肉松扭结包

“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着文化的进步，科学的研究也支持这些俗语的科学性。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？下面是小编为你精心整理的“肉松扭结包”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

优质小麦粉250克.酵母3克.糖15克.盐1克.奶粉15克.汤种60克.蛋液30克.植物油15克.温水80克（冬天用温水.夏天用凉水）馅料--肉松适量

肉松扭结包的做法步骤：

1.将除油以外的原料混合揉至光滑.加入油揉至扩展能拉出薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。

2.取出排气分割成50克/个并滚圆松驰15分钟，擀成椭圆形翻面铺上肉松自上而下卷成条形并搓长扭成结。

3.放入铺了油纸的烤盘放温暖湿润处发酵2倍大，取出刷蛋液撒酥粒入预热好的烤箱180度中层20分钟即可。

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肉松饭团

食材明细：

米饭适量，肉松适量，芝麻适量

肉松饭团的做法步骤：

1.铺平寿司卷帘

2.铺上寿司紫菜

3.铺上一层米饭，大概1.5厘米

4.在米饭上铺上薄薄一层肉松

5.用力卷起来

6.用比较薄，比较快的刀切开

肉松吐司卷

食材明细：

吐司面包4片，肉松适量，沙拉酱适量，香菜少许，鸡蛋1个

肉松吐司卷的做法步骤：

1.鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、切碎的芫荽，搅拌均勻.

2.土司切去四个硬边，用刀稍微压扁.

3.將肉松放在土司上，并在土司末端抹上少許蛋液，然后捲成卷状.

4.將捲好的土司卷均勻裹上蛋液.

5.平底锅放油，将面包卷放入锅中煎至表面金黃.

豆角炒肉松

食材明细：

豇豆300克，豆腐(北)250克，猪肉(瘦)150克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，酱油4克，白砂糖4克，色拉油15克，盐2克，味精2克

豆角炒肉松的做法步骤：

1. 青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；

2. 豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；

3. 瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；

4. 下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；

5. 再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；

6. 再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。

小贴士：

沙嗲是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱，味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。 沙爹，就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串，所以难免口味类似。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

海苔芝麻肉松

食材明细：

主料：：猪瘦肉1000克，蚝油50克，海苔4片，

辅料：：盐2克，白芝麻适量，八角两颗，香叶两片，料酒适量，

海苔芝麻肉松的做法步骤：

1.猪瘦肉清洗干净后，去膜去筋，切成2、3公分的大块

2.入凉水锅中，八角、香叶、料酒同入锅

3.水开后，撇去表面浮沫，盖盖，关小火，待筷子能轻松扎透肉块，即可关火捞出晾凉

4.晾凉后的肉块放在案板上，用擀面杖擀平压碎，这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些

5.将肉片随意用手撕开，然后放进面包桶中，选择相应的程序进行搅拌，使肉片变散成肉丝

6.白芝麻和海苔准备好，海苔我用了4片做寿司的海苔片，用剪刀将其剪碎

7.待肉丝松散后，可将海苔碎块倒入面包桶中，与肉丝共搅拌，如果做原味的，海苔就可以不用放了

8.待肉丝变成肉松状，可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味，如果没有蚝油也可以加入适量的生抽

9.肉松变得膨松，并且干燥时，加入白芝麻，继续炒10分钟左右，便可出锅

10.彻底晾凉后再入罐封存

11.看着不错吧

小贴士：

肉块可以切得小一些，更易煮熟； 晾凉擀成肉片后，如果用面包机来炒肉松，用手略微撕几下便可；如果手工来炒，就需要将肉片撕成精细些的肉丝，这样在炒的时候更易松散开； 炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。 炒好的肉松先不要急于封罐，待里面的热气全部散尽再密封保存； 炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏，但如果里面的湿度较大，则要在几日内食用完，或者不要封闭存放。

猪肉松(3)

食材明细：

主料：：猪前腿肉1000克，姜片3片，八角2个，料酒15克，芝麻油2克，

辅料：：盐3克，香葱3根，酱油15克，胡椒粉3克，花椒1小把，

猪肉松的做法步骤：

1.猪前腿肉去掉肥肉和皮，洗净切成半个麻将大小的块

2.加入姜片，胡椒粉，花椒，八角，酱油和料酒

3.倒入适量的清水，放入香葱段，放入高压锅煮10分钟左右即可

4.煮好放气后捞出肉块

5.装进保鲜袋打烂肉块，因为煮软了很容易操作

6.取出撕成丝放入面包桶，加入盐，盖上锡纸防止肉跳出，启动肉松键

7.面包机停了之后再用平底锅涂上香油小火慢炒至金黄即可，盐的量可以酌情加一些

8.成品

紫菜肉松蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，肉松60G，紫菜30G，低筋面粉40G，绵白糖30G，

辅料：：水30G，盐2G，油15G，

紫菜肉松蛋糕的做法步骤：

1. 先将紫菜剪碎和肉松放在一起备用将蛋黄、蛋白分开，用备用的紫菜和肉松倒入蛋黄内搅拌均匀

2.倒入油和水搅拌至充分

3.撒入适量的盐再次搅拌均匀

4.倒入低筋面粉

5.搅拌至没有颗粒即可

6.蛋白放入无水无油的盆内分三次倒入绵白糖，打发至7分发泡即可

7. 将打发完的蛋白分一小部分到之前的面糊中搅拌均匀

8.再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀放入模具中烤箱预热150度，烘烤30分钟

小贴士：

1 这款是咸甜味的蛋糕，如果喜欢吃咸的，蛋白打发可以不放糖。
2 加入低粉之后一定要搅拌至没有颗粒这样烘烤出来的蛋糕口感才松软。

自制猪肉松(3)

食材明细：

主料：：猪里脊或者后腿瘦肉500克，葱一根，姜一块，香菜根2个，

辅料：：八角一个，花椒几个，香叶两片，盐5克，糖20克，生抽10克，老抽6克，

自制猪肉松的做法步骤：

1.1、将猪肉切大块，焯一下水，然后放进压力煲中，加上葱姜香菜根及香料，将肉压烂熟。

2.2、煮好的猪肉趁热捞出，散去水汽。

3.3、将肉放进保鲜袋中，用擀面棍敲打。

4.4、然后一点点的撕碎，撕碎的程度决定成品的细度，尽可能细些。

5.5、将撕好的肉丝放入面包机中，加上盐生抽老抽和糖，依自家口味儿调整，启动果酱或者肉松程序。

6.6、程序结束后，肉松做好了，如果感觉不理想，可以用两个程序来做。

小贴士：

1、所有肉类都可以用来做肉松，但要用瘦肉才行。
2、味道自由调制，我家比较喜欢加了糖的。
3、老抽上色用，酌量添加。
4、如果没有面包机，可以用平底锅炒干。
5、如果给特别小的宝宝吃，可以用破壁机或者料理机将炒好的肉松打成肉粉。

家制猪肉松(3)

食材明细：

主料：瘦猪肉500克，

调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克

家制猪肉松的做法步骤：

1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。

2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。

3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

南瓜山药肉松羹

食材明细：

南瓜，山药，肉松，香菜

南瓜山药肉松羹的做法步骤：

1 原料大集合

2 把其中一半南瓜切薄片，放微波炉高火打7分钟

3 把剩下的南瓜切很细小的丁

4 用擀面杖把打熟的南瓜搅成糊状

5 切细丁的南瓜和山药

6 下入开水锅里，用勺子搅拌并舀出浮沫

7 在凉了的南瓜糊里加入适量淀粉

8 搅拌均匀后下入南瓜山药汤里

9 最后倒入蛋液，起锅加入盐，香菜碎和肉松即食

胡萝卜肉松面包

食材明细：

面包材料：：胡萝卜汁130g，鸡蛋1个，约50g，黄油30g，盐1/2小勺，3g，白砂糖45g，高筋面粉300g，酵母1小勺，3g，

馅料：：胡萝卜碎适量，肉松适量，沙拉酱适量，

胡萝卜肉松面包的做法步骤：

1.把制作胡萝卜面包的材料全部准备好，胡萝卜榨汁称取130克；

2.把制作面包的材料全部放入厨师机中；

3.用1档功能搅拌成团，换3档搅拌至面团出模，时间约20至25分钟；

4.把搅拌好的胡萝卜面团取出放在烤盘上盖上保鲜膜，放入烤箱醒发30分钟；

5.取出发酵到原来两倍大胡萝卜面团；

6.把发酵好的面团分成50g的小面团，揉圆并松弛10分钟；

7.取适量胡萝卜碎和肉松加入适量沙拉酱；

8.用手搅拌成均匀的肉松馅；

9.取一个小面团用擀面杖擀开，放上适量的肉松馅；

10.把肉松馅包入面团内（双手的四指并拢，将面团由外向内收拢挤压，收口）；

11.把收好口的面包胚，压扁；

12.排放入烤盘里，面包的收口向下；

13.喷刷适量的水雾在面包胚上，进烤箱进行最后发酵，时间约为30-45分钟；

14.取出发酵好的面包胚，装饰上适量的肉松和胡萝卜碎；

15.挤上适量的沙拉酱；

16.放入180度预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤约15分钟；

17.当面包表面和底部都上色后，立即取出烤好的面包，震盘，防止面包冷却回缩；

18.在烤好的面包上刷上一层油糖水，增加面包的油光度！

小贴士：

1、黄油要软化，有利于面团搅拌；
2、厨师机和面，一定要用3-4档才能使面团出手套膜，没有厨师机的，可以用面包机揉面，时间45分钟；
3、面团包馅的手法多练几次就会的，要自己领会；
4、面包进行最后发酵时，发酵至刚包好馅料时的面包胚的2倍大即可；发酵太大就会发酵过度，面包发酸，组织差，口感不好；
5、最后一步刷油糖水是让面包保持湿度，增加光泽；油糖水的调制：白砂糖10克，沙拉酱30克，开水30克，一起搅拌均匀即可！

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