食材明细:
主料::牛肉300克,冬笋250克,
辅料::彩椒100克,洋葱50克,姜15克,葱10克,黄酒15克,淀粉8克,食用油适量,精盐适量,
冬笋炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,加入清水约50ML,黄油,淀粉、搅打上劲,加入食用油约100ML拌匀,腌制半小时。
2.切好洋葱,姜葱,彩椒。
3.冬笋切片,用水烧开后用冷水泡着。
4.锅中入油,烧热,炒香洋葱,姜葱。
5.加入牛肉片,快速划散。
6.牛肉炒至变色,加入冬笋,彩椒片。
7.加入少许盐,生抽。
8.加入适量水淀粉,炒匀即可出锅。
9.装碗。
小贴士:
1、加入牛肉翻炒要快,匀。
2、加入笋片快速翻炒。
3、可以把生抽,盐,淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒,这样也更嫩。如爆炒,火旺油热,翻炒要快。
5、冬笋要焯水,泡冷水后去涩味。沥去水份再炒,这样好吃又快速。
6、如可以接受,可以使用一些猪油,炒出来味道也很香。
食材明细:
海螺200克,冬笋300克,姜3克,大葱5克,黄酒10克,香油5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,虾酱10克,花生油25克
冬笋螺片的做法步骤:
1. 将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用;
2. 蒜、姜均切末;
3. 葱切花备用;
4. 海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片;
5. 武火烧锅下油,将螺片用武文火泡油至熟,倒入笊篱里,跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀,最后倒入芡汁炒匀便成;
6. 跟加油虾酱小碟。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
香肠一小段,冬笋两个250克,芹菜段一小把,青蒜一棵
香肠冬笋片的做法步骤:
1.1.冬笋切片,开水焯一遍。
2.3.锅烧热,放油,放香肠煸出香味,接着放蒜段煸香。
3.4.放入冬笋片翻炒,加一勺料酒、少许生抽继续翻炒片刻后加入小半碗开水使调料均匀入味。
4.5.出锅前放胡椒粉、适量盐、鸡精,最后放入蒜叶、芹菜段。出锅装盘。
小贴士:
放香肠主要是起提香提味的作用,使冬笋不至于太素了,起到增进食欲的作用哈 ,所以在这里香肠不必太多,一小段即可。
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