食材明细:
鲜虾,茼蒿,竹笋,蒜片,芝麻
虾球蒿子杆的做法步骤:
1.鲜虾去头用牙签去除虾线,然后在内侧和外侧串一个口,将虾尾穿过。然后焯水滑熟(也可以用油滑熟)。
2.茼蒿去除叶子,留杆洗净,焯水(水里放点油)稍微变绿色,就捞起冲凉水,这个操作速度要快,以免变老。
3.竹笋切丝,蒜切蒜片,锅子烧热,加入油,放入蒜片,变黄出香味加入蒿子杆,旺火快炒放入虾仁,加入少许香油,关火,然后放入盐、鸡精,撒点芝麻就可以了。(如果有水分溢出,可以用淀粉水沟勾下芡)
小贴士:
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。 特别注意:茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。
食材明细:
蒿子杆250g,猪通脊100g,干枸杞1茶匙(5g),糟酒1汤匙(15ml),水淀粉1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
蒿子杆炒肉丝的做法步骤:
蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。
猪通脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。
在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐(1/2茶匙,3g),混合均匀腌制10分钟。
干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),再沥干水分。
在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将猪肉丝放入翻炒至熟。
最后放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入余下的盐(1/2茶匙,3g)拌炒均匀即可。
小贴士:
蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制,但受热后非常容易变黑,影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。
可将猪通脊换成鸡脯肉来烹调。
食材明细:
茼蒿500克,腊肉(生)50克,香干10克,辣椒(红、尖)50克,辣椒(青、尖)50克,香菇(鲜)50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐5克,白砂糖5克,料酒10克,醋5克,鸡精4克,植物油100克
干煸蒿子杆的做法步骤:
1. 将腊肉、香干、香菇、青红辣椒、葱姜切丝,蒿子杆(茼蒿)切段;
2. 锅中放植物油待5-6成热,下入腊肉煸炒出香味,放入香干丝、葱丝、姜丝、蒜煸酥,放蒿子杆段、料酒、白糖、盐、待煸至略微发干时放入青、红辣椒丝、醋、鸡精、香菇丝出锅。
五香茶干炒蒿子杆
蒿子秆,在中国的南北各地都能够见到,由于它的花很像野菊,所以又叫菊花菜,在中国台湾叫打某菜。常吃这个蒿子秆能通便排毒,消食开胃。除此之外,研究发现,每100克蒿
食材配方
主料:
五香茶干
250g蒿子杆
250g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量做法 共6个步骤
1.蒿子秆洗净,切段。
2.五香茶干切丝
3.锅里油热,放下五香茶干煸炒一下,盛出
4.锅里油热,放下蒿子秆加料酒煸炒至转色
5.放入五香茶干。
6.加盐,鸡精,煸匀即可。
食材明细:
海蛏肉适量,空心菜杆适量,蒜末适量,红葱头油适量,盐适量,鸡精适量
空心菜杆炒蛏肉的做法步骤:
第1步海蛏的泥很多,洗净后把肉挑出来再洗两遍,然后用漏勺把水控干备用。空心菜杆整条洗干净后再摘成小段。
第2步锅中座油,下蒜头爆香,下空心菜杆先炒一小会。再倒入蛏肉一内炒制。
第3步最后调入盐、鸡精和红葱头拌一下即可。
食材明细:
蒿子一大把,糯米粉适量,粘米粉适量,腊肠少许,盐适量
蒿子粑粑的做法步骤:
第1步活净的蒿子用开水焯烫一下沥干水分切碎,腊肠切碎备用
第2步对半的两种粉加温水和成光滑的面团加入蒿子腊肠碎,少许盐
第3步混合好面团热锅凉油,6成热下入饼坯,中小烙至两面金黄,即可食用
第4步清香适口的时令美食!
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