食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的蒜臼捣香椿，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
食用盐适量，香椿一把，小磨香油一小勺
蒜臼捣香椿的做法步骤：
第1步新鲜香椿一把，摘好嫩芽，嫩杆也保留。清洗干净，入开水过一下，两三秒就可捞出，这时叶子也变得翠绿。
第2步轻轻控下水分，在案板上切碎，蒜瓣也切碎。食材放入蒜臼捣碎，如果不怕捣的时间长，步骤3可以直接忽略。
第3步捣好后放入食盐，香油拌匀。开吃吧，简单好吃。可以吃辣的弄点油辣子拌匀，口味更赞，夹馒头吃，多吃俩馒头都没问题。
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蒜臼仔姜茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，仔姜20克，
辅料：：蒜3瓣，绿米辣3个，香菜适量，盐适量，味精适量，
蒜臼仔姜茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后放入蒸锅里蒸熟，然后放凉。
2.材料洗净后，绿米辣切小，仔姜切小块，蒜去皮，香菜切段备用。
3.把放凉的茄子撕成条备用。
4.把绿米辣、蒜粒、仔姜、盐、味精放入蒜臼里。
5.然后捣成泥。
6.放入茄子捣拌均匀。
7.放入香菜捣拌均匀即可食用。
小贴士：
此菜用了仔姜和绿米辣味道更清香，仔姜和绿米辣的用量依个人的口味放入。
捣茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，黑芝麻少许，
辅料：：蒜3颗，热油少许，
配料：：盐少许，
捣茄子的做法步骤：
1.茄子一个！
2.切块，随便怎么切，反正熟了之后都不成型~!
3.水开了，下锅！~
4.熟后捞起，待冷啦榨干多余的水分！
5.芝麻炒香，蒜切碎放入！~
6.热油淋上开始准备捣茄子工具！~
7.呵呵，献丑了！
8.捣好了~！
小贴士：
饭店里的茄子是蒸熟的，我比较省时间就直接煮了~！记得一定要把茄子的水渣干，要不就水多了可不好吃了！早餐用馒头蘸这个味道真的不错~！
捣椒茄子
在家也能捣鼓出湘菜馆子最过瘾的美味菜捣椒茄子
每次去他们家，必点的几道菜子姜鸡、金钱蛋、还有擂椒茄子
点擂椒茄子，个人眼中都充满了无限滴纠结这个菜简直太辣了！但真的好吃，很好吃，喵了个咪的，管它，吃了再说！
点完菜，老规矩，一人上两碗米饭！
稔今天在家自己捣鼓了一下这道菜，做法上稍微有些改良。
辣椒没用正宗的湖南辣椒，而选用本地产的肉青椒，这种辣椒肉厚皮薄，顶端比较圆钝，长的也直，辣味也不是太厉害，先用油煎软至青椒表面略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，呈再佐以大量的新鲜大蒜，和事先蒸熟的茄子条，一起用捣蒜钵捣烂，调点生抽、醋、香油、味精。
经过煎制的辣椒和茄子的味道充分融合，丝丝入味，开胃爽口解腻，是一道适合夏天吃的简单快手菜。
捣椒茄子主料：茄子、新鲜青辣椒、新鲜红辣椒、大蒜
调料：盐、食用油、生抽、醋、香油、味精
捣椒茄子的做法
1、茄子半个，洗净外皮，切成大片。
2、入蒸锅中。
3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就说明蒸好了。
4、等晾晾一些，用手撕成茄条。
5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晾干。
6、大蒜，最好是新蒜，剥去外皮。
7、将辣椒蒂切掉，也可省略此步。
8、锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的虎皮状时，调小火，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃。
9、将新蒜用擂杵捣碎。
10、煎好的虎皮辣椒用盘子盛出。
11、同样用擂杵捣碎。
12、另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油，ok啦~~
小贴士
1、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、蒸熟的茄子用手撕为好，因为刀切容易令茄子氧化发黑。
3、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜蒜汁不能充分溢出，不香。此菜大蒜是点睛之笔。最好是新下来的大蒜。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
炸香椿香椿煎蛋饼
炸香椿
材料：香椿100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、油适量
做法：
1、材料备好。
2、香椿洗净切去老根。
3、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊。
4、将香椿分次放入裹上蛋糊。
5、锅下，油温烧至五至六成热时（150-180度），分次下香椿进行炸制。
6、两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。
小贴士：
1、油温烧至五至六成热时（150-180度）炸制，不容易欠火吸油，也不容易过火炸焦。
2、调面糊时加点淀粉，可增加酥脆口感。
3、也可以调面糊时不放盐，炸后撒椒盐粉、花椒粉来增添风味，但我觉得原味的更好吃。
盐渍香椿
食材明细：
主料：：香椿1斤，
辅料：：盐适量，水适量，
盐渍香椿的做法步骤：
1.香椿买回来理一下。
2.浸洗。
3.略修剪，剪去老的蒂头。
4.锅内入冷水煮开。
5.下香椿烫下。
6.看着、等到香椿颜色变绿。
7.立刻就捞起来。
8.盆用热水烫下，放一层烫好的香椿。
9.少少放一些盐。
10.这样一层香棒、一层少少的盐的铺上去，直到弄好所有的香椿。
11.用筷子稍稍压压紧实。
12.倒掉盆底的水。
13.面上再撒些盐，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏约半天。 即可食用。
14.整个冰箱都是香香的味道~~
15.就这么一根一根拿了当零嘴儿啊 别看梗粗粗的，其实很嫩的， 唇齿留香呢。。。
香椿蒜泥香椿蒜泥面香椿蒜泥意面的做法
材料：
香椿一把，大虾5个，意面一把，鲜面条一把，帕尔马奶酪粉5g，淡奶油一汤匙，香油一茶匙，醋一汤匙，蒜几瓣，盐2-3g，
香椿蒜泥香椿蒜泥面香椿蒜泥意面的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净过热水焯烫50秒钟，至变绿。蒜去皮。蒜臼子里放盐，加切碎的香椿与大蒜，砸成泥即可。
步骤2，面条煮熟，大约5分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，醋，香油，或者自己喜欢的任何材料，拌匀即可。
步骤3，大虾去皮，去虾线入水煮熟，捞出备用。意面煮熟，大约15分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，加淡奶油和虾仁拌匀。吃前撒上奶酪粉即可。也可以加自己喜欢的任何材料。
春食香椿鲜～香椿炒饭
食材明细：
主料：：香椿150g，杂粮米饭适量，
辅料：：葱花适量，洋葱适量，五香粉适量，
春食香椿鲜～香椿炒饭的做法步骤：
1.香椿洗净焯水，控干。
2.香椿叶切段，梗切碎，分开放。
3.热锅冷油，放入洋葱碎，葱花，炒香。
4.放入香椿梗，炒香。
5.放入米饭，打散，炒匀。
6.米饭放入适量五香粉，香椿叶，翻炒均匀，即可。
7.来一碗，真不错?。
小贴士：
炒饭没有放盐，是要搭配炒菜。
揉香椿
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：食盐适量，
揉香椿的做法步骤：
1.中大雨后的香椿，小雨不行哈
2.雨水晾干后，掰下来
3.备好食盐
4.香椿放大碗里，加食盐用手揉搓至香椿变色
5.叶梗比较粗，颜色变得慢，盖起来捂着
6.叶梗也变色就好了，可以食用啦。
7.成品
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