乌豆煲鲫鱼汤

常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国人从古至今都很看重食疗，在长期的生活中，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？为此，你可能需要看看“乌豆煲鲫鱼汤”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：鲫鱼１条，乌豆２两，眉豆２两，花生２两，陈皮１片

乌豆煲鲫鱼汤的做法步骤：

1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲３小时即可。

贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

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豆腐鲫鱼汤

食材明细：

嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

豆腐鲫鱼汤的做法步骤：

1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

小贴士：

小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白 功效：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

鲫鱼汤(3)

食材明细：

主料：：鲫鱼400克，番茄1个，白蘑菇4个，青菜4棵，

辅料：：色拉油40克，料酒5毫升，盐5克，香油5毫升，葱1棵，白胡椒粉1克，姜片4片，水量1200毫升，

鲫鱼汤的做法步骤：

1.鲫鱼杀好洗净待用，这里提醒一下：鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，不然会腥

2.锅里加入色拉油烧至八成热时，先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下

3.把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里，加入姜片、料酒

4.再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下，盖上锅盖

5.启动（煲炖.鲫鱼汤）功能，烹饪程序自动执行

6.准备好配菜：西红柿切成块，蘑菇切片，小青菜一切二

7.等到开锅后，放入西红柿块和蘑菇片

8.加盖子继续烹饪

9.等时间余下5分钟的时候加入小青菜

10.起锅前加入盐调味

11.加点白胡椒粉拌匀

12.淋上香油即可出锅

小贴士：

1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的，鱼汤不用放味精
2、鲫鱼用油煎过再来炖汤，汤色更加奶白
3、盐一定在起锅前放入，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白

小鲫鱼汤

食材明细：

主料：：小鲫鱼300克，

辅料：：油适量，料酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，

小鲫鱼汤的做法步骤：

1.小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。

2.锅里油热，放入鲫鱼

3.两面煎透，盛出。

4.取汤锅，放入鲫鱼

5.加适量清水，姜，葱，料酒，

6.大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐，

7.加些胡椒粉，撒些葱即可.

小贴士：

1.做鱼汤的鱼要煎透再炖，鱼汤容易浓郁，发白.
2.炖鱼汤要用大中火炖.

双菇鲫鱼汤

食材明细：

鲫鱼800克，香菇(干)15克，蘑菇(鲜蘑)30克，白花蛇舌草30克，色拉油20克，大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐5克，甜面酱5克，白砂糖10克

双菇鲫鱼汤的做法步骤：

1. 白花蛇草加水6杯煎煮约10分钟，滤出汁备用。香菇泡软，洋菇洗净，鲫鱼洗净。

2. 锅中加油烧热，把鲫鱼放下，用小火两面煎黄，再加葱（切段）、姜（切片）、酒，药汁一起煮沸。加入香菇、洋菇小火煮至鱼熟汤浓，加入盐、味精、糖调味，再煮片刻即可。

小贴士：

本方适用于肺病后到气血亏虚，或肺癌手术后，化学放射治疗后康复期。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

木瓜枸杞鲫鱼汤

食材明细：

主料：：新鲜鲫鱼适量，木瓜适量，枸杞适量，

辅料：：熟植物油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量，姜适量，

木瓜枸杞鲫鱼汤的做法步骤：

1.材料：木瓜 新鲜鲫鱼 料酒 盐 姜 鸡精 枸杞 葱 熟植物油

2.姜切片，葱洗净切，枸杞泡泡洗净，

3.鲫鱼洗净后用盐料酒姜片腌制30分钟

4.再放入煲里，加姜片葱水

5.加盖大火烧开，

6.转小火

7.加枸杞煲30分钟

8.先将木瓜洗净切开

9.去籽切成块状

10.加木瓜熟植物油

11.再煲10分钟左右

12.加盐鸡精调味出锅

小贴士：

要小火煲鲫鱼，这样鲫鱼不易碎



汤鲜味浓



木瓜很容易熟，不能煲的时间太久



要不不成形了

红杞鲫鱼汤

食材明细：

鲫鱼500克，枸杞子15克，姜10克，大葱10克，胡椒粉2克，盐3克，猪油(炼制)15克

红杞鲫鱼汤的做法步骤：

小贴士：

温中益气，健脾利湿，下乳。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

香菇豆腐鲫鱼汤

食材明细：

主料：：白鲫鱼1条，豆腐1块，香菇6朵，

辅料：：调和油1勺，盐巴适量，生姜6小片，

香菇豆腐鲫鱼汤的做法步骤：

1.材料：白鲫鱼1条 豆腐1块 香菇6朵 调料：生姜6小片 调和油1勺 盐巴适量

2..坐锅上火倒入调和油生姜和盐巴烧热调和油。

3..放入洗净的白鲫鱼文火煎。

4.待鱼煎到金黄色再翻一面煎到金黄即可。

5..倒入温水切入豆腐。

6.倒入红酒大火烧开后转小火，慢炖半个小时，倒入洗净的香菇在炖上10分钟即可。

小贴士：

如果是新妈妈吃的建议煮到一半的时候用筷子把鱼头一片片夹下来煮这样煮出来的汤更鲜美。

慢炖的鱼不建议改刀，很容易炖散架的，在炖的时候别翻动鱼肉会掉落倒出锅时就不是一条完整的鱼了。如果怕味道太淡可以适当添加调料，不建议添加味精。鱼汤已经很是鲜美了。

羊排鲫鱼汤

食材明细：

主料：：羊排骨350g，鲫鱼1条，

辅料：：姜片适量，八角适量，花椒适量，葱姜适量，青蒜苗适量，水发木耳适量，水煮笋适量，枸杞子适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

羊排鲫鱼汤的做法步骤：

1.水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎

2.沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；

3.捞出羊排洗净血末；

4.姜片、八角、花椒放进料包；

5.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

6.分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；

7.鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；

8.炒锅提前用生姜擦拭一遍；

9.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

10.下入鲫鱼，煎制两面微黄；

11.加入葱花，爆出香味；

12.趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；

13.大火煮开，撇除浮沫；

14.下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；

15.加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；

16.加入盐和胡椒粉调味，关火；

17.起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

小贴士：

贴士：

    1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；



    2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；



    3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。

感谢您阅读“97美食网”的《乌豆煲鲫鱼汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼汤食材专题，希望您能喜欢！