不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的东北酱大骨，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪大骨2个，黄豆酱3-4汤勺，花椒8颗，八角1颗，姜3-5片，香叶2片，葱1根，料酒适量，桂皮1小根，老抽适量，冰糖1颗，盐适量
东北酱大骨的做法步骤：
第1步炖汤的食材切好：姜切片，葱切段大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟，倒去浮沫，洗干净
第2步锅里烧水，没过骨头的量，放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮，少量盐煮开，再放入骨头，小火炖一小时因为后面要放黄豆酱，比较咸，这里的盐不要放多了放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨，就是要放酱。据说东北大酱更好，我这美帝不好买，就用的黄豆酱
第3步再放入适量老抽上色，1颗冰糖调味。小火炖1小时，然后开大火稍微收汁即可成品图
小贴士：
炖煮过程中尝一尝，根据自己口味适当调整调味料的用量
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东北酱骨棒的做法
天气转凉，就到了肉食爱好者的季节了~其中酱骨棒是吃的过瘾的一道首选菜，带上手套直接抓着棒骨，从入味酥软却不发柴的肉，脆滑弹韧但非常有口感的肉筋，到绵烂喷香的骨髓。真的是鲜香醇厚啊~不知道有没有哪位跟小美一样”五行缺肉“？快来跟我一起来做一顿酱骨棒吧！
材料：
棒骨或脊骨1000g，料酒适量，葱姜适量，花椒一小把，八角3颗，桂皮3块，香叶5片，干辣椒4个，小茴香适量，冰糖适量，豆瓣酱半碗，老抽（可根据实际情况变动）5勺，生抽（可根据实际情况变动）2勺，鸡精适量，
东北酱骨棒的做法的做法步骤：
步骤1，准备好棒骨及配料
步骤2，棒骨先用清水浸泡半小时。
步骤3，换一次水，倒入适量料酒，浸泡3小时左右，除掉血水
步骤4，冷水放入姜片及棒骨，打开美的电磁炉，待煮沸后熄火
步骤5，撇去浮沫，用冷水冲干净后沥干。
步骤6，打开美的电磁炉，换炒锅，热锅倒入少许油，倒入豆瓣酱翻炒，炒香后放入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒。翻炒均匀后关掉电磁炉。
步骤7，把骨头均匀的放入美的电压力锅中，放入少许热水、放入调味辅料。
步骤8，倒入炒好的酱。
步骤9，选择肉/鸡模式，口感可以根据各人喜好。点击开始。
步骤10，等待烹饪完毕。
步骤11，烹饪完毕后等待压力锅排气完毕，开盖盛出食用即可。
家常酱香大骨
食材明细：
主料：：猪大骨1500克，藕400克，土豆200克，玉米油40克，葱10克，姜3切片，蒜6瓣，花椒10粒，八角1枚，酱油30克，盐2克，
辅料：：清水适量，
家常酱香大骨的做法步骤：
1.准备食材，葱姜蒜切开，猪骨洗净。
2.锅中倒油放入开小火油温七成热放入葱姜蒜炒香。
3.放入猪大骨炒至没有血色。
4.倒入酱油翻炒均匀。
5.倒入清水，清水要没过大骨，放入花椒八角盐开大火即可。
6.期间把土豆藕洗净去皮切块，锅开后倒入即可。煮至汤汁浓稠。小火收汁即可。
7.开吃啦。
8.土豆和藕也特别好吃。
9.成品图。
10.大口吃起来。
小贴士：
盐的用量根据自己口味添加。
清水量要没过大骨。
还可以加入其他自己喜欢的调料。
快开吃啦~
解馋大餐---酱大骨
食材明细：
主料：：带肉大腿骨适量，豆瓣酱适量，
辅料：：花椒适量，八角适量，草果适量，姜适量，葱适量，老抽适量，盐适量，花生油适量，
解馋大餐---酱大骨的做法步骤：
1.准备好各种调料（花椒，八角和草果放到调料盒里）。
2.大骨头剁成块，放到锅里烧开把血水末去掉，洗净。
3.锅里放花生油下葱姜煸炒，再放豆瓣酱炒香。
4.再放入大骨煸炒，加一点老抽上色。
5.加水，到入沙锅中，加入调料盒。
6.水开后，加盐，小火再煮1--2小时。
7.煮到大骨上的筋肉软烂，汤汁很少时，就好了。
8.酱香浓郁的大骨。。。。
小贴士：
1，大骨可以在买的时候让售卖的人给剁好。
2，豆瓣酱一定要多放一些，才会更好吃。
酱香味猪大骨
食材明细：
主料：：猪大骨半根，大葱1根，白酒少许，鸡粉少许，
辅料：：洋葱1个，煮肉料少许，黄豆酱少许，
酱香味猪大骨的做法步骤：
1.猪脊椎骨，凉水放锅里煮出血水脏东西来，开锅后继续煮五几分钟，捞出来。
2.洋葱切块，大葱切马蹄刀，洋葱和葱的比例是3:1。
6.关火后放盐，鸡粉。盐放了三小勺，这个看待会儿炖的时候汤的多少，估摸着差不多就行。鸡粉随便抓了一点。炒好的酱：
7.高压锅烧开新水，把刚煮了的肉放进去，炒好的料放进去，尝一下薄咸，盖上高压锅，“呲呲”半小时，关火后焖一下就好了。
8.见证成果的时刻
9.煮出来很好吃。酱香味很浓，肉也软了。羊肉也是这么做。下次做个羊蝎子。我给自己打9分。下次油稍微小点。
10.需要注意的就是吃的时候要注意别吃到被切下来的指甲
小贴士：
剩下的汤味道也很好，下一顿可以用肉汤煮点挂面吃，不浪费。第一次分享，有不到位的地方大家见谅。
酱大骨炖粉条
食材明细：
主料：：排骨750g，粉条100g，
辅料：：油适量，盐适量，黄豆酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱适量，大料适量，姜适量，
酱大骨炖粉条的做法步骤：
1.排骨洗干净用冷水机票30分钟.
2.粉条用冷水浸泡30分钟。
3.排骨入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香，加黄豆酱炒。
5.加番茄酱炒。
6.排骨入锅炒。
7.加蚝油炒。
8.加生抽炒。
9.加料酒炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖炖。
10.炖至排骨7、8分熟，加盐。
11.粉条入锅同炖。
12.炖至收汤入味食材熟即可出锅装盘。
小贴士：
为节省时间，可以将排骨倒在压力锅里炖至7、8分熟时再倒入炒锅加粉条炖制。
大骨酸菜炖粉条～最爱东北炖的做法
这个算是东北的典型代表菜吧！都不用说太多吧！
材料：
猪筒骨两斤，酸菜半颗，大葱一根，姜片六片，八角三枚，黄豆油适量，盐适量，红薯粉条一把，白芷两个，，
大骨酸菜炖粉条～最爱东北炖的做法的做法步骤：
步骤1，原料备好，酸菜是东北大缸腌制的整颗酸菜，同学寄来的，我切丝放冰箱的，所以拿出来化一下直接用，
步骤2，冷水浸泡好的猪骨，大葱段，姜片，八角，白芷放入高压锅！
步骤3，水没过猪骨
步骤4，可根据酸度选择浸泡酸菜的时间和洗的次数，我的这个酸度不是太高所以只洗一遍就好，粉条泡水待用
步骤5，大骨压力锅快压好的时候，热锅热油，放一点葱和姜片炒酸菜，这步做出来酸菜更好吃
步骤6，压好的大骨和汤倒入炒酸菜的锅中，炖酸菜，小火慢炖，最后下入粉条，放盐！
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