红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐八大锤(3)，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：童子鸡750克，
辅料：鸡蛋120克，土豆（黄皮）50克，
调料：盐5克，黄酒10克，小葱15克，姜10克，番茄酱20克，胡椒粉1克，辣椒酱15克，小麦面粉25克，香油25克，玉米淀粉50克，味精1克，甜面酱20克，猪油100克，椒盐15克
八大锤的做法步骤：
1.将仔鸡宰杀治净，按先后左右的顺序以肩部下刀，顺着方向拉到鸡屁股，取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，备用；
2.鸡腿剁去脚爪，由下向上将鸡肉挤到上端，露出骨头，做出两个鸡锤；
3.左右翅膀的后肢内带肉取下，分别由下向上将鸡肉挤到上端露出骨头，做成两个鸡锤；
4.再取左右翅膀的前肢骨（均由两根肢骨组成）分开，剁去翅尖，分别由下向上将鸡肉挤到上端，包上备用的鸡肉，做成四个鸡锤；
5.葱姜摘洗干净，切碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
6.用葱姜汁、胡椒粉、精盐4克、味精少许，将鸡锤腌渍一下；
7.再用鸡蛋、面粉配制的蛋糊拌匀放在盘中待炸；
8.马铃薯去皮洗净，切成薄片；
9.锅内放油烧至五成热，投入马铃薯炸脆捞起，放精盐、味精各少许调好味；
10.锅置旺火上倒入熟猪油，放入鸡锤炸至金黄色捞起沥油；
11.原锅在旺火上放入香油，倒入鸡锤，颠翻几下起锅；
12.鸡锤摆在盘周围，锤对外，中间放上油炸的马铃薯脆片，上面摆上萝卜雕花即成；
13.配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。
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锤鱼煲
食材明细：
锤鱼片300g，肉饼300g，芋头条100G
锤鱼煲的做法步骤：
1.锤鱼，是用刺少的鱼种，加少许面粉，锤成薄薄的片，吹干
2.肉饼切片，加锤鱼炸过的香芋条加水及调料，煲十五分钟即可
酱鸡锤
鸡肉是除了猪肉以外最常吃的一种肉类食谱了，而且鸡肉的脂肪比较低，鸡翅更是含有丰富的胶原蛋白，所以今天小编教大家做的就是酱鸡锤。
主料
鸡翅根8只
辅料
纯净水适量干黄酱适量酱油适量料酒适量植物油适量花椒粉适量八角2朵香叶几片葱1段蒜几瓣冰糖1小块姜几片辣椒丝1把花生1小把黄豆1小把
步骤
1.翅根用清水泡一个小时以上，中途换几次水
2.开水下锅焯
3.焯过用纯净水过凉，控干
4.备好调料
5.油锅炒好干黄酱，加入料酒与酱油
6.翅根摆入砂锅中
7.将所有干性调料放在翅根上
8.炒好的干黄酱倒入锅中，加入纯净水
9.盖上盖子，大火烧开，小火炖20分钟，停火10分钟，再小火10分钟
10.靠砂锅余热继续熟的过程。放置3小时后吃味道很浓
11.很有味道的说
小贴士
翅根一定要用凉水泡1小时以上，然后开水锅里焯过，纯净水过凉。砂锅是内外无釉的，做的食物不变味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酱鸡锤，喜欢吃的朋友赶紧做着吃吧。
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