“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《香芋牛肉卷~牛肉可以卷起来吃哦。。》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：牛肉400克。芋头1块。
辅料：东谷酱油适量。香油适量。鸡精适量。料酒适量。黑椒碎适量。孜然粉适量。生粉适量。鸡蛋一个。白糖适量。
香芋牛肉卷~牛肉可以卷起来吃哦。。的做法步骤：
1，牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟
2，芋头去皮切小长条
3，芋头用油炸成金黄色，捞出
4，将一片牛肉裹上一块芋头
5，码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
6，蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
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香芋牛肉煲(2)
食材明细：
主料：牛肉(后腿)150克，芋头150克，
辅料：干香菇30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克，
调料：大葱15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，苏打粉1克，料酒5克，盐10克，白砂糖30克
香芋牛肉煲的做法步骤：
1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
2.香菇泡软去蒂；
3.芋头、姜、蒜头切片；
4.葱切成小段；
5.炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
6.再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
7.炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
8.待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
9.勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
10.将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。
香炸牛肉卷
菜系及功效：家常菜谱
香炸牛肉卷原料：牛肉350克，蛋饼150克，葱25克，姜10克，马蹄葱100克，酱油10克，盐3克，味精2克，胡椒粉0.15克，椒盐7克，醋20克，干淀粉70克，料酒2克，花生油1200克，脆浆80克，白糖1屯，陈皮粉l克，五香粉I克.
香炸牛肉卷的做法
1)牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅上劲。
2)马蹄葱切成小丁，葱、姜切末，陈皮粉、胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
3)将蛋饼摊开，撒上千淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约1.5厘米的卷。
4)锅内放油上旺火，下入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸然后改用温火炸熟出锅，斜刀切成厚片装盘，同椒盐、醋一起上桌。
特点：香酥可口，外焦里嫩。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
鱼香牛肉卷
食材明细：
牛里脊，茭白（冬笋更好），香菇，金华火腿，泡辣椒，蛋清，淀粉，葱，姜，蒜，白糖，盐，料酒，香醋，味精，胡椒粉
鱼香牛肉卷的做法步骤：
1.牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
2.牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
3.蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
4.放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
5.葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
6.将鱼香汁浇在牛肉卷上
芋香椰汁牛肉河粉
食材明细：
沙朗肉片300公克，芋头120公克，椰汁200cc，河粉280公克，西式牛骨高汤1200cc，九层塔少许，辣椒少许，盐12g，白胡椒粉5g
芋香椰汁牛肉河粉的做法步骤：
1.芋头去皮切块放入高汤内煮软，加入椰汁与调味料煮滚；再放入河粉、肉片煮熟。
2.河粉煮好放入汤碗内，加入做法1的其余汤料，食用前撒上白胡椒粉即可。
香芋卷
食材明细：
主料上海云吞皮4两（约160克），芋头1/2斤（约320克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。调味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
香芋卷的做法步骤：
（1）芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
（2）在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
（3）用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
心得
香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
蒜香牛肉饭卷
食材明细：
主料：无骨牛排200g，洋菇5朵，洋葱1/2个，蒜10瓣，海苔片1张，米饭适量
辅料：蚝油适量，糖适量，水适量，黑胡椒适量，咖喱粉适量
蒜香牛肉饭卷的做法步骤：
1，洋菇切片，无骨牛排切1.5cm方块，洋葱切小丁
2，蒜拌下锅炸至香脆捞起后切片备用
3，取海苔片铺上白饭卷起包紧塑形，后将其切大段备用
4，起锅少许油炒香洋葱丁，后放入牛小排块、洋菇片拌炒均匀
5，加入2汤匙蚝油、1汤匙糖、少许水、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙咖喱粉调味
6，摆上生菜叶、海苔卷组盘，后放入牛肉丁组装后撒上蒜酥即可
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