食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“冲菜(2)”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
生菜(团叶)1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克
冲菜的做法步骤：
1. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4. 姜切成细米状；
5. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
小贴士：
1. 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；2. 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
97msw.Com扩展阅读
冲菜炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆米适量，青菜适量，
辅料：：盐适量，蒜末适量，小米椒适量，
冲菜炒毛豆的做法步骤：
1.毛豆米洗净。
2.青菜洗净。
3.锅中烧开水，水开后放入毛豆米煮熟，捞起。
4.放入洗净的白菜焯水。
5.小米椒切碎，蒜切碎。
6.焯过水的青菜切碎。
7.锅中烧热油，放入小米椒和蒜末煸香。
8.放入青菜翻炒两下。
9.放入毛豆米，放盐调味，关火。
冲菜木耳蒸肉饼
食材明细：
主料：：绞夹心肉700g，冲菜丝100g，干木耳10g，
辅料：：酱油1大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，生粉2茶匙，鸡蛋2个，葱1根，枸杞子少许，
冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：
1.家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
2.这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
3.木耳用温水泡发，洗净。
4.夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
5.剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
6.剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
7.把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
8.在肉饼中间打上两个鸡蛋。
9.锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
10.蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
11.最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
12.最后撒上葱花即可。
13.肉饼劲道好吃，小孩最爱了。
鲜蘑鹿冲
食材明细：
鹿肾1000克，母鸡500克，干贝30克，虾米30克，香菇(鲜)30克，蘑菇(鲜蘑)90克，猪肉(肥瘦)30克，黄酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，鸡油15克，香菜10克，大葱15克，姜15克，盐5克，味精2克
鲜蘑鹿冲的做法步骤：
1.取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
4.炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
小贴士：
本品需清汤约1750毫升，口感更好。滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。
胡萝卜冲牛奶
还有，如果环境中的铅得不到彻底驱除，即使经驱铅治疗将体内铅排尽，回到铅污染环境又会在短期内有大量铅进入体内。对此，专家建议，家长应多给孩子讲一些健康方面的知识，培养孩子勤洗手，勤剪指甲的良好习惯，不将异物放入口中。经常给孩子清洗玩具，尽量少带孩子到铅污染严重的道路、工厂玩耍。同时少给孩子吃含铅食品，如松花蛋、罐头等。排铅药也会排出钙铁锌，所以不是情况特别严重的，最好不要用药物来治疗。我们可以通过食疗达到排铅的目的，这道食谱我做的是三人份，建议大家可以每周给孩子吃一次。牛奶它所含的蛋白质成分，能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收，胡萝卜含有大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性，也可以减少铅的吸收。不过排铅是一个漫长的过程，通常这食谱需持续较长时间才有效，一般是1－2个月或更长，有铅中毒症状的人不妨一试。
胡萝卜冲牛奶
材料：纯牛奶200ml、胡萝卜50克（一人份）
胡萝卜冲牛奶的做法
1、胡萝卜洗净备用，胡萝卜跟牛奶需要按比例搭配
2、胡萝卜切成厚片
3、把胡萝卜放入碗内，在蒸锅里蒸熟
4、蒸熟的胡萝卜压成泥，最好不要用搅拌机什么，经过搅拌机的高速运转，胡萝卜中的有效成分就会遭到破坏
5、在胡萝卜泥里冲入牛奶即可服用，记得不要加调味品，更不要加糖，牛奶跟胡萝卜一起吃下去才有效。
除了这个食谱，我们老师还给了另外一个食谱，都是简单易行，而且非常有效的。另外一种是甘草10克，绿豆50克，煮汤服用，这也是一人份，同样不能加糖，连汤带绿豆一起吃下午。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
枸杞开水冲蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，枸杞适量，开水适量，
辅料：：糖适量，
枸杞开水冲蛋的做法步骤：
1.枸杞鸡蛋备用
2.鸡蛋磕入碗中打散
3.开水烧好立刻沿碗边缓缓倒入
4.蛋花浮起撒入枸杞
5.用盘子盖好捂两三分钟
6.喝的时候加糖即可，根据自己口味选择
7.成品图
8.成品图
小贴士：
一定要用沸水，沿碗边倒入，勿搅动哦
鲜橙汁冲米酒
食材明细：
柠檬汁300克，江米酒20克
鲜橙汁冲米酒的做法步骤：
将米酒冲入鲜橙汁内即可。
小贴士：
1. 行气，止痛。2. 适用于妇女急性乳腺炎早期，妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿、硬结疼痛等。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
红枣+姜冲蛋
食材明细：
主料：：红枣三颗，姜两片，鸡蛋一颗，
辅料：：红糖适量，
配料：：香油适量，
红枣+姜冲蛋的做法步骤：
1.准备好红枣，姜片。枣要去核呀。
2.枣和姜放入水中大火煮开，小火再煮10分钟。
3.鸡蛋打散。
4.煮好的姜枣水冲入鸡蛋。记得冲的时候要把锅抬的高高的，有种冲茶的感觉了，这样才能把鸡蛋冲的很开。然后加入适量香油和红糖就可以享用了。
小贴士：
1.如果能吃辣或者想需要更多的热量的话可以多加一些姜的。
2.姜枣水冲蛋的时候一定要高高抬起锅吆，这样才能冲出漂亮的蛋花。
甜酒桂圆冲鸡蛋
食材明细：
主料：：醪糟150，糯米粉150，鸡蛋1个，桂圆肉50克，凉水适量，芡粉4克，
辅料：：蜂蜜适量，
甜酒桂圆冲鸡蛋的做法步骤：
1.糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右
2.加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可
3.锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内
4.等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉
5.再倒入醪糟轻轻搅拌均匀
6.鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒
7.趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）
小贴士：
桂圆肉具有很好的安神作用
喜欢《冲菜(2)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜做法专题，希望您能喜欢！
