只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的红烧鳊鱼(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鳊鱼1条，生姜适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，胡椒适量，小葱适量
红烧鳊鱼的做法步骤：
第1步将八角和姜片爆香。下入鳊鱼煎。
第2步煎至两面金黄色倒入酱油，料酒，少许醋，一丢丢糖上色倒入开水至鱼平面，放入干辣椒和葱结，全程大火烧开至水干。大约15分钟左右
第3步真的不错哦。
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红烧鳊鱼冬瓜
食材明细：
主料：：鳊鱼适量，冬瓜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：花椒适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，
红烧鳊鱼冬瓜的做法步骤：
1.鳊鱼洗净，划几刀，下锅煎。
2.翻面继续煎。
3.加葱、姜、蒜、花椒爆香。
4.加料酒、醋、老抽、水。
5.下冬瓜片一起炖。
6.汤汁快干还剩一点时，撒鸡精出锅。
家常红烧鳊鱼的做法
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病....红烧煸鱼一道色香味俱全的家常美味，鲜嫩的鱼肉，不仅好吃还能补充人体所需营养成份，真是美味健康同时兼得哦~
材料：
千岛湖大鳊鱼一条，生抽，适量，老抽，糖，醋，葱，姜，，
家常红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将杀好的鳊鱼洗干净，沥干水分后，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右
步骤2，锅中放油，油热后放姜片爆香，下鳊鱼煎至一面金黄后
步骤3，翻面也煎至金黄
步骤4，然后烹上料酒和少许醋，倒入生抽，老抽，糖，加适量水，盖锅盖煮
步骤5，等水煮到一半的时候，将于翻身继续煮，出锅前撒上葱花，将鱼盛起
步骤6，装盘，开吃~
宿舍红烧鳊鱼的做法
在家烧鱼时就是这种烧法，在宿舍想家了，那就做做家里的菜的味道，来怀念下。好想回家啊。
材料：
鳊鱼，葱，姜，蒜，辣椒，老抽，生抽，花雕酒，
宿舍红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，沥干水好，在身上划几刀。
步骤2，切好葱姜蒜辣椒备用
步骤3，热锅倒油，待油热后放入鱼。火不要大，煎至两面金黄。
步骤4，加入花雕酒，老抽，生抽，葱姜蒜辣椒。（我将这些调料先放在同一个碗内，兑入清水，搅拌匀，一次放入锅中）大火煮沸后，加盐调味，转小火炖煮，中间翻次面。
步骤5，出锅装盘再撒点葱花。
海派红烧鳊鱼的做法
看了豆果上的红烧鳊鱼，都是放辣椒的。我是爱吃辣，可是念念不忘的还是妈妈做的甜咸味
材料：
鳊鱼1条，葱4根，蒜2颗，黄酒4勺，糖4勺，生抽2勺，
海派红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净后用干净的干布或者厨房用纸吸干水分后因为家里的锅太小故将鱼切成两段葱姜切段待用
步骤2，小火入油爆香葱段和蒜末
步骤3，仍用小火先将鱼的两面都沾上油后改中火
步骤4，中火后鱼肉很容易粘锅此时不用反翻面也不用太过划动锅使鱼与锅分离
步骤5，待鱼肉些许发白开小火倒入两勺黄酒使粘锅底的鱼肉通过酒缓和与锅底的粘连状态再未分开可再倒入一勺酒使蒸汽挥发鱼锅分离并翻面倒入一小碗水加入酱油（生抽即可）糖四勺上盖大火焖至水将烧干
步骤6，撒上葱叶后上盖五分钟就可出锅
步骤7，出锅盛饭
红烧糖醋鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼，老抽，生抽，醋，糖，味精，生姜，葱，
红烧糖醋鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鳊鱼处理完内脏后，洗干净。2.小火，下油锅煎至两面金黄，放两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，加水放几片生姜盖锅焖。3.十分钟后，放糖，味精，两勺料酒，盖锅，此时中火焖。4.大约过5分钟左右，给鱼翻身，焖个10分钟左右撒葱就可以起锅了。
红烧鲳鳊鱼的做法
喜欢吃就尝试自己做，一直吃的是烤的，今天尝试了红烧，还可以，实在太累没拍过程，以后尽量拍每个步骤照片出详细烹制过程，见谅哈
材料：
鲳鳊鱼一条，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，盐适量，生粉适量，姜丝适量，蒜末适量，味极鲜半勺，
红烧鲳鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.洗净鲳鱼，切花刀抹盐腌制十分钟2.锅里下油，放鲳鱼两面煎至焦黄3.下姜丝炸黄，放一勺料酒，加一小碗开水4.下豆瓣酱，辣椒酱，加适量味极鲜5.大火收汁，生粉兑水勾芡即可。
香菇炖鳊鱼(1)
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，青辣椒1个，生姜10片，葱段2克，水2杯，
辅料：：香菇4朵，红辣椒1个，大蒜6瓣，油3勺，小米椒3个，
香菇炖鳊鱼的做法步骤：
1.鱼肉是很吸收盐的，先给鱼的两面擦一遍盐，虽然后面还要加盐，但是不要担心会过咸，习惯吃清淡的会觉得比较咸，可以加入冰糖来调剂。
2.鳊鱼去鳞、剖肚、去鳃和内脏清洗干净沥干水分备用。在煎炸之前划上花刀；已经抹了少许盐，这样鳊鱼不会粘锅而且容易入味。
3.鳊鱼放入油锅；油烧八成热。煎炸鳊鱼时油放的不是很多，就把锅倾斜让鳊鱼滑到锅边，尽量让鳊鱼全部泡在油里。要完全煎好一面后；再煎另一面。煎炸后不要老是翻动鳊鱼。不能急于将没有煎炸好的鳊鱼翻面，鱼肉会破的。
4.如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，放入之前煎好的鱼，加入料酒【或者米酒】烧制。鱼和油混合在一起，稍微焖几秒钟味道特别香。
5.加入一勺生抽。【味极鲜更好】
6.老抽不需要放太多，上色就行；不喜欢颜色过深可以选择半勺。
7.加入2杯水，水要一次加足，炖鳊鱼一定要小火。并且水要没过鱼。
8.大火烧开后改小火烧制。炖到一半时中途要把鳊鱼翻面。
9.锅中留些底油，下干红辣椒、生姜炒香。
10.辣椒、小米椒和香菇都具有去腥增香作用，如果不吃辣味，可以选择购买柿子椒这种没有辣味的辣椒。为的是增加色泽，对促进食欲有一定的帮助。
11.加入一勺盐。事先鳊鱼已经用盐腌制过，但是鱼的吸盐能力很强。这勺盐如果加进去觉得咸了，可以用冰糖或者白糖来补救。口味重的应该不会觉得咸。
12.冰糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放冰糖【白糖】。
13.加入一勺胡椒粉。烧鱼放胡椒粉可以去除腥味和增加口感。
14.将炖好的鳊鱼放入到已经烧好的浓汁调料里，一起炖2分钟让味道充分进入到鳊鱼肉里。
15.煮到汤汁收拢撒上葱段焖一下就可以出锅了。这道香菇炖鳊鱼有了香菇都不用放鸡精和味精了，肉质非常鲜美！怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：如果觉得比较咸，白糖或者冰糖是很好的调剂品。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸之前划上花刀抹少许盐；这样鳊鱼不会粘锅而且容易入味。
超简单红烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼1条，生姜适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，
超简单红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净，切口，然后先用料酒抹一遍，在均匀洒满盐，腌制（具体看个人时间）
步骤2，热锅到油放两边生姜，再放入鱼小火煎，固定就不要动它了
步骤3，正反煎至酥黄
步骤4，倒入调好的调料（生抽，蚝油，白糖，适量水，红烧酱油）没过一大半鱼身就可以了，中小火煮过程放盐和胡椒鸡精。
步骤5，熬制汤浓就可以起锅了，特别鲜美哦！
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