“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“肉卤烤尖椒”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
青尖椒300克，五花肉50克。调料葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黄豆酱油20克，豆豉3克，糖10克，李锦记海鲜酱2克，味精5克，鸡精5克，香油2克，二汤50克，色拉油500克。
肉卤烤尖椒的做法步骤：
1、青尖椒洗净，从中片开去籽，控净水后放入烧至五成热的色拉油（留15克）中小火炸2分钟，取出后控油。
2、将五花肉洗净，切成同青椒一样长的条。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入葱、姜、八角、桂皮炒香，放入五花肉条中火翻炒2分钟，加入黄豆酱油、豆豉、糖、海鲜酱、二汤调味后放入炸过的辣椒小火烧5分钟，放入鸡精、味精、香油调味出锅，放入大的器皿中，然后用冷风吹20分钟至凉，再取一盘将五花肉垫底盖上尖椒即可。
小贴士：
特点
鲜香味浓，微辣。
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尖椒酿肉
食材明细：
尖椒几个，瘦肉馅适量，五香粉适量，酱油适量，糖少许，盐适量，料酒适量，味精适量，耗油适量
尖椒酿肉的做法步骤：
第1步尖椒洗净去蒂，抠去里边的辣椒籽，剩下一个完整的尖椒。肉馅可以依照自己的口味来调理，喜欢吃什么样的就调成什么味到的，也可以尝尝我的调馅方法呦，反正我每次调馅的时候都是放【调料】里的调味品，最后在加少许食用油，点几滴香油搅匀就可以了。
第2步把调好的肉馅塞到尖椒里边，要放少许馅，用筷子往里塞，再放少许馅，再塞，要尽量塞瓷实一些，继续塞吧，塞满为止。将做好的尖椒可以用锅两面煎熟，亦可以放到盘子里用蒸锅蒸熟！
第3步蒸好以后用小刀在尖椒的一个侧面切开，最外边的一层不要切断，整成造型就OK了。
卤梅肉
食材明细：
1)梅肉
2)鸡蛋
3)黑木耳
4)蒜米
调味料：
1）黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点。【我本身喜欢黑的我放了1汤匙半的黑酱油】
2）酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3）胡椒粒~少许敲破
4）蚝油~半汤匙
卤梅肉的做法步骤：
1）煮热水烫下梅肉，待用。
2）鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3）蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4）将所有调味料掺在一起拌均。
5）1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6）再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
7）可以上桌吃饭咯~(*^__^*) 嘻嘻……
卤腱子肉
食材明细：
腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
卤腱子肉的做法步骤：
1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出沖洗备用。
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
虎皮镶肉尖椒
食材明细：
尖椒几个，瘦肉一块
虎皮镶肉尖椒的做法步骤：
第1步肉馅加葱花盐酱油胡椒粉和匀，尖椒切蒂，去掉内芯，把肉馅填到里面去煎锅加油，把尖椒两面都煎出虎皮的效果
肉卤饭！
食材明细：
主料：肉适量，胡萝卜适量，乡巴佬鸡蛋一个，火腿肠适量
辅料：油适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
肉卤饭！的做法步骤：
1，成品图！
2，适量肉丁，胡萝卜丁！
3，锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟，倒入胡萝卜丁，适量胡椒粉，耗油，老抽少许，酱油，盐，翻炒胡萝卜丁断生！
4，加适量水淀粉勾芡，鸡精调味，出锅！
5，适量米饭盛入碗中按压几下，倒扣盘中，乡巴佬鸡蛋 火腿切好，摆入盘中！
6，盖浇肉卤，完美，嗷嗷香！
尖椒护心肉
食材明细：
护心肉适量，尖椒适量，葱姜蒜适量，作料适量，盐适量，酱油适量
尖椒护心肉的做法步骤：
第1步把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透捞出晾凉
第2步护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
第3步加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
尖椒回锅肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，香干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(红、尖)35克，江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜(白皮)15克，猪油(炼制)15克
尖椒回锅肉的做法步骤：
1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片；
2. 加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片；
3. 豆干切片；
4. 青红尖椒切段；
5. 放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。
卤烤五花饭
猪肝和猪脸肉先用盐水煮过，再经过油炸或炙烤，然后切成碎丁，与洋葱、辣椒和菲律宾土产酸橘，放在滚烫的铁板上混炒而成，最后还要再敲入一个鸡蛋。
听起来像是铁板猪脸肉，但经过炙烤的猪脸肉弹性十足，焦而糯，配合酸橘的清新，一点都不腻。我不太喜欢吃猪肝，猪脸肉不太好买，所以用的是肥瘦均匀的五花肉。
做法上也做了小的调整，更为中式，把盐水煮换成口味更为丰富的卤水，五花肉卤煮入味之后放入烤箱烘烤出油脂。烤好的五花肉切碎，和洋葱蒜末等一起在油锅里翻炒入味，配上卤蛋，黄瓜和少许柠檬汁，一份中国版的Sisig就做成啦。
材料：
主料：五花肉适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，，
辅料：洋葱适量，柠檬适量，蒜头少许，，
卤烤五花饭的做法步骤：
1. 准备原料
2. 五花肉洗净，和鸡蛋一起放在卤水里卤半小时。
3. 卤好的五花肉，放在烤架上，带瘦肉的一面朝上，220°C下火烘烤40分钟。烤到表皮微焦取出，刷点柠檬汁和卤水，再烤5分钟取出。
4. 将烤过的肉切碎，鸡蛋切半备用。
5. 锅中放少量油，洋葱和蒜剁碎，下锅小火煸炒。
6. 炒出香味后倒入切碎的肉翻炒均匀，入加少许卤水一起翻炒，出锅前加盐调味即可。
7. 盘里摆上黄瓜片，鸡蛋和柠檬片，在米饭上舀上满满的肉末，淋上少许卤汁，就可以开动啦。
8. 卤煮之后的五花肉非常入味，又因为有了烘烤的加持，肉里的油脂都被逼了出来，所以口感带着些微脆口却完全不油腻。
9. 淋上卤汁之后，与米饭混合在一起食用，每一口都是丰盈的味道。卤汁的咸香，五花肉的脆，再加上黄瓜的清爽和柠檬汁的微酸，简直让人食欲大开！
卤牛腱子肉
食材明细：
大牛腱1斤，桂皮 八角 香叶 花椒 茴香适量，姜两块切片，红烧酱油适量，盐适量，鲜酱油适量，葱蒜适量，冰糖适量
卤牛腱子肉的做法步骤：
第1步油锅煸炒香料加入葱蒜一起煸炒出香味
第2步加牛腱子，加2勺料酒、1勺生抽、2少红烧酱油，加水没过肉，大火烧开，小火1小时加冰糖大火收汁（看个人口味，不喜甜可不加）
第3步放凉之后放冰箱冷藏，至少半天以后切片即可
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