食材明细:
主料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖20克,鸡蛋液30克,清水100克,盐3克,酵母3克,黄油20克
辅料:香肠适量,红萝卜适量.
孔雀开屏面包的做法步骤:
1,备好材料
2,除了黄油和装饰材料其它的都倒入和面盆用筷子搅匀
3,移至揉面垫进行手工和面,提起向前轻摔可以缩短和面时间
4,但面团出现厚膜
5,这时加入黄油继续揉
6,大概十分钟左右面团可以拉出薄膜即可
7,收圆盖上保鲜膜进行发酵
8,一个小时后面团发酵至1.5倍大
9,排气分成六等份盖上保鲜膜松弛十五分钟
10,用擀面杖擀开
11,翻面后放入香肠卷起
12,斜刀切块
13,再取另外一个面团擀开后用刀压出羽毛状
14,用红萝卜做孔雀的嘴巴和脚,把切片后的面团摆出孔雀开屏的形状
15,取香菜叶切出叶子边缘作为点缀,无须二发
16,送进上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可
17,出炉后晾凉即可食用
小贴士:
每台烤箱温度都有区别请根据自家烤箱温度调节
食材明细:
草鱼(约一斤)一条,姜30克,葱2根,料酒适量,蒸鱼豉油2勺,小红辣椒2个,小青椒1个,白糖适量,生抽适量
孔雀开屏鱼的做法步骤:
第1步准备鱼一条,开膛破肚冲洗干净。去头,去尾备用。个头不要太大,太大不好摆造型装盘。我用的是草鱼(扁鱼,黄花鱼都可以做的)。将鱼从鱼背开始切,切成1cm左右的鱼片,鱼肚那边不要切断,要整条鱼还是连在一起的。
第2步这样造型就出来了。把鱼头,鱼尾,鱼身用清水再冲洗两遍,不然蒸出来会有腥味用料酒全部抹一遍,再撒细盐全部抹一遍放一旁腌制一会待用(15-30分钟)。准备好材料,红(青)辣椒丁,红(青)辣椒末、葱花、葱丝、姜片、姜丝。
第3步盘子底部铺上姜片,葱丝,再把鱼摆上摆出造型。然后按图将红椒青椒丁摆上,姜末,葱末,辣椒末都围在鱼头周边。
第4步准备好料汁:豆豉蒸鱼油,生抽,盐,白糖,料酒搅拌均匀,调成汁。调好的料汁,用小勺均匀的撒在全鱼上边。腌置15~20分钟。
第5步水烧开锅再把鱼放在内蒸10-12分钟,鱼如果太大可适当加两分钟。(没开之前放进去会有腥气)。出锅后,另起一锅倒色拉油烧热直接淋在鱼上就OK啦!
孔雀开屏鱼①的做法
主料:武昌鱼1条
配料:姜1块、蒜3瓣、小葱1根、红尖椒4个、蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒少许
孔雀开屏鱼的做法步骤
这款孔雀开屏鱼最适合做年菜,一是因为有喜庆祥和的意头,二是因为鱼肉经过清蒸之后,不仅保持原汁原味,而且肉质更加鲜美嫩滑,老少皆宜。此外,造型漂亮的开屏鱼,做起来却非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以大展拳脚哦。
准备:鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断,葱姜切丝,蒜、小红辣椒切片;
步骤一、盘中首先铺入葱、姜丝
步骤二、放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾
步骤三、点缀小红辣椒
步骤四、均匀加入蒸鱼豉油
步骤五、撒少许现磨黑胡椒粉
步骤六、微波可用蒸锅底部加入1/3水,放入蒸笼,将盘子放入蒸笼内,送入微波炉,按下蒸鱼档即可(中高火,18分钟)
孔雀开屏鱼的做法烹饪技巧
1、切鱼的时候,注意要将鱼骨、鱼刺切段,否则不易造型;
2、蒸鱼豉油中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐;
3、如果没有食神争霸,可用蒸锅代替,水开后,大火蒸12分钟左右即可;
4、蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。
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