1.黄米粽子(1)
食材明细:
主料::大黄米500克,五花肉200克,
辅料::盐4克,白糖1克,味蚝鲜蚝油1茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1克,
黄米粽子的做法步骤:
1.主辅料: 大黄米、五花肉
2.把大黄米洗净,浸泡5小时以上。
3. 把粽子叶洗净泡软。
4. 把五花肉切块。
5. 加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜
6. 再加入味极鲜生抽。
7.将其拌匀,腌渍20分钟。
8.先把粽子叶卷成漏斗状。
9. 放入三分之一的大黄米。
10. 放一块腌渍好的五花肉。
11. 再用大黄米填满。用粽子叶将其包严、系紧即成。
12. 依次包完。
13. 放入锅中。
14. 加水烧开,中小火煮制30分钟即可。
15. 出锅稍稍晾凉,去皮改刀。装盘,即可食用。
小贴士:
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些,颜色要深一些才好。
2、煮制时水要多一些,防止烧干锅。
2.粽子花样吃法之——红薯粽子粥
食材明细:
主料::粽子2个,红薯200克,
辅料::冰糖适量,
粽子花样吃法之——红薯粽子粥的做法步骤:
1.把粽子剥去外皮放案板上。
2.剥去外皮的粽子切成小丁。
3.把切好的粽子放入煮锅里,加入适量水放灶上煮沸。
4.红薯去皮洗净。
5.洗好的红薯放案板上切成小块备用。
6.粥煮沸后要用汤匙不断搅动并碾压粽子,让粽子慢慢煮化。
7.粽子煮化后放入红薯同煮。
8.红薯快煮熟时放入冰糖同煮至红薯熟透即可关火食用。
小贴士:
1、甜味粽子和白粽都适合煮甜粥,咸味粽子和白粽适合煮带咸味的粥。
2、煮粥前要尝尝粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用。
3.换种方式吃粽子——茄香粽子
食材明细:
主料::粽子两个,小个蕃茄两个,
辅料::洋葱半个,蒜2瓣,白醋1汤匙,白糖半匙,辣椒酱1小匙,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,
换种方式吃粽子——茄香粽子的做法步骤:
1.1、粽子去皮切小块。
2.2、粽子放油锅中煎黄,一面煎黄翻过来煎另一面,然后捞出摆盘备用。
3.3、蕃茄去皮洗净切大片,蒜去皮拍散,洋葱洗净切片,把蕃茄、蒜、洋葱放入料理机中加少量水打成泥。
4.4、炒锅上火,油温七成热时倒入打好的蕃茄汁熬酱。
5.5、水分熬至半干时,加入白醋和白糖。
6.6、加入生抽、盐、辣椒酱继续熬。熬成糊状时起锅盛碗里,加入少许味精提鲜。
7.7、把熬好的蕃茄汁均匀地淋在煎好的粽子上面,撒上葱花点缀即可。
8.成品图
4.高粱米粽子(1)
食材明细:
主料::高粱米2000g,
辅料::红枣适量,芒果半个,芸豆1碗,
高粱米粽子的做法步骤:
1.准备好的黏高粱米,提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小时左右换一次水。
2.芸豆提前浸泡后煮至7分熟,备用。
3.红枣洗净备用,红枣不用泡。
4.芒果去皮切丁。
5.取一部分泡好的米,加入芸豆混合,直接可以包粽子了。
6.买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时,用刷子将粽子叶两面刷干净,粽子叶浸泡后可以 直接使用,马莲入高压锅煮20分钟,再冷水冲洗干净。
7.包粽子,关键步骤来了,需要认真看哦!取一片粽叶折叠成漏斗形状,如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状,底下装一些米,中间放上芒果,上边在放上高粱米。
8.一是米和馅料不要装的太满,二是包紧后用马莲缠绕2圈,然后将两端的马莲缠绕一起转几圈(大约3-4圈),用手指按住。
9.最后将马莲尾部一端压在下边,根部一端垂直方向绕粽子半圈,在两端马莲缠绕位置的背面由上而下穿过来,提起来看看,是不是很紧实,这样粽子就包好了,食用时只要拉开穿过来的马莲即可打开,非常方便。
10.煮粽子,我喜欢用压力锅煮,没有压力锅用焖锅煮也一样,时间要略长一些。需要提醒的是煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时或更多,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
11.煮好的粽子,吃不完的粽子可以泡在冷水里,每天坚持换2次水,北方的气温保持一周木有问题哈。
12.打开粽子,看看是不是淘宝特别紧实,出锅后送人不少,没找到芒果馅的,估计都送人了。
小贴士:
1、粽叶一定要刷一下,这样包出来的粽子打开光滑且颜色干净,否则表层的浮色会蘸在粽子上,看着没食欲;
2、煮粽子时一定要码紧,防止随着水上下翻动漏米而成粥,我习惯坐屉上面压一大盆水,煮出来的粽子非常紧实,如果很满不能坐水,一定要码紧实。
5.西米粽子
食材明细:
主料::西米800克,抹茶粉15克,椰浆三大勺,
辅料::红枣20颗,豆沙适量,
西米粽子的做法步骤:
1.西米用椰浆或者牛奶搅拌一下,打湿就行,不用浸泡,西米会散的。
2.一分为二,其中一份拌入抹茶粉。
3.红枣切丝,豆沙搓球,粽叶提前泡好,准备包粽子。
4.原味的搭配红枣。
5.抹茶味的塔配豆沙。
6.具体的手法有很多种,只要用叶子把米包上,用棉线扎牢不漏就行,我包的就是这种常规的,因为要两只手配合,没法拍照,大家见谅。
7.放入锅中煮熟,1.5到2个小时,关火后再焖一焖。
8.捞出装盘就可以吃了。
小贴士:
西米打湿就行,不能浸泡,会散掉的;包的时候裹紧一些,不要漏米。
更新时间:2023/11/03