食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“凉拌藕片(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。
凉拌藕片的做法步骤：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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凉拌土豆藕片
食材明细：
主料：：藕1节，土豆1个，
辅料：：生抽适量，辣椒油适量，干辣椒3根，醋适量，蒜4粒，葱1颗，
凉拌土豆藕片的做法步骤：
1.凉拌香辣藕片，藕1节 土豆1个，蒜4颗、辣椒1根，葱1颗、藕土豆去皮 洗净切薄片、蒜切碎 葱辣椒切段，
2.锅倒水 水开后藕片下锅盖盖，水再次煮开再煮两三分钟捞出。装大碗
3.放入 蒜沫 葱白 辣椒，倒入生抽，生抽多放点、醋:喜欢酸的多放点，辣椒油！
4.看自己承受能力放:盐一点点就行，翻拌均匀……装盘浇上剩余的酱汁。美美的一盘凉拌香辣藕片?了！
凉拌酸甜藕片
食材明细：
主料：：藕2节，
辅料：：盐半勺，糖3勺，凉拌醋2勺，香油适量，
凉拌酸甜藕片的做法步骤：
1.藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。
3.烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。
4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。淋上香油即可。
5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。
凉拌西红柿藕片
食材明细：
主料：：藕一节，西红柿一个，蒜子适量，蒜叶少量，
辅料：：盐适量，糖少量，生抽适量，白醋适量，芝麻油适量，
凉拌西红柿藕片的做法步骤：
1.准备食材：莲藕、西红柿削皮，蒜叶洗净(有小葱更好)，蒜子去皮。
2.莲藕切半圆薄片，如果切面有泥土，可以用白醋浸泡后冲洗干净。西红柿切片，蒜子拍扁切碎，蒜叶切好。藕放入开水中煮至变色，捞起后过凉水，会比较脆。西红柿可以不用水煮，不过我还是在烫水中过了一遍，蒜叶也在开水中过一遍，迅速捞起备用。
3.调汁：盐，白糖，白醋，生抽适量。
4.摆盘后，撒上蒜泥，倒上料汁，淋上芝麻油，拌开就可以吃了。也可以撒点熟芝麻，更香。
5.今日早餐，一会就被我们娘俩消灭一半。酸甜脆口，味道不错。适合懒人。不过莲藕生长在水里，常年不见太阳☀，性属阴，是寒凉食品，可以加适量姜末中和寒性。但是它也有它的功效，清凉下火，有凉血的作用，和马蹄、螃蟹等水中食物属性一样，亲们吃的时候可略加注意。
凉拌酸辣藕片
凉拌藕片具有健脾开胃、调理高血压、贫血、便秘、补虚养身之功效。此菜适宜一般人群食用哦~
材料：
主料：藕适量，，
辅料：辣椒适量，醋适量，食盐适量，葱适量，
凉拌酸辣藕片的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 藕洗净去皮。
3. 藕切片。
4. 用清水浸泡，防止被氧化变色。
5. 开水煮熟，大概5分钟。
6. 捞出来，放冷水里浸泡1分钟左右，这样才会脆。
7. 盛出。
8. 倒入作料，盐、醋、辣椒、葱花拌匀。
9. 成品。
凉拌菜（１１）凉拌藕片
食材明细：
主料：：藕半个，黄瓜1/3个，胡萝卜1/3个，
辅料：：花生一把，
配料：：花椒粒１０粒，白汤半羹匙，醋１羹匙多一点，生抽１羹匙，蚝油适量，
凉拌菜（１１）凉拌藕片的做法步骤：
1.藕切薄片，开水焯一下过冷水捞出备用
2.黄瓜切薄片备用
7.锅中放橄榄油少许，放入花椒粒炸至变黑弃之不用，迅速浇在事先准备好的食材上的花椒面和葱末上，放盐少许，耗油１羹匙搅拌均匀，最后放上花生碎搅拌均匀即可食用哦
小贴士：
１、蒜还是生的好，最好不用油泼，否则就不鲜了
２、花生碎一定要最后放，才酥脆到最后
简单版凉拌藕片
拌莲藕做法简单、爽口、清爽，同时还具有滋补胃、消食、预防贫血等作用。
凉拌藕片
材料：藕300克、红椒丝适量。
调料：白糖、醋、盐、味精、葱白段。
凉拌藕片的做法
1、将藕洗净，刮去皮。
2、把莲藕切成两半，然后切成块，在沸水锅里烫一下，然后迅速捞起来。
3、红椒丝同样焯烫，捞出沥水。
4、在焯过的藕片中加入红椒丝，再撒入盐、味精、白糖、葱白段，淋入醋。
5、最后拌匀后盛盘即可。
小提示
要想藕切片后不变色，就要迅速放入加有两滴白醋的清水中浸泡，这样藕片香脆可口。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
凉拌孜然藕片
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：酱油适量，香醋适量，大蒜两瓣，葱两节，食盐适量，花椒油两滴，孜然粉两勺，鸡精适量，熟食油两勺，熟油辣子一勺，蚝油一勺，
凉拌孜然藕片的做法步骤：
1.选一节嫩藕，切片，放入冷水中把淀粉泡掉些
2.把去淀的藕片放l入煮沸水的锅里焯一下，过后用漏勺把藕片滤出来放入装好冷水的盆里，以保持藕片的嫩脆，待冷却后捞出
3.捞出冷却后的藕片就将它放入碗具，随即放入要调料，一定要把熟食油淋上去了以后再放蒜和葱 ，最后放入孜然粉搅拌均匀，就大功告成啦
小贴士：
辣味看自己接受的程度哟，觉得不够辣的也可以放点小米椒在里面
快手菜—凉拌藕片
食材明细：
主料：：藕一根，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，醋适量，蒜适量，
快手菜—凉拌藕片的做法步骤：
1.藕，切片，焯水后沥干水份备用。
2.调汁，蒜切碎后拌入适量的盐，蚝油，糖，醋，淋在准备好的藕片上，拌匀，就可以吃了。
3.再来张成品！
小贴士：
1、藕片，未焯水时，要泡在水里，以防氧化变色。
2、凉拌很省事，喜欢吃辣椒的小伙伴，可以来点辣椒油，或者花椒油，味道更好。我这是有小孩子吃，就没有放辣椒那些调味。
3、调味简单，也没有放其他菜搭配，视觉上惨淡了些，倒是味道还是不错的。
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