红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编为大家精心整理的“玫瑰鸭胗”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克
玫瑰鸭胗的做法步骤：
1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。
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柠檬鸭胗
食材明细：
主料：鸭胗2个
辅料：香菜少许，蒜末少许，小米辣半个，黄豆酱1勺，腌制柠檬汁1勺，糖少许，料酒少许，柠檬3片
柠檬鸭胗的做法步骤：
1，鸭胗用盐和面粉抓洗干净去腥，用清水加料酒煮熟
2，捞起放凉
3，切片
4，调碗汁:香菜，小米辣，白糖，腌制柠檬汁，黄豆酱，蒜末搅拌均匀
5，切三片鲜柠檬
6，把鸭胗片放入碗汁拌匀，把柠檬片放上面拌匀
7，好有食欲
8，成品。
炒鸭胗
食材明细：
鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙
炒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
爆炒鸭胗
食材明细：
鸭真适量，冬笋适量，豆瓣酱适量
爆炒鸭胗的做法步骤：
第1步冬笋、鸭真切片，葱姜蒜干辣椒炝锅放入豆瓣酱翻炒
第2步放入鸭真（切片）翻炒，倒入适量的料酒。鸭真稍微变色后放入冬笋同炒，加入适量盐即可。
陈皮鸭胗
食材明细：
鸭肫500克，陈皮10克，辣椒酱15克，酱油25克，白砂糖15克，醋3克，盐5克，味精10克，花生油150克，辣椒油25克，姜15克，料酒15克
陈皮鸭胗的做法步骤：
1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
凉拌鸭胗
食材明细：
鸭胗6个，盐15克，粗粒白胡椒5克，水250克，葱10克，姜12克，大蒜3瓣，粗粒白胡椒5克
凉拌鸭胗的做法步骤：
第1步原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。姜12克一大块拍扁即可。葱洗净切成段备用。鸭胗洗净
第2步将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
第3步取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
小贴士：
这个炖制的时间是3小时，炖出的鸭胗口感是软嫩的，就是老人和儿童都可以很放心咀嚼的那种软度。如果喜欢脆口鸭胗的朋友可以将炖制时间缩短至2小时左右。
蒜苗凉拌鸭胗
食材明细：
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
蒜苗凉拌鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
感谢您阅读“97美食网”的《玫瑰鸭胗》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题，希望您能喜欢！
