食材明细:
水发冬菇200克,冬笋150克,油菜心2棵。油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,精盐1/3小勺,味精1/4小勺,香油l小勺,葱段、姜块少许,淀粉适量。
烧双冬的做法步骤:
1、冬菇去根洗净,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;冬笋去皮切块,先焯水烫透,捞出沥净水分,再下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。
2、油菜心清炒后围边。
3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,捞出葱、姜、再下入冬菇、冬笋烧至入味,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装入盘中即可。
小贴士:
特点
明油亮芡,口味浓香。
大师叮咛
选用鲜冬笋。如用罐装冬笋,一定要先焯烫透,再过油。
食材明细:
大虾、海参各300克,青蒜25克,绍酒20克,精盐3克,味精、胡椒粉各0.5克,酱油、醋各5克,鸡汤200克,猪油70克,湿淀粉10克。
烧双鲜的做法步骤:
1、将大虾去虾须,虾足、沙线、沙包。海参抹刀切条片。青蒜斜切段。海参下入沸水锅内焯透捞出。炒锅内加猪油烧热,下入大虾煸炒至变色。
2、下入焯好的海参,加绍酒、精盐、酱油、醋,鸡汤烧透至熟。
3、下入青蒜段略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,撇胡椒粉,装盘即成。
小贴士:
特点
海参软糯,虾肉细嫩,鲜美可口。
操作提示
中火烧制,芡汁要薄。
食材明细:
西兰花、花菜各50克,胡萝卜片适量,樱桃1个调料盐5克,味精3克,香油10克
西兰双花的做法步骤:
1、西兰花、花菜入水煮熟捞出。
2、放盐、味精、香油拌匀,放上樱桃即可。
小贴士:
特点
口味清淡,爽脆
食材明细:
用料主料:鱿鱼、海蜇花辅料:青红辣椒调料:盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、酪、食用油、淀粉
辣爆双花的做法步骤:
1.将鱿鱼洗净切成麦穗刀,海蜇花择洗干净,用沸水焯一下,青红椒洗净切成条;
2.坐锅点火倒油,油热放入葱、姜、青红椒、鱿鱼、海蜇花,加入盐、料酒、胡椒粉、醋,勾芡即可出锅。
小贴士:
特点
口味爽脆。
菜系及功能:家常菜谱
双色花蛋选料:鸡蛋2只,皮蛋(松花蛋)3只,香菜叶少许,红樱桃半只。
调料:酱油1匙,米醋半匙,麻油小半匙,姜末少许。
双色花蛋的做法
1.将鸡蛋煮熟,剥皮,把1只蛋切成六瓣,另一只蛋用小刀沿蛋的腰圆圆周剞锯齿形花刀,每刀的刀尖都剞向圆心,剞完1周后,即可将其分为两半,成为两朵齿轮花。
2.把松花蛋煮10分钟或蒸15分钟,使其全部凝固,用冷水激凉后剥去皮,每只切8瓣,将每两瓣对起来,再在上面立放1瓣,如此3瓣为1组,共饰5组,在盘中围成1圈,剩下的在每组之间以反扣的方式插放。
3.将鸡蛋瓣从盘中心向外摆好,再放几片香菜叶,最后放上齿轮花,花芯处放红樱桃。食用时撒上姜末,用调味品兑成三合油浇在蛋上即可。
特点:黑白红分明。咸香酸适口,造形美观而实用。
关键:1.将松花蛋加热凝固是便于造型。如皮蛋黄不溏黄,可不加热。
2.对须加热的蛋要掌握火候,不宜煮得太硬太老,而且要及时放入冷水盆内激凉,以便于剥壳。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
菜花200克,西兰花200克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙。
炝拌双花的做法步骤:
1、将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净,然后用刀切成小块。
2、锅内加适量清水烧开,将切好的菜花和西兰花放在开水锅里焯一下,捞起冲凉,备用。
3、将备好的菜花和西兰花加精盐,味精、蒜泥、葱油等调料,拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料可酌加腰片或鸡片,荤素搭配相得益彰。称为腰片双花、鸡片双花。
口味变化
调料中酌加红油,则成红油双花。
食材明细:
菜花适量,西兰花适量,西红柿适量,盐适量,蒜适量,姜适量,葱适量,糖适量,鸡精适量
西红柿炒双花的做法步骤:
第1步菜花和西兰花用手撕成小朵,冲洗干净备用;番茄切成小块备用,葱切葱花,姜切丝,蒜切片;锅中倒入清水,水沸后放入菜花和西兰花焯烫两分钟,捞出备用;
第2步锅中倒适量油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香放入番茄块炒3到4分钟;
第3步放入焯烫过的西兰花和菜花,加入盐,翻炒两分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。
食材明细:
主料 花蛤 二斤条 小米椒:二斤条200g,泡椒15g,泡姜15g
辅料:小米椒50g,八角5g,贵皮5g
条料:一品鲜5ml,味精4g,豆瓣10g,鸡精4g
双椒花蛤的做法步骤:
1,将花蛤超水,
2,看一下是否张开
3,加豆瓣,香辣酱,辣妹子,老干妈少量,将准备好的小料,炒香一要注意火的大小,然后加两勺高汤,
4,闷煮3分等到收汁即可,可挂少许薄欠
5,淋上花椒油,装盘,双椒花蛤完成,我的做法是酒店厨房的做法,要详细教程联系我,
食材明细:
白花菜100公克,绿花菜100公克,胡萝卜65公克,枸杞15公克,干贝10公克,清高汤400公克,盐6公克,黑胡椒6公克,低脂起司粉35公克
起司双花的做法步骤:
1.将白花菜与绿花菜以清水洗净,并切成小朵备用。
2.胡萝卜削皮切滚刀块;枸杞洗净后以冷水泡软;干贝略洗后以温水浸泡约10分钟。
3.起一锅,将清高汤加盐煮滚后,把作法1的白花菜、绿花菜、作法2的胡萝卜块一起入锅翻煮约3分钟,至材料熟透。
4.起锅前加入作法2的枸杞、干贝,在洒上黑胡椒、起司粉即可熄火起锅。
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