食材明细:
带鱼,盐,料酒,香葱,姜,蒜,辣椒末,酱油,糖,醋,高汤,胡椒,味精,香菜
干烧带鱼的做法步骤:
1、带鱼用少量盐、料酒腌30分钟。
2、用纸巾擦干后进油锅炸酥,取出备用。
3、油锅炒香葱、姜、蒜、辣椒末,加鱼块,淋料酒,加酱油、糖、一点醋和高汤、胡椒、味精,拌炒收干,撒香菜,装盘。
食材明细:
豆腐干300克,大葱75克,猪肉(肥瘦)50克,料酒10克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,植物油40克,鸡油10克
葱烧豆干的做法步骤:
1. 将猪肉切片;
2. 大葱切段;
3. 香干切成条;
4. 勺内加油烧热,放入葱段炒成黄色时出勺出装盘;
5. 再把肉片下入勺内炒至变白断生;
6. 放入姜末、蒜末炒香;
7. 烹入料酒,加酱油、豆干条、鸡汤、精盐、白糖、花椒水15克略烧入味;
8. 下入炒好的葱段味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油出勺。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。豆腐干含人体必需的八种氨基酸,还含有脂肪酸、碳水化合物、维生素和矿物质等。
食材明细:
小豆干150公克,鸡翅5支,香菇5朵,青葱3支,辣椒1条,沙拉油2大匙,高汤150㏄,酱油2大匙,酱油膏1大匙,冰糖1大匙,米酒1大匙
鸡翅烧豆干的做法步骤:
1.青葱和辣椒洗净,切段;香菇泡水至香菇变软,捞起沥干备用。
2.煮一锅水至滚沸,将鸡翅洗净后放入沸水中汆烫,捞起沥干备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入作法1的葱白部份和辣椒以及泡软的香菇以中火爆香。
4.加入作法2的鸡翅、小豆干和所有的调味料,拌炒均匀,再倒入高汤烧煮约10分钟,待汤汁微干,加入作法1葱尾部分拌炒数下即可。
食材明细:
带鱼适量,白糖适量,淀粉适量,醋适量,酱油适量,姜蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,白酒适量,盐适量
烧带鱼的做法步骤:
第1步带鱼处理好洗净后切寸段。加盐,姜丝,花椒,白酒腌制入味。腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉。
第2步入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用。锅内底油再次烧热,下入姜蒜片,花椒和干红辣椒段炒香。
第3步倒入煎好的鱼块,加开水,水量以没过鱼块表面为好。加酱油,白糖,醋,煮6分钟左右,而后收汁即可。
小贴士:
前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉,后续加水煮时随着水量越来越少,汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意,千万不要收得太干了,以免带鱼粘锅。。。
食材明细:
五香豆干1/2斤,猪肉片4两,葱段适量,酱油1又1/2大匙,辣椒酱2小匙,香油少许,糖1/2大匙
豆干夹肉烧的做法步骤:
(1)猪肉片切成与豆干同大小,加入调味料腌制入味,将豆干横切开,尾端部分连接不断,全部处理好备用。
(2)每块豆干中夹入1片肉,及少许葱枝,用牙签固定,依序作好。并把调味料拌匀备用。
(3)将做好的豆干放在烤架上烧烤,用中火即可,避免豆干烧焦了,肉还没熟,所以要用慢火来烤。等到肉片快熟的时候,再刷上酱料在豆干外层入味,烤至肉片熟即可食用,要吃时牙签取出即可食用。
带鱼是最常见的海鱼,肉嫩味美,而且中间只有一条大骨,无其他细小刺,食用起来比较方便,深受人们喜欢,带鱼的营养价值也很高,具有降低胆固醇的作用,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。。。。。。
带鱼醒味比较重,选择红烧和糖醋的烹饪方法,都能有效的去醒。。。。。。今天上传的这道干烧带鱼,还是过年的时候的冰冻带鱼,烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料,味道很浓郁,微辣鲜香,带鱼的醒味一点也没有了。。。。。。
好吃易做的干烧带鱼
原料:带鱼段、蒜末、香葱末、姜末、盐、花椒、料酒、豆瓣酱、米醋、酱油、白糖、面粉。
干烧带鱼的做法
1、带鱼段去内脏,洗净,放入碗中,撒入适量盐、花椒,淋入料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、豆瓣酱剁碎备用。
3、腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干,拍一层薄薄的面粉。
4、锅中放油,烧到7、8成热时,放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
5、另起锅,放适量油,放花椒,再放入葱姜蒜末一起爆香。
6、放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水,再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
7、放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收干。
8、起锅前放入葱末点缀装饰即可。
温馨小提示
带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味,前面腌制时放盐要注意用量哈,别太咸了。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
干锅带鱼的做法步骤:
1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。(煎的过程中可以放点盐,免得油溅烫到手。)3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。(家里吃就没有放多少辣椒)
食材明细:
带鱼一条,藕适量,葱姜蒜少许,醋,酱油,料酒,鸡蛋一个,大料1颗
藕烧带鱼的做法步骤:
1、带鱼一条,切段,裹上鸡蛋
2、葱姜蒜少许
3、锅中放少量油将带鱼炸成金黄
4、放一颗大料,料酒,酱油,醋,白糖,盐,葱姜蒜,再加适量的开水
5、小火炖的同时,可以开始准备藕,劈开,切段
6、炖大概5分钟,将藕放入锅中,小翻一下,继续小火炖15分钟,出锅,上盘
小贴士:
带鱼一条1元多,藕一节大概4元,但一次大概只有1/3,成本还是很低的,适合入门级的姐妹们
食材明细:
带鱼2条,葱适量,面粉适量,花椒少许,胡椒粉少许,盐适量,生抽适量,料酒适量,蒜适量,姜适量
干炸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
第2步腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
第3步中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
食材明细:
带鱼1条,姜蒜适量,豆豉适量,红辣椒适量,生抽适量,生粉适量,油盐适量,料酒适量
豆豉烧带鱼的做法步骤:
第1步将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;烧热锅, 放入油, 放入带鱼;
第2步将带鱼煎至两面金黄后捞出;锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;
第3步煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;
第4步中间翻动一下,加入盐等调味料;大火收汁即可;
第5步摆入盘中。
小贴士:
1. 带鱼下锅前, 先要用厨房纸巾或者风干表面水分, 再拍层薄薄的淀粉;2. 烧热锅,放入油,将准备好的带鱼煎至两面金黄,捞出备用;3. 锅中留少许底油, 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味;4. 再加入适量的水和生抽煮汤, 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟;5. 中间将鱼翻个面, 加入盐等调味料, 大火收汁即可。
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