美食占据了人们生活的大半部分，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你吃过哪些地方美食呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“双椒鸦片鱼”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 姜 50g， 蒜 50g，
调料： 酱油 适量， 黄酒 适量， 红椒 适量，
双椒鸦片鱼的做法步骤：
1.菜场买的鸦片鱼，展示一下
2.鱼肉放点料酒和酱油
3.鱼肉放点生姜
4.再放点生姜去去腥味
5.放上双椒，红椒和绿椒
6.东西都准备好了，上蒸锅蒸鱼喽
97msw.Com扩展阅读
双椒芋艿
食材明细：
主料： 芋头 400g， 葱 50g，
调料： 酱油 适量， 剁椒 适量，
双椒芋艿的做法步骤：
1.菜场买的毛芋艿
2.芋艿浸泡在凉水里
3.芋艿水里煮熟，剥皮，放入黄酒，酱油
4.放入剁椒，绿椒
5.放在蒸锅里继续蒸
6.最后撒上葱花，出锅即可
双椒炒田螺
食材明细：
主料： 田螺 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 柿子椒 20g， 红椒 20g，
双椒炒田螺的做法步骤：
1.红椒、青椒
2.姜蒜、香菜、葱段
3.用水泡去田螺的泥，冲洗干净
4.洗干净的田螺
5.锅里下油，下姜茸、蒜蓉炒一部分红椒和青椒
6.再下田螺炒，炒田螺时会出很多水，炒均匀后，盖盖焖煮到水至干
7.水干后加入生抽、糖
8.下花雕酒炒均匀
9.最后下剩下的青红椒翻炒均匀
10.用生粉勾芡倒入田螺中炒均匀，再下葱段、香菜炒匀即可
蜡椒鱼
食材明细：
鲤鱼一条，姜末，香菜，葱，香油，鸡汤适量，醋，绍酒，猪油各少许，盐，味精3克。
蜡椒鱼的做法步骤：
1.香菜择好，请水洗净，切成段。将鲤鱼洗净剞花刀，葱切末及细丝；
2.炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、绍酒、姜汁。同时，将鲤鱼烫除腥味，待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可。
醋椒鱼
食材明细：
活鳜鱼1尾，姜末5克，香菜10克，白胡椒粉2.5克，鸡汤1000克，熟猪油50克，葱10克，醋50克，绍酒10克，味精2.5克，姜汁5克，芝麻油10克，精盐3.5克。
醋椒鱼的做法步骤：
1.将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀，深及鱼骨，再直着刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀）；另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀，深及鱼骨）。香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。
2.将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。
1.普通宴席可选用草鱼，制作方法：同上，鲤鱼上腥味大，最好不用。
2.北京风味，鱼不过油，清鲜爽嫩，别是一格。
连理双味鱼
食材明细：
桂鱼750克。芝士50克，鸡蛋清1个，姜15克葱30克，花椒油5克。盐3克，高汤75克，料酒10克，五香盐3克，豆粉50克，精炼油耗100克。
连理双味鱼的做法步骤：
(1)桂鱼去内脏、去骨，一半切鱼花10朵每块2公分见方，一半切鱼片（7×4×0.3公分)10张。然后分别将鱼花、鱼片加盐，料酒、姜葱码味待用；将嫩葱叶剁细备用,芝士切成3×3公分方形。
(2)将鱼头去腮，从下巴处切开按平，洗净。鱼的龙骨去肚腹部分修齐，鱼尾修齐备用。
(3)取码味后的鱼片，包入芝士成鱼包，然后裹一层细豆粉，放入全蛋液中裹匀，再捞入细面包糠中粘匀待用。
(4)将码味后的鱼花去姜葱后上笼蒸5分钟，同时取锅放入多量油，待油热后下入裹好的鱼包，炸至内部芝士溶化，表面金黄起锅，倒去多余油，下入高汤，放盐，料酒剁好的葱叶茸、花椒油，烧开勾芡成二流汁。
(5)取条盘放入炸熟的鱼头、鱼龙骨、鱼尾，再在鱼骨的一侧先淋入椒麻汁，再放上蒸熟的鱼花，另一侧放上炸好的鱼包，撒上五香盐，然后加以装饰点缀即成。
双味荷花鱼
食材明细：
鳜鱼800克，鸡蛋60克，豌豆50克，火腿25克，香菜100克，小麦面粉50克，鸡蛋清30克，花生油100克，料酒15克，盐10克，味精1克，白砂糖5克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)35克
双味荷花鱼的做法步骤：
1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉（淀粉加水）、葱花、少许汤兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
相信《双椒鸦片鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
