食材明细:
主料:老南瓜一块,糯米粉和南瓜泥等量
辅料:豆沙馅适量,白芝麻适量,白面适量
配料:植物油适量
【中式面点】花样饼系列---芝麻红豆南瓜饼的做法步骤:
1,老南瓜一块备用。
2,糯米粉最好是水磨的。
3,超市买的红豆沙是上次做豆沙包剩下的。
4,生的白芝麻适量。
5,南瓜去皮清洗干净切成片。
6,切好的南瓜片上锅蒸熟晾凉。
7,用勺子把南瓜压成泥。
8,把南瓜泥加入少许水和好,加入糯米粉搅拌均匀。
9,不断的揉直至把面团揉的光滑为止。
10,把面团搓成长条。
11,切成饺子剂子。
12,把剂子用手按扁。
13,把红豆沙放入按扁的面饼上。
14,包成豆沙包子。
15,在按压成小饼并沾上水。
16,在放到芝麻碗中沾上芝麻,另一面也是沾水在沾上芝麻,按压实即可。
17,沾上芝麻按压好的小饼放入盘中等待煎。
18,平底锅内刷上少许油,微热放入做好的小饼开始煎熟即可。
19,煎2-3分钟左右,一面定型鼓起翻面。
20,饼熟了出锅装盘。
21,这个是第二锅的饼,芝麻少了很多。
小贴士:
1、南瓜饼的面不能太软,否则不好弄。比例1:1就可以,不过想要糯米面多点也没有关系,加点水即可。
2、火不能太大,否则糊了还熟不透。
食材明细:
面团材料:南瓜泥200克,糯米粉110克,糯米粉(后又加了)4大勺,内馅材料:南瓜泥80克,低粉0.5大勺,炼乳(大概)1大勺,细砂糖0.5大勺
南瓜形南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟,搅成泥。
2.做馅:取80g(多点也行)南瓜泥,加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。
3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。
4.搓成长条,分成12等份。
5.取一份搓圆按成扁片,包入事先做好的南瓜蓉馅,收口,搓圆稍稍按扁,用牙签压出南瓜的花纹,最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。
6.蒸屉涂油,上锅蒸10-15分钟。
小贴士:
1. 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打,等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2.个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的,最好再加些奶粉,这个奶味不是很浓。 3. 造形时手心涂油防粘。 4. 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5. 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油,蒸好后可提亮。(不刷也行) 6. 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅,免得拿出来不完整。
食材明细:
南瓜适量,糖适量,糯米粉适量
自制南瓜饼的做法步骤:
第1步南瓜去皮蒸熟(蒸到筷子可以戳透)南瓜要买黄色皮的南瓜蒸熟了后趁热倒入白糖,喜欢吃甜的可以多放点。反正放的挺多的。捣成泥。我的南瓜太粉了水分少。后面糯米粉就需要倒水
第2步把捣好的南瓜倒入糯米粉拌匀捏碎。南瓜水分足够多的话不需要倒水。如果觉得太干了,加少许水慢慢加要不然一次性太多了也不好。好了后就是这样的,我还稍微干了点。
第3步电饼铛或者平底锅倒油加热,取一块搓成汤圆那样在压扁。煎至金黄反面。两面金黄即可。还可以放芝麻更香。
小贴士:
注意控制水,以免太湿。注意火不要太大,容易焦
食材明细:
南瓜600克,糯米粉600克,桂花35克,白砂糖180克,花生油120克
桂花南瓜饼的做法步骤:
1. 将南瓜洗净,去皮,挖瓤和籽,洗净;
2. 制成南瓜泥,备用;
3. 将糯米粉放在盆内,加入糖与桂花,拌和;
4. 倒入适量水调成稠糊;
5. 放入南瓜泥,拌匀;
6. 平锅内倒入花生油烧热,舀入面糊,用手转动,一面炸透后翻炸另一面;
7. 炸至两面焦黄时,捞出沥油装盘,趁热食用。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食材明细:
南瓜适量,糯米粉适量,盐适量
简易南瓜饼的做法步骤:
第1步南瓜去皮切片,入锅蒸熟。把蒸好的南瓜用勺子捣成南瓜泥,加入少量食盐调味。
第2步在南瓜泥中加适量糯米粉,粉量加到能和成面团就行。和面团,这步基本就遵循“三光”原则,面光,手光,盆光。把和好的面团分成若干个小份,先揉圆再按扁。饼饼雏形就出来了。
第3步热锅放油,把饼两面煎熟就OK了
食材明细:
南瓜适量,白砂糖适量,黄油适量,白芝麻适量,糯米粉适量
芝麻南瓜饼的做法步骤:
第1步将南瓜洗净,去皮去瓤切成小块,平铺盘中覆上保鲜膜(膜上扎两孔)放入微博炉中,中火高“叮”熟(大约5、6分钟);取出南瓜放入大盆中捣碎,趁热将白砂糖、黄油倒入拌匀,摊凉备用;糯米粉过筛加入盆中;分次添加糯米粉,搅拌搓揉至面团不粘手时即可;
第2步将面团饧发15分钟左右,取适量面团掌心搓揉成团后轻轻按扁成圆饼状,两面轻拍上白芝麻,煎锅烧热刷道薄油,将饼胚逐一制好排入锅中,煎至双面金黄酥香即可。
小贴士:
1.南瓜饼也可根据个人口味夹馅制作,如红豆沙馅、芝麻馅,莲蓉馅等。 2.南瓜饼可以一次多做些(我通常一次要做三、四十个),平排在大盘中放入冰箱冷冻,冻硬实后再将其取出放入保鲜袋中密封冷冻保存。速冻的南瓜饼随取随用,冻柜取出直接放入煎锅中煎软透就可以食用,几分钟就可以搞定又一顿早餐,很方便的说。
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