红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的蒿子杆炒鸡丝，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
蒿子杆，鸡胸脯，干枸杞，料酒，水淀粉，油，盐
蒿子杆炒鸡丝的做法步骤：
1.蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段。
2.鸡肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。
3.在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐，混合均匀腌制10分钟。
4.干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起(约20分钟)，沥干水分。
5.在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用。
6.中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾)，将鸡肉丝放入翻炒至熟。
7.最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞，调入盐拌炒均匀即可。
小贴士：
蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制，但受热后非常容易变黑，影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。
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蒿子杆炒肉丝
食材明细：
蒿子杆250g，猪通脊100g，干枸杞1茶匙（5g），糟酒1汤匙（15ml），水淀粉1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）
蒿子杆炒肉丝的做法步骤：
蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段。
猪通脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。
在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐（1/2茶匙，3g），混合均匀腌制10分钟。
干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起（约20分钟），再沥干水分。
在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将猪肉丝放入翻炒至熟。
最后放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞，调入余下的盐（1/2茶匙，3g）拌炒均匀即可。
小贴士：
蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制，但受热后非常容易变黑，影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。
可将猪通脊换成鸡脯肉来烹调。
蒿子杆炒肉
食材明细：
蒿子杆，里脊肉，枸杞，料酒，水淀粉，蛋清，油，盐
蒿子杆炒肉的做法步骤：
1.将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，切成小段，枸杞泡发；
2.肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟；
3.锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白；
4.加入蒿子杆和泡发的枸杞，翻炒至熟加盐调味，起锅装盘即可。
小贴士：
蒿子叶可千万别扔掉噢，用它来做汤或者加点面粉鸡蛋煎成蛋饼，味道也是一级棒。 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
干煸蒿子杆
食材明细：
茼蒿500克，腊肉(生)50克，香干10克，辣椒(红、尖)50克，辣椒(青、尖)50克，香菇(鲜)50克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐5克，白砂糖5克，料酒10克，醋5克，鸡精4克，植物油100克
干煸蒿子杆的做法步骤：
1. 将腊肉、香干、香菇、青红辣椒、葱姜切丝，蒿子杆（茼蒿）切段；
2. 锅中放植物油待5-6成热，下入腊肉煸炒出香味，放入香干丝、葱丝、姜丝、蒜煸酥，放蒿子杆段、料酒、白糖、盐、待煸至略微发干时放入青、红辣椒丝、醋、鸡精、香菇丝出锅。
五香茶干炒蒿子杆怎么做好吃 五香茶干炒蒿子杆的做法
五香茶干炒蒿子杆
蒿子秆，在中国的南北各地都能够见到，由于它的花很像野菊，所以又叫菊花菜，在中国台湾叫打某菜。常吃这个蒿子秆能通便排毒，消食开胃。除此之外，研究发现，每100克蒿
食材配方
主料：
五香茶干
250g蒿子杆
250g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量做法 共6个步骤
1.蒿子秆洗净，切段。
2.五香茶干切丝
3.锅里油热，放下五香茶干煸炒一下，盛出
4.锅里油热，放下蒿子秆加料酒煸炒至转色
5.放入五香茶干。
6.加盐，鸡精，煸匀即可。
蒿子粑粑
食材明细：
蒿子一大把，糯米粉适量，粘米粉适量，腊肠少许，盐适量
蒿子粑粑的做法步骤：
第1步活净的蒿子用开水焯烫一下沥干水分切碎，腊肠切碎备用
第2步对半的两种粉加温水和成光滑的面团加入蒿子腊肠碎，少许盐
第3步混合好面团热锅凉油，6成热下入饼坯，中小烙至两面金黄，即可食用
第4步清香适口的时令美食！
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