“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“鸡汁鲜虾乌东面”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡汤1碗，乌东面1包，小青菜，豆芽，虾仁少许，香菇2朵
鸡汁鲜虾乌东面的做法步骤：
1、鸡汤入香菇、虾仁略放盐煮熟。
2、另外用只锅子烧开水后入乌东面、小青菜、豆芽略煮，捞出入鸡汤即可。
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鸡汁虾卷
食材明细：
用料主料：鲜虾仁350克配料：鸡蛋清3个、鲜猪肥肉100克、熟鸡蛋皮2张、绿西兰花150克、西红柿3个(约重250克)、白萝卜500克、胡萝卜30克、熟瘦火腿150克调料：精盐4克、鸡精5克、胡椒末(化水)2克、料酒3克、整姜葱(拍破)各3克、熟化鸡油50克、鲜浓鸡汤350克、湿淀粉30克、蛋清淀粉50克
鸡汁虾卷的做法步骤：
1、白萝卜雕刻成一只呜叫的小公鸡，用胡萝卜刻成鸡冠，用花椒米作眼，点缀鸡头适当部位。西兰花切成小朵。西红柿切成兰花状，放清水内泡翻花。火腿切成1厘米见方的长条。
2、虾仁去皮、洗净，与猪肥肉切成小块，放搅糁机内，加入湿淀粉(10克)、胡椒水、鸡精(2克)、冷浓鸡汤(150克)、鸡蛋清搅成细泥，再加入精盐(2克)搅匀成虾糁。将熟鸡蛋皮理伸放案上，抹上蛋清淀粉，横放上虾糁成一字形，将火腿条顺放虾糁内的中心，然后从内向外卷成直径为2.2厘米粗的卷，放沸水笼内，用小火蒸熟。放晾，切成4.5厘米长的12个段。
3、将雕好的鸡放盘的中间，西兰花放沸水锅内，加味焯水，捞出，放鸡下端的周围。虾卷两段为一组，重放围摆鸡的四周，入沸水笼内馏热，取出，将西红柿花点缀于虾卷间隔之间。
4、锅内放化鸡油，烧至四成热，加入整姜葱炒香，放入浓鸡汤烧沸，待熬出香味后捞出不用，加入精盐、鸡精、湿淀粉，勾成二流芡，起锅，浇淋干虾卷和西兰花上即成。
小贴士：
制作关键
虾糁略干一点，裹时粗细要均匀，蒸时不能用猛火，以免起泡，熟透即可。
装盘要简洁、美观，馏时要热透。
鸡汁虾菇
菜系及功能:家常菜谱
鸡汁虾菇
原料:草虾300克，黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、水晶粉、鸡汤、姜片、蒜片、葱段、猪油、甜椒、鸡蛋、水淀粉、鸡油各适量。
鸡汁虾菇的做法
1)将草虾去头、尾、沙线，剥去壳，取出虾肉，放人搅拌机中，加入盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、水淀粉打成蓉，制成虾糁。将黄瓜洗净切成段，然后挖去2／3部分的瓤，甜椒去籽洗净切成细粒。
2)将虾糁装入黄瓜内，做成菇形，上面放上甜椒粒，上笼大火蒸制56分钟，至虾熟取出，装盘。
3)锅置中火上，烧至四成油温，下姜片、蒜片、葱段炒香，掺人鸡汤，烧沸，放胡椒粉、盐，用小勺撇去浮沫，然后用水晶粉勾芡，放味精，点鸡油，起锅淋在虾菇上即成。
特点:营养丰富，色彩美观，咸鲜适口。
鸡汁虾酿笋
食材明细：
嫩笋尖50克，斑节虾(备注：斑节虾在广东湛江称为“花虾”；福建同安称为“沙虾”；北方称为“称车虾”）1只，虾蓉20克。调料盐2克，味精2克，生粉2克，浓缩鸡汁15克，融化的巧克力汁5克。
鸡汁虾酿笋的做法步骤：
1、将嫩笋尖洗净，用尖口刀将笋尖内芯挖空，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出后用凉水冲凉待用。
2、斑节虾洗净，放入沸水中大火汆0.5分钟后取出，去头、去壳留尾备用。
3、虾蓉用盐、味精、生粉调味后腌渍15分钟，将腌好的虾蓉均匀地裹在虾肉的前1/3处，然后将包裹后的虾填入笋尖内部，装盘后浇上浓缩鸡汁后放入笼中大火蒸2分钟取出。
4、巧克力汁用裱花纸包裹，剪一个直径为0.2厘米的小口，然后挤出栅栏丝装饰。
小贴士：
特点
香味浓郁、口味鲜美
制作关键
虾要进行二次成熟，所以每次加热的时间和火候都要注意。
鸡汁一锅鲜
食材明细：
鸡块适量，鸡汁适量，三角豆腐适量，大白菜适量
鸡汁一锅鲜的做法步骤：
第1步三角豆腐冲洗干净切小块备用；大白菜浸泡洗净手撕小片备用；鸡块及鸡汁大火煮开，加入1中食材，稍焖一下，适量加盐起锅即可。
虾籽大乌参(2)
食材明细：
水发大乌参1只，虾籽30克，葱段10克，料酒15克，酱油20克，红烧肉卤汁50克，白糖10克，高汤300克，猪大油800克，湿淀粉15克。
虾籽大乌参的做法步骤：
1、大乌参治净，放入冷水锅中加盖煮开，离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。
2、锅内放猪油烧至八成热，下入乌参炸至表面脆硬，倒入漏勺。
3、锅内放猪油30克，下入乌参，加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤，将虾籽撤在乌参上，大火烧开后，加盖焖至乌参熟透，汤汁浓稠时，捞出乌参，放入盘内。
4、将葱段下入锅内卤汤中，再用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克搅匀，出锅浇在大乌参上即成。
小贴士：
特点
形态完整，鲜味浓郁，软糯香醇。
操作提示
虾籽入锅时，要均匀地撒在大乌参上，要用小火焖制。
鲜疏乌冬面怎么做好吃 鲜疏乌冬面
鲜疏乌冬面
新鲜的蔬菜搭配乌冬面，看着就有食欲，好吃
食材配方
主料：
乌冬面
400g玉米
50g胡萝卜
50g黄瓜
50g辅料：油
适量盐
适量蚝油
适量魔芋
适量做法 共10个步骤
1.将胡萝卜切丝
2.黄瓜，魔芋准备好
3.玉米粒准备好
4.将胡萝卜，和玉米粒煮熟
5.捞出
6.将乌冬面煮熟
7.捞出
8.热锅放入油，加入乌冬面，加入盐，蚝油
9.炒匀盛出
10.将蔬菜摆盘即可
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