原料:
带鱼段、蒜末、香葱末、姜末、盐、花椒、料酒、豆瓣酱、米醋、酱油、白糖、面粉。
做法:
1、带鱼段去内脏,洗净,放入碗中,撒入适量盐、花椒,淋入料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、豆瓣酱剁碎备用。
3、腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干,拍一层薄薄的面粉。
4、锅中放油,烧到7、8成热时,放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
5、另起锅,放适量油,放花椒,再放入葱姜蒜末一起爆香。
6、放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水,再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
7、放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收干。
8、起锅前放入葱末点缀装饰即可。
小贴士:
带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味,前面腌制时放盐要注意用量哈,别太咸了。
食材明细:
主料::白豆干100克,带鱼150克,
辅料::姜适量,青辣椒适量,红辣椒适量,生抽适量,红烧酱油2汤匙,精盐适量,食用油适量,葱适量,
豆干烧带鱼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.带鱼用盐水泡泡洗净。
3.锅中入油,入姜葱煎香,加入带鱼煎制。
4.加入豆干同煎。
5.加入适量开水,加入酱油、生抽,少许盐,转小火焖煮约10分钟。
6.加入红青椒片,葱花收汁即可。
7.装碟。
小贴士:
1、带鱼中的黑膜要去掉,那是最腥部分,也不能食用部分。
2、也可以用豆腐同炖。喜欢辣的加些辣酱。
干煎带鱼是我最喜欢的一种吃带鱼的方法。
材料:
带鱼,白酒适量,盐少许,姜丝少许,油适量,,
干煎带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼用白酒(二锅头)抹全身,然后抹盐,加姜丝;
步骤2,腌15分钟,沾干面粉。平底锅烧热,放少许油,油热后,放鱼,一面煎好后翻面,然后煎另一面,两边煎好后即可。
带鱼肉质鲜美,营养丰富,价格又适中,是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单,可以总结为两个步骤:先炸,再调味。这次做的是最简单的家常做法,失败率极低,适合新手操作。
材料:
冻带鱼1盒,小尖椒3颗,生姜半块,大蒜半个,白酒一大匙,糖一小匙,盐适量,面粉适量,葱末适量,菜籽油适量,老抽1勺,,
家常烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2,带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3,带鱼裹一层面粉
步骤4,热锅倒入菜籽油,待油微微冒烟,下带鱼煎至两面金黄。
步骤5,煎好之后装盘备用
步骤6,热锅冷油,炒香生姜、大蒜和辣椒,加入白酒、老抽和白糖
步骤7,下带鱼段翻炒片刻,加入热水没过鱼段大火煮
步骤8,等收汁得差不多了,加入葱末拌匀
步骤9,可以装盘出锅了。如果有白芝麻,撒一点会更漂亮。
对于在内地的朋友来说,带鱼是我们接触最多的海鱼之一,虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道,但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少,总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的,扁扁的带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养也特别丰富,它富含不饱和脂肪酸,且具有和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,还能降低胆固醇,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味,很多时候我们都需要先将带鱼定型,那有什么窍门吗?只要注意三个环节,一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!首先保证带鱼表面无水分,带鱼下锅前一定要风干表面水分,或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分;其次是帮它“穿”层外衣,就是在表面拍成薄薄的干粉,进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分;最后就是文火煎制定型后,铲背轻推,一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面,一定要待一面微焦时,用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面。今天我选择的是豆豉烧带鱼,经过上述步骤煎好完整的带鱼块,加入味道特别的豆豉来调味,不仅色泽红亮,味道鲜美,而且多增了豉香,吃在嘴里,非常美味,慢慢的细细品味吧。
材料:
带鱼1条,姜蒜适量,豆豉适量,红辣椒适量,生抽适量,生粉适量,油盐适量,料酒适量,
豆豉烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;
步骤2,烧热锅,放入油,放入带鱼;
步骤3,将带鱼煎至两面金黄后捞出;
步骤4,锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;
步骤5,煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽,煮开;
步骤6,下入煎好的带鱼,加盖煮上两、三分钟;
步骤7,中间翻动一下,加入盐等调味料;
步骤8,大火收汁即可;
步骤9,摆入盘中。
带鱼是我最喜欢吃的鱼,干炸的味道不会太腥,带鱼除了干炸和煎以外,红烧也很不错。我家人都喜欢有一点焦焦的口感,如果要煎的话,可以裹一层鸡蛋液和干面粉,也很不错。
材料:
带鱼两条,大葱一段,姜一块,料酒一勺,五香粉一勺,鸡粉一勺,盐一勺,味极鲜酱油一勺,
干炸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把带鱼去内脏洗干净,切成段,可以把鱼鳍剪掉。
步骤2,加入葱丝、姜片、酱油、料酒、盐拌匀腌制半小时。
步骤3,炸的时候把葱、姜丝挑出去,锅里热油,烧至八分热,放入带鱼,开始不要翻动,待稍微有点变黄在翻动。
步骤4,成品
步骤5,成品
步骤6,成品
步骤7,成品
这个菜谱好几个人等了我好多天了最近啊我是这叫一个忙每天上床睡觉的时候全身疼的都感觉那腰都不是我自己的了今天总算清闲了些就赶紧来更新了最近这几天食欲也不太好。。。天气倒是不错哦
材料:
带鱼500g,姜4g,葱3g,生抽半勺,老抽四分之一勺,糖0.2g,料酒两勺半,八角一个,水淀粉适量,干辣椒2g,
酱烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼吃过不少这种小小的黄金带鱼小小的还是第一次见呢朋友特意快递过来的
步骤2,虽然冰冻过,但是解冻完看起来还是很新鲜哦
步骤3,切成均匀的长段,这样等下摆盘好看
步骤4,用剪刀剪去旁边的鳞,如果肚子里有内脏的清洗干净,洗去血水
步骤5,弄好的带鱼放入一个大一点的平盘里放入切好的细姜丝儿倒入适量的料酒腌制半小时左右
步骤6,生姜切片,葱白切段
步骤7,锅里上油,一块块放入带鱼块中间要用筷子扒拉扒拉免得粘在一起
步骤8,炸至金黄色就可以出锅待用
步骤9,怎么样漂亮的吧,完整吧
步骤10,重新洗锅上油,倒入切好的姜片葱白段爆香爱吃辣放了些干辣椒
步骤11,放入带鱼段,加入少许料酒
步骤12,半勺生抽,一丢丢醋,一丢丢老抽
步骤13,一丢丢糖
步骤14,还有八角
步骤15,再倒入与带鱼奇高的开水小火煮10分钟根据咸度倒入适量盐
步骤16,水还剩一丢丢的时候转大火收汁儿,倒入一点点水淀粉
步骤17,最后可以撒上少许葱花出锅即可
步骤18,哈哈,做这道菜的时候就木有做其他的一个人干掉大半,吃的我撑死了最近好几个人等着这道菜今天终于放、更新了
步骤19,勇敢做自己,永远不会太迟。过去只是经历,现在是尝试,未来才是期待。向前看是梦想和目标;向后看是检验和修正。有多少事,如果当初回头看看,就会做得更好;有多少人,如果能回头一看,可以免去多少错误和遗憾。回头其实身后也写着前方的路。你自己选择的路、跪着也要把它走完。别把人生想的太难。
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