香煎龙头鱼

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“香煎龙头鱼”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

龙头鱼500克，油适量，盐少许，黄酒少许，姜少许，葱少许，淀粉少许，面包糠少许

香煎龙头鱼的做法步骤：

第1步龙头鱼去头、肠洗净沥干水沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时

第2步1小时后再沥干沥干后再放入盆中，放少许淀粉拌匀

第3步然后再沾上面包糠起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎

第4步煎至金黄出锅

小贴士：

龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊

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清汤龙头鱼

龙头鱼在清水内清洗干净。沥干水，中间斩断。锅内热油爆香姜蒜。把龙头鱼倒入锅内。稍煎一下倒入没过鱼的水。

材料：

主料：龙头鱼适量，，

辅料：植物油适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，

清汤龙头鱼的做法步骤：

1. 龙头鱼在清水内清洗干净。

2. 沥干水，中间斩断。

3. 锅内热油爆香姜蒜。

4. 把龙头鱼倒入锅内。

5. 稍煎一下倒入没过鱼的水。

6. 加入少许胡椒粉。

7. 盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。

8. 加入切段的葱花。

9. 调入一勺盐出锅即可。

椒盐龙头鱼

将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上腌制后沥干水分，扑上生粉锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可沥干油趁热撒上椒盐就OK啦

材料：

主料：龙头鱼适量，，

辅料：椒盐适量，葱白适量，姜适量，，

椒盐龙头鱼的做法步骤：

1. 将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上

2. 腌制后沥干水分，扑上生粉

3. 锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可

4. 沥干油趁热撒上椒盐就OK啦

龙头鱼炖嫩豆腐

食材明细：

主料：：龙头鱼5条，内脂豆腐1块，

辅料：：生姜三片，香葱一段，蒜2瓣，海南灯笼黄椒酱2克，盐2克，糖2克，酱油2克，

龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤：

1.龙头鱼去内脏、洗净。

2.内脂豆付切大块。

3.盒中放水，把豆腐泡一下。

4.锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。

5.放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。

6.加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。

7.盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟

8.看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。

小贴士：

中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。

香煎鳀鱼

食材明细：

主料：：鳀鱼2条，

辅料：：洋葱适量，

配料：：盐适量，料酒适量，

香煎鳀鱼的做法步骤：

1.鳀鱼处理一下

2.洋葱切圈

3.把鱼切块

4.用盐和料酒腌渍一会儿

5.锅中加点油，加热，把鱼块放进去煎制，待一面成焦黄再翻来煎成两面金黄

6.把洋葱圈放锅中煎制铺在鱼上面即可

7.成品

香煎酸辣鱼

食材明细：

主料：：鲜草鱼1条，

辅料：：酸辣椒适量，葱末适量，

配料：：红辣椒粉适量，精盐适量，鸡精适量，老抽适量，植物油适量，

香煎酸辣鱼的做法步骤：

1.草鱼去骨切片加入老抽，鸡精，精盐，红辣粉腌制1个小时左右

2.酸辣椒，葱切所需要的长短

3.锅里放上植物油烧热放入腌好的鱼片，小火把鱼片两面煎黄，加入切好的酸辣椒。

4.以及葱末翻炒片刻出锅装盘。

鱼香煎鸡腿

因为需要煎和大火收汁这些动作，所以想到用ＴＮＳ来试一下。煎鸡腿的时候是没放油的，不粘的效果非常好，并且煎出的鸡腿上色均匀，颜色很漂亮。煎好的鸡腿最后要用汤汁煮一下并且要大火收一下汁，粘稠的汤汁并没有影响锅子的不粘效果，出锅后用厨房纸巾简单擦一下后就非常干净了。

鱼香煎鸡腿

材料：鸡腿3个、绿菜椒1个、红菜椒1个、香葱少许、大蒜2瓣、姜2片、泡椒20克、盐3克、糖15克、醋5ＭＬ、老抽5ＭＬ、生抽15ＭＬ、料酒15ＭＬ、油适量

鱼香煎鸡腿的做法

1、鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，肉厚的地方切花刀。

2、在鸡腿肉中加入1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀，腌制20分钟。

3、平底锅加热，将鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制金黄色。

4、翻面继续煎，煎好后取出切小块备用。

5、锅子烧热后倒少许油，放入泡椒末炒香，下入葱、姜、蒜末炒匀，加入红绿菜椒丁翻炒，再放入糖和适量水煮开，加入生抽、盐和醋煮开。

6、放入鸡腿肉一起煮，煮到汤汁稍粘稠，出锅后撒香葱末即可。

鱼香煎鸡腿食材搭配小提示

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香煎鸡腿鱼

清晨的集市，如果去得早，会遇上附近渔民从湖中打捞上来的各种小鱼。

看到中意的要赶紧下手，不然，等转一圈回来往往就没有了。

这俗名鸡腿鱼的，便是其中常见的一种，个头不大，却肉多丰腴，很是细嫩鲜美。

如此新鲜的小鱼，做法无需繁琐，简单的煎一煎，烹上些黄酒、蒸鱼豉油和糖，就是一道表皮酥香、鱼肉鲜嫩的美味佳肴，当真比鸡腿还好吃。

香煎鸡腿鱼

材料：鸡腿鱼8条、香葱2棵、生姜1块、大蒜4瓣、朝天椒2个、盐少许、白胡椒粉适量、黄酒1大勺、蒸鱼豉油1大勺、白糖1勺、香醋少许

香煎鸡腿鱼的做法

1、鸡腿鱼去鳞、鳃、内脏，洗净沥干水分。

2、用葱、姜、黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

3、葱、姜切末，大蒜切成小片，朝天椒切小圈，备用。

4、锅热后放油，油热后分批将鱼入锅。

5、用中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透，盛出滤油。

6、锅中放少许底油烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒。

7、把煎好的鱼倒回锅中。

8、烹入黄酒，加入蒸鱼豉油和糖兜匀。

9、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些葱绿即可。

美食小贴士

鸡腿鱼学名花鱼骨，又叫麻花鱼，是一种河鱼，肉质细腻鲜美，营养价值很高。如果没有，也可以用其它体型较小的海鱼来烹制。

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豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

天花龙头

食材明细：

台蘑，南瓜蔓嫩枝，冬笋，青辣椒，食用油，盐，淀粉，香油，花椒，姜末，高汤。

天花龙头的做法步骤：

1、将台蘑洗净切成小块，冬笋洗净切片，南瓜蔓嫩枝洗净切成段焯水后沥干，青辣椒洗净切条。

2、坐锅点火，待油热后，放入花椒、姜末、台磨、南瓜蔓嫩枝、冬笋、青辣椒翻炒，加入盐、高汤、勾芡、香油即可。

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