食材明细:
鲜竹笋300克,香椿、尖椒粒、鸡蛋、盐、味精、料酒、花生油、淀粉各适量
雷竹报春的做法步骤:
1、将鲜竹笋焯水过凉,切片。香椿切碎,用盐、料酒腌过,加鸡蛋、淀粉调咸蛋糊。
2、锅内注油烧热,入挂糊鲜笋片炸熟捞出。
3、锅内注油烧热,下红椒粒、少许香椿炒香,加入盐、味精、胡椒粉、炸好的竹笋,炒匀即可。
食材明细:
油豆腐350克,河虾150克,鲮鱼150克,盐3克,胡椒粉1克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
代代平安的做法步骤:
1.鲮鱼处理干净后备用;虾去壳拍成茸,与鲮鱼肉搅匀,加入调味料搅匀,挞至起胶做馅。豆腐泡洗净,吸干水,切开口将豆腐泡反转,酿入馅料。
2.烧热锅,下油,慢火煎熟豆腐泡(馅料口贴煎锅),盛出。
3.再烧红锅,加入芡汁料,豆腐泡回锅,焖煮一会,便可上碟。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
鲮鱼250克,豆腐(北)150克,香菇(鲜)20克,虾米10克,盐3克,大葱20克,香菜10克,酱油20克,小米面5克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉1克,鸡蛋清50克,植物油10克
老少平安的做法步骤:
1.鱼肉(取鲮鱼脊)洗干净后抹干水分,平放在砧板上,鱼皮向下,用铁匙刮出鱼肉,加入盐3克,顺一方向搅至胶;葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒;将豆腐冲净和吸干水分;将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀,加入调味料(生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克)、鱼肉和葱粒拌匀,转放在蒸碟上,隔水蒸10分钟,撒上香菜,淋上汁料(油、生抽10克、老抽5克)即成。
食材明细:
材料素肉块80克 海蜇150克 苹果1个 青、红、黄椒各1/2个 油条1/2根 罐头凤梨2片 大蒜3瓣 调味料A料:酱油、水淀粉各1大匙 蛋黄1个 胡椒粉1小匙B料:面粉3大匙 水淀粉2大匙C料:黄酒、醋2大匙 酱油、水淀粉各1大匙 番茄酱、细砂糖各3大匙
岁岁平安的做法步骤:
1.素肉块用热水泡软,挤干,放碗中加A料拌匀,均匀沾裹B料,放入热油锅炸成金黄色,捞出,沥干;油条切片,放入热油锅炸酥,捞出备用。
2.苹果去皮及核、切大丁;罐头风梨切丁;大蒜去皮、切末;海蜇浸泡冷水2天,需常换水,待泡软、捞出,撕成小片;青、红、黄椒均去蒂及籽,洗净,切成菱形,放入热油锅快炒,立即盛出。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,加C料煮开,放入所有材料快速炒匀,盛入盘中,端出前撒上炸酥的油条片即可。
吉祥话
苹果有“平安”的寓意,祝愿新年家人纳福避邪、平安如意。
食材明细:
苹果150克,水发银耳60克,莲子15克,红枣30克,桂圆10克,冰糖15克
平安团圆羹的做法步骤:
1.1、将苹果洗净去皮,切成块状。
2.2、水发银耳洗净,撕成小朵。
3.3、红枣用温水浸泡,洗净。
4.4、莲子浸泡2小时后,备用。
5.5、桂圆去壳,备用。
6.6、煲锅上火倒入水,将苹果块、水发银耳、红枣、莲子、桂圆一齐放入煲内。
7.7、调入冰糖,待水滚后改用文火煲15分钟左右即可。
食材明细:
主原料:
豆腐1盒(大概是国内的两砖)、大番茄1个、青豆若干、虾7-8只,葱1条。
调料:
番茄沙司3汤匙、糖、盐、鸡精、麻油、料酒、白胡椒面。
平安番茄羹的做法步骤:
一、在番茄的底部划个十字,用开水烫番茄5分钟左右,撕开番茄皮,切成粒;
二、用慢火熬制虾仁(中午吃剩下的,所以最好做汤底了)出味就倒入豆腐滚几滚;
三、倒入青豆;
四、再加番茄沙司、糖、盐、鸡精,烧滚,浇几滴麻油后,倒入砂煲慢慢滚一小会儿,撒上葱粒即可。
食材明细:
主料:春卷皮4张,白色鱼片1片,青豆玉米粒1/3杯,小胡萝卜丁1汤勺,泡发发菜少许,葱白切碎,葱叶数条
调料:盐,糖,鸡粉,白胡椒粉,生粉,麻油各少许
平安如意袋 的做法步骤:
1、春卷皮4张切四份8小张。
2、鱼片剁成鱼泥,加少许水和调味料向一个方向搅至上劲,加入青豆玉米和小胡萝卜丁搅匀做成馅料。
3、馅料放在春卷皮中间,用细葱叶扎紧,上笼隔水蒸15分钟即可。
食材明细:
主料:黄油50克,糖粉40克,鸡蛋35克,牛奶20ml,低筋粉200克
辅料:草莓粉1匙,抹茶粉1匙,可可粉0.5匙
平安果小饼干的做法步骤:
1,黄油软化后加入糖粉。
2,用打蛋器打发稍白即可。
3,分次加入鸡蛋液,并搅拌匀。
4,黄油分三份,一份最大的,加入草莓粉和低筋粉揉成红色面团。其它两份加入抹茶粉和可可粉。揉成面团。
5,取红色面团约4克左右搓圆。
6,绿色取一点点,搓成橄榄形
7,压扁后用牙签做出压出叶子纹路。
8,叶子沾少许蛋液粘到小苹果上。。
9,用巧克力色面团做成小苹果木棒。
10,做完全部的小苹果后入烤箱中层,180度上下火15分钟。
11,烤箱的温度不一,注意观察叶子不要烤焦
12,冷却后就会变脆了。吃不完密封保存。
小贴士:
小饼干尽量捏小点,这样容易熟。
食材明细:
主料:红腰豆适量,绿豆适量,薏仁米适量,红豆适量,花生适量,小枣适量,糯米适量,大米适量,花豆适量,芸豆适量
辅料:葡萄干适量,百合适量,莲子适量,冰糖适量
岁岁平安---腊八粥的做法步骤:
1,各种豆类浸泡一夜,米类、莲子、百合浸泡2-3小时,红枣洗净。
2,所有食材除百合、冰糖外倒入电饭煲,注入适量热水。
3,设置“杂粮”档煲2小时,中途放入涨发的百合。
4,最后放入冰糖,利于锅的余热再焖10分钟即可。
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