茄汁藕夹的做法
主料;鸡胸脯肉1块、藕1节、西红柿1个
配料;蚝油1匙、生抽1勺、精盐1.5匙、黑胡椒粉少许、小葱3根、鸡蛋1个、面粉40克、植物油适量
茄汁藕夹的做法步骤:
1.鸡胸肉切成肉馅,香葱切末,肉馅中加入蚝油,生抽,1/2匙盐,黑胡椒粉和香葱末拌匀
2.藕去皮切片
3.鸡蛋打入碗中,加入面粉和适量水搅拌成浓稠的面糊
4.取一片藕,抹上肉馅
5.再拿另一片藕盖在肉馅上,用手压实
6.把藕夹两面沾上面糊
7.平底锅中倒入没过锅底的油,放入沾好面糊的藕夹煎炸
8.等到藕夹两面金黄即取出
9.西红柿用热水烫一下,去皮切块,锅中加入1勺油,放入西红柿翻炒
10.炒出西红柿的汁水后加入适量水,倒入炸好的藕夹,大火煮开后加入1匙盐调味即可
茄汁藕夹的做法小贴士:
1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。
2、莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3、熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。
4、莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
5、可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。
茄汁藕条
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医
食材配方
主料:
莲藕
1000g西红柿
3个辅料:油
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量小葱
适量蒜米
适量做法 共12个步骤
1.准备好材料。
2.西红柿底部切十字,放开水里烫一下。
3.去皮的西红柿用手持料理机打成汁。
4.莲藕洗净切条。
5.备好葱花。
6.炒锅下油。
7.下入切碎的蒜米爆香。
8.倒入西红柿汁。
9.倒入藕条。
10.下入适量的白糖。加盖焖煮。
11.调入适量的盐,再加少许的水淀粉翻炒均匀。
12.大火收一下汁,撒上葱花即可。
食材明细:
莲藕一节,纯净水600毫升,老冰糖一块
藕汁的做法步骤:
第1步莲藕洗净污泥,削去皮,切成小块,泡在清水中(水中加入少量白醋,可以防止藕氧化变色
第2步将藕块加入400克清水放入搅拌机搅打,并滤去渣滓(搅拌机有过滤网)
第3步砂锅中加入清水200克,烧热后加入藕汁放入一块老冰糖,小火加热至熟即可,因为藕含淀粉多,要不停搅拌防止扒锅
小贴士:
藕易氧化,最好避免用铁锅加热,砂锅为好,要小火加热,边加热边搅拌防止糊锅;肠胃好的人,也可以生饮,有清热止血的作用。
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,豌豆10克,黄瓜10克,鸡蛋100克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)40克,色拉油150克,盐8克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,醋5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香油2克
松汁茄子的做法步骤:
1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片;
2. 再切交叉花刀,用少许盐腌3分钟;
3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊;
4. 锅内放油烧至八成热,把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟;
5. 捞出,控净油装入盘内;
6. 将黄洗净洗净,切丁待用;
7. 另用锅放油40克,加热后用葱姜蒜炝锅;
8. 倒入鲜汤,随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味;
9. 汤沸时用淀粉拢芡,芡熟后淋明油、麻油,浇在炸好的茄片上即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1500克,鲜汤约150克。。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁藕夹的做法
主料;鸡胸脯肉1块、藕1节、西红柿1个
配料;蚝油1匙、生抽1勺、精盐1.5匙、黑胡椒粉少许、小葱3根、鸡蛋1个、面粉40克、植物油适量
茄汁藕夹的做法步骤:
1.鸡胸肉切成肉馅,香葱切末,肉馅中加入蚝油,生抽,1/2匙盐,黑胡椒粉和香葱末拌匀
2.藕去皮切片
3.鸡蛋打入碗中,加入面粉和适量水搅拌成浓稠的面糊
4.取一片藕,抹上肉馅
5.再拿另一片藕盖在肉馅上,用手压实
6.把藕夹两面沾上面糊
7.平底锅中倒入没过锅底的油,放入沾好面糊的藕夹煎炸
8.等到藕夹两面金黄即取出
9.西红柿用热水烫一下,去皮切块,锅中加入1勺油,放入西红柿翻炒
10.炒出西红柿的汁水后加入适量水,倒入炸好的藕夹,大火煮开后加入1匙盐调味即可
茄汁藕夹的做法小贴士:
1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。
2、莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3、熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。
4、莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
5、可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。
食材明细:
用料主料:面粉调料:干酵母、泡打粉、熟松仁、麦淀粉、色拉油、白醋、番茄酱、番茄沙司、糖
茄松葫芦包的做法步骤:
1、将番茄酱、番茄沙司、糖混合后入少油的锅中炒制,再加麦淀粉勾芡,加入少许白醋,倒出冷却,加入松仁,即成馅心。
2、将面粉、糖、泡打粉、干酵母混合后加入适量水调制成面团,用轧面机轧制。
3、面团搓条下剂,擀成圆皮,包入馅心,捏成葫芦状,放入笼中醒制。
4、醒发好的葫芦包上笼蒸熟,即可装盘。
小贴士:
制作关键
面团不要和得太软。
蒸制时,蒸汽不宜太大。
食材明细:
梨一个、适量,藕一段、适量,纯净水100ml适量,蜂蜜一大勺适量
梨藕汁的做法步骤:
第1步梨去皮去核,切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑)。处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水(不放水太干,很难打),搅打细腻。
第2步搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤(用纱布效果会比较好,可以包起来挤出汁,我手边没纱布,所以用了筛网)。
小贴士:
1. 梨和藕的比例可以随意,当然了,梨多点会比较好喝。2. 蜂蜜的量随个人喜好,不喜欢甜的甚至可以不放。3. 给小朋友喝或者想要口感好,就过滤下。如果不讲究,可以搅打的时候打的尽量细腻点,不用过滤直接喝,不浪费营养更好。4. 天气寒冷,可以做好后放微波炉叮30秒,温温的喝。
食材明细:
主料:龙虾1只,口蘑20g,西兰花80g,鸡蛋2个,面粉适量
调料:番茄沙司10g,赫2g,圆葱碎5g,西芹碎5g,胡椒粉0.4g,橄榄油15g,奶油15g
茄汁龙虾的做法步骤:
1、将龙虾洗净取肉、切段,用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制入味。
2、用鸡蛋、面粉调糊,放腌制好的龙虾肉挂蛋糊炸熟。
3、煎盘中倒入橄榄油,烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再倒入番茄沙司、口蘑、炸好的龙虾肉,最后用盐、胡椒粉调味即可装盘。
小贴士:
在调制蛋糊时,不要调的太浓,让糊挂在龙虾肉上,炸好后能看虾肉的形状。
食材明细:
主料:鳕雪190g,胡萝卜50g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,鸡蛋1个
调料:月桂叶1片,盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g
茄汁鳕鱼的做法步骤:
1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后,蘸面粉、拖蛋液煎熟。
2、锅中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。
小贴士:
用慢火焖鱼,视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。
食材明细:
大豆200克,花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
茄汁黄豆的做法步骤:
1.黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。
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