.取一张包菜叶
14.填入搅拌好的料
15.包起来
16.摆盘
17.上锅蒸十五分钟，出锅，浇汁（或生抽）
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批萨象花儿一样开放
食材明细：
批萨面皮：，高筋粉200克，低筋粉100克，蛋1个，植物油20克，酵母6克，盐6克，砂糖18克，温水150毫升，批萨馅料：，香肠，墨鱼丸，罐头杂果，清水榄，芝士片，意大利香料，马苏里拉芝士
批萨象花儿一样开放的做法步骤：
1.批萨面皮：我懒得很，将这些材料（油等面粉成团后放）全部放进面包机里，让面包机全成了和面团这个步骤，
2.基本发酵35分钟，再分成三个小面团滚圆进行二次发酥30分钟，因为喜欢薄底的批萨，这个面团我做了1个9寸的和2个7寸的。
3.批萨馅料：其实这个随意放什么都行的，喜欢的都可以，我放了家里常备的，香肠、墨鱼丸、罐头杂果，清水榄，芝心的芝士用了芝士片，
4.几片叠在一起切成一条条。意大利香料、马苏里拉芝士。
小贴士：
这个批萨真的好吃，因为边上多了咸咸香香的芝士，芝士片溶了，软软的，很好味，批萨是要趁热吃的，所以还来不及拍它的拉丝照，先把它吃了再说了，暂时还没找到解决批萨冷了芝士会变硬的方法哦。
万圣意面
食材明细：
主料：米粉1扎，意面1扎，鸡蛋2个，番茄3个
辅料：玉米油适量，细盐适量，生抽适量，橄榄菜适量
万圣意面的做法步骤：
1，如图这款菜单谱用到了意面还有常德米粉，再备番茄，鸡蛋，金枪鱼罐头。
2，锅里加水煮开，今天的锅是不是好靓，是得呢我又入手了一款轻奢派不粘炒锅。现在的生活真是离不了它了。为了缩短煮制的时间，我将面粉提前一晚泡软了。锅里水一开，就可以将面粉下锅煮至熟然后出锅备用。
3，另起锅，加少许油，将番茄改刀下锅炒至沙状。加适量的细盐调味。
4，将煮好的面粉控水回至到不粘锅里，然后趁热罐头鱼头下锅。
5，然后再加入适量的橄榄菜生抽提味。
6，再将炒至沙沙的番茄酱淋在表面，拌至面粉均匀挂味就可以。
7，然后鸡蛋煮好，剥壳用橄榄肉点缀成怪面眼睛就可以。
小贴士：
意面米粉泡发之后再煮，省时间省煤气。
腊味南瓜饭——幸福象花儿一样！
食材明细：
南瓜一块约1斤，腊肉一小块，腊肠一码（两根），大米1碗
腊味南瓜饭——幸福象花儿一样！的做法步骤：
1、南瓜去皮切小粒
2、烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟
3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细
4、腊肠斜刀切薄片，边角料可加到腊肉中去
5、中火热锅，放几滴植物油，把肥腊肉煎香出油脂
6、加入瘦腊肉炒香
7、加入南瓜粒翻炒
8、加入洗净的大米炒匀
9、倒入约与材料平行的水分
10、盖上锅盖闷煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加少许盐或几滴生抽调味，如果觉得水分太干可再加点开水
11、把饭铺平，把腊肠片摆漂亮，再盖上锅盖闷煮5~8分钟收干水分。熄火后可用锅的余温再闷一会儿会更香。
12、最后撒上葱丝就可以出去见人啦
小贴士：
1、此饭适合全家老少亲朋好友一起吃，腊味可换作其他肉类，如果是做给糖尿病人吃，可以酌减腊味或肉的份量
2、腊味汆烫后再切，一则可以去油脂和脏物，二则也更容易切片
3、南瓜切小粒更好，易熟并且节约能源
4、由于腊味本身是咸的，而南瓜独有甜味，所以调味品可以尽量少，加点盐或生抽就行了
万能麻油
食材明细：
花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
万能麻油的做法步骤：
第1步将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。放入葱姜末，小火慢慢炸。炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
第2步炸至葱姜蒜微黄。倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
小贴士：
花椒味辛，性温；归脾、胃、肾经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒痛风，齿痛等症。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
万用卤水
平时在家里想要卤一些肉类来吃吃，但是始终找不到一个方法可以调制出美味的卤料，那么今天小编就为大家准备一个万用卤水，保证让你煮出一桌子美味的卤味。
主料：八角5粒、陈皮1小块、茴香1小勺、桂皮1块、香叶3片、草果1个、沙姜1小勺
辅料：猪皮200克、冰糖1大勺、葱2段、姜50克、蒜3瓣、料酒1大勺、生抽4大勺、老抽4大勺、香油1小勺、水1000毫升
做法：
1.将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净
2.取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚
3.转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁
4.卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损
小贴士：
1、因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味味道不同，所以可以边尝边调整调味料轻重，直到自己喜欢为止
2、开始调味时盐味不能过重，以稍微偏淡为宜。因为在整个卤制的过程中汁水会慢慢收敛，味道也会由浅入深
3、第一次卤制，最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，味道会更好
4、所用香料可以依自家所需，不必拘泥，唯有一个原则，各种香料量不要大，以免抢味
5、卤汁可以反复使用，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好
6、用卤汁烫青菜一定要注意，只取一部分卤水出来单独使用，用完了千万不要再倒回原卤中，以免败坏了整锅卤水
7、卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上盖子，水蒸气回流，导致卤水变坏
精彩不断继续啃文》》》》快看看卤味食物的大盘点卤菜的做法快看看卤味食物的大盘点
中国食物有各种各样的做法，其中卤味就是其中一种。这种做法也是深受广大群众的喜爱的。现在小编就为大家盘点了一些常见的卤味美食，一起来看看吧!
一、卤鸡腿
食材：鸡腿、盐少许、姜片数片、料酒一勺、花椒少许、八角3颗、老抽适量、香叶几片
做法
1.准备好食材
2.鸡腿洗干净，沥干水份，同时在鸡腿上化上几刀
3.鸡腿放进容器里倒入葱段，姜片，一勺料酒，腌制一会，去一下腥
4.将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿
5.锅中放入老抽、盐和所有调料，放入鸡腿和适量的水，没过鸡腿就可以了。
6.煮至汁将收干即可。
二、卤鸡爪
食材：鸡爪、料酒1大勺、盐2小勺、花椒1小勺、八角1个、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g
做法：
1.准备好食材
2.鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.锅中加入适量的水把鸡爪放入焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.另起一锅把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入里面。
5.锅中加水，再放入盐和糖、生抽、料酒
6.最后放入焯烫好的鸡爪
7.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火
8.小火大概需要煮15分钟左右即可关火，如果要入味一点那就让鸡爪多浸泡一段时间后出锅
三、卤猪蹄
主料：猪蹄3只
调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量
蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴
做法：
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次;
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟;
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质;
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和所有调料;
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次，差不多就熟烂了;
6、取出猪蹄放进适合的容器即可
四、卤猪肠
材料：猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法：
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
五、卤鸭胗
主料：鸭肫300克，
调料：红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克
做法：
1.先将红曲米研成粉末;
2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮;
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出;
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味;
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时;
8.上桌时切薄片即成。
六、卤牛肉
食材：牛肉、香叶两片、小米椒适量、香菜两片、姜葱适量
做法：
1、准备好食材
2、牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块
3、5.7升至尊精钢多用锅加热倒入油加入冰糖粒炒出糖色
4、放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐、再加入姜块、葱结
5、加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉
6、小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁
7、捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可
七、卤肉饭
食材：五花肉500克、鹌鹑蛋适量、红葱头3个、色拉油约700毫升、海天头道酱油2勺、老抽1勺、米酒1勺、冰糖适量、五香粉适量、盐适量
做法：
1、将冻好的五花肉稍微解冻，至能下刀，切小长条备用(冻好的五花肉容易切规整)
2、锅中倒入色拉油，烧至6成热，倒入五花肉，炸至发黄(这样是为了将油脂逼出来)
3、将五花肉沥油备用
4、锅中留少许底油，将切丁的红葱头放入爆香(红葱头是小洋葱，香气浓郁，如果没有的话，可用洋葱代替)
5、倒入五花肉丁翻炒
6、加入海天头道鲜酱油，老抽、米酒、冰糖、五香粉
7、翻炒入味
8、倒入1碗高汤(或水)，大火烧开，小火将肉丁焖制，加入适量盐调味，放入煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋，待卤制上色，肉丁酥烂过火盛出即可(约1小时)
八、卤豆干
食材：素鸡(豆干)2条、葱姜适量，大料5个，花椒10克，香叶5片，桂皮1块，干辣椒5个，丁香10克。草果1个，老抽20毫升，料酒15毫升，冰糖20克，小茴香5克，蚝油15克，盐适量，老卤一块。
1、所有调味料和老卤放入锅中加入适量的清水煮开。
2、素鸡切片备用。
3、卤汁煮开后把素鸡放入锅中。
4、加盖腌制浸泡1-2个小时。
5、然后在大火煮开，中小火煮上15分钟素鸡上色关火。
6、在加盖焖至30分钟即可食用。
九、卤鸡蛋
食材：鸡蛋6个、芹菜叶6片、食盐1小勺八角2个花椒1小把桂皮1段老抽2大勺香叶3片水800毫升白糖1小勺
做法：
1.鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上
2.用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好
3.锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟
4.把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时
5.取出浸泡过后的鸡蛋
6.解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用
十、卤水
材料：八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水
步骤：
1、猪棒骨剁成小块，清洗干净;
2、入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫;
3、捞起，用热水再次清洗干净;
4、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用;
5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色;
6、倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用;
7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口;
8、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结;
9、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。
以上就是小编为大家介绍的几款卤味食物，最后一款虽然不能说是食物，不过会做它了，其它的那可是轻轻松松就可以搞定的。
精彩不断继续啃文》》》》》这样吃卤味美味新鲜又营养熟食保鲜方法这样吃卤味美味新鲜又营养
随着生活节奏的加快，卤味熟食因其方便快捷以及较好的口感受到众多人的青睐，可你知道吗这些常在街边或超市散装出售的熟食很容易被致病微生物污染，给健康造成威胁，怎样吃卤味美味、新鲜又营养呢?小编告诉你!
1、散装卤味最好当天吃完。
因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌盯上。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对保险，最好当天吃完。
2、一次吃不完加热再食用。
卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，建议不要吃。
3、搭配食用口感好。
油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感;爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃。
4、真空包装比散装的安全系数高。
真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买。
5、到正规卤菜店购买。
在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。
6、尽量少吃卤味。
卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
结语：熟食方便快捷又美味，但要注意食用方法，健康生活其实很简单。
蔬菜怎么吃最有营养?配一物功效太神奇!
多吃蔬菜少吃肉有益健康，但全素食却是过犹不及。专吃蔬菜对身体好?先别说某些蔬菜中草酸含量超高，你可知大多数蔬菜中还存在着一种植酸?如果不选好搭档，吃下去的蔬菜营养也减半哦!怎么吃蔬菜好?听听小编的建议吧!
吃蔬菜配它营养不打折!
事实上，大多数蔬菜都含有一种叫植酸的有机酸。植酸虽然含量不高，但它会和人体内的蛋白质、无机盐产生反应结合成复合物，影响肠道对营养的吸收。因此吃纯素食，营养利用率就会下降。
怎样解决蔬菜中的植酸呢?我们人体内的锌酶就可以破坏这种植酸。所以，蔬菜搭配富含微量元素锌的食物营养才会翻倍。哪些食物锌含量丰富?怎么搭配炒菜才好吃?马上为大家送上哦!
下一页：荤素搭配的补锌菜谱
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