食材明细:
小麦面粉5000克,盐1000克
面酱的做法步骤:
1.将面粉蒸成馒头,弄成碎块加温发酵后晒干,把黄曲25克磨成粉,盐炒熟,一起放入冷开水中拌匀,然后装缸。
2.缸口罩一层纱布,太阳晒1-2个月后即成。
食材明细:
面肠2条,姜末10公克,九层塔5公克,蔬菜面条200公克,甜面酱1小匙,酱油1大匙,砂糖1/2小匙,乌醋1/4小匙
酱爆面肠面的做法步骤:
1.面肠洗净沥干,剥小片状;九层塔叶切丝备用。
2.取锅,倒入2大匙油烧热,放入姜末爆香,加入作法1的面肠煸炒至微干。
3.续加入所有的调味料炒至入味,再放入作法1的九层塔丝略拌炒即可。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入蔬菜面条烫熟后,捞起盛入盘中,再加入作法3的面肠配料即可。
食材明细:
XO酱30公克,韭黄50公克,蒜末5公克,高汤30㏄,熟拉面200公克,蚝油1/2大匙,鸡粉少许,砂糖少许,盐少许
XO酱面的做法步骤:
1.韭黄洗净切细末备用。
2.取锅,放入1/2大匙油烧热,加入蒜末爆香后,放入作法1的韭黄拌炒一下。
3.续加入调味料、高汤炒至微软后,放入XO酱。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟拉面条略烫后,捞起盛入盘中,再加上作法3的XO酱配料即可。
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