“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许下面的“杏香牛排”正合你意！仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
牛里脊，葱头，土豆，杏仁，盐，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司
杏香牛排的做法步骤：
1.牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉组织，加盐、黑胡椒、啤酒（用红酒可能会更好些）腌渍10分钟；葱头切成洋葱圈
2.杏仁用温油炸酥，切碎
3.土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味
4.锅内放黄油融化，用小火煎牛排
5.反面，放洋葱圈，加啤酒(用红酒跟好）煎5--6成熟
6.洋葱粒、蒜蓉用黄油（或者橄榄油）炒香，放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁，浇在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁
97msw.cOm延伸阅读
香烤牛排
食材明细：
主料：牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克
辅料：花雕酒2汤匙
香烤牛排的做法步骤：
1，准备食材
2，牛排加少许料酒，用水泡3-4小时，以便能更好地去腥
3，把调料放入小碗中，用少量水化开，搅拌均匀；牛排沥干水分，放入盘中
4，控干水分后，用厨房纸巾沾干多余的水分
5，把小碗内的调料均匀地撒到牛排上，充分按摩，确保每块牛排都沾上调料，之后，腌制4-5小时，放冰箱一夜更入味
6，腌好后，放入空气炸锅（烤箱都可以）
7，160度15分钟，之后，翻面160度，再烤10分钟
小贴士：
丝巾温馨提示：这样烤出来的牛排，比较筋道；如果想吃软烂一点的，可以在高压锅里压熟，之后，再进行烤制。我没有放太多的调料，因为，配好的调料味道已经非常浓了。
香炸牛排
食材明细：
牛里脊肉400克，花生仁(生)150克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，芝麻酱75克，盐8克，味精3克，料酒15克，胡椒粉3克，椒盐10克
香炸牛排的做法步骤：
1.将牛里脊去净肋膜，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的大片，用料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下，花生米压成渣。
2.将鸡蛋打在碗里，面粉放在盘里，把腌好的牛里脊片拍上面粉，托上鸡蛋液，沾上花生米渣。
3.炒勺放火上，加油，烧至六成热，下沾好花生渣的牛肉，炸熟呈金黄色时捞出，改刀码在盘中即可。带椒盐上桌。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香煎牛排
食材明细：
牛肉适量
香煎牛排的做法步骤：
第1步牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
第2步平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了
奶香鲜杏派
食材明细：
低筋面粉135g，玉米淀粉10g，蛋黄2个，黄油60g，鸡蛋1个，白糖20g，奶200g
奶香鲜杏派的做法步骤：
第1步鸡蛋里加入白糖，用打蛋器打至发白；晒入混合的低粉(10g)和玉米粉，搅拌均匀；
第2步牛奶入锅煮沸；煮沸后的牛奶倒入面糊里，边到牛奶边搅拌；
第3步将加入牛奶的面糊再重新倒入锅中；小火不停搅拌，直到呈粘稠状即可。馅料放到一旁备用。
第4步低粉（125g）放入面盆中；放入切小块的黄油；
第5步用切刀不停的切面粉和黄油，最后呈松散的颗粒状；倒入打散的鸡蛋；
第6步轻轻的揉成面团；按扁后放入保鲜袋中，在冰箱冷藏半小时；
第7步取出冷藏后的面团；案板撒粉，将面团擀成2-3mm厚的圆形面皮；
第8步将面皮铺入模具，面皮要贴合模具，擀下多余的面皮；用叉子扎好排气孔；
第9步面皮上铺锡纸放绿豆等重物，烤箱175度预热，烤15分钟；烤好的塔皮里涂抹上馅料；
第10步鲜杏洗干净，去核切均匀的小块；鲜杏均匀的码在塔馅上，烤箱175度预热，烤20分钟即可。
小贴士：
做塔皮时，黄油从冰箱拿出就切小块，不可过软。
杏香小西饼
食材明细：
低筋面粉100克，黄油60克，糖20克，蛋1个，杏仁粉80克，泡打粉1/2小匙，蛋1个，肉桂粉适量
杏香小西饼的做法步骤：
粉类过筛备用，黄油软化。
将黄油与糖混匀打发，再加入一个鸡蛋打匀，放入杏仁粉，搅匀后放入适量肉桂粉，接着放入低筋面粉，用手轻揉均匀。
将揉好的面团搓成15克的小球，放入铺好油纸的烤盘，轻轻压扁，用叉子在上压出网纹，再撒上少许肉桂粉。
烤箱预热200度，烤10分钟即可。
小贴士：
也可以把杏仁片加在面团中，这样做出来的饼干口感更佳哦~
喜欢《杏香牛排》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛排菜谱专题，希望您能喜欢！
