食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"小锅米线",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：粗米线适量，
辅料：：香菜适量，韭菜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，
小锅米线的做法步骤：
1.调料放好
2.好了，可以吃了
3.放点酸腌菜
小贴士：
水开了，米线烫一下就可以了
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云南特色米线之小锅米线
食材明细：
主料：：米线200克，水腌菜20克，韭菜15克，
辅料：：葱8克，蕃茄30克，
配料：：高汤或水150ML，盐适量，油辣椒适量，鸡精适量，味精适量，生抽适量，
云南特色米线之小锅米线的做法步骤：
1.将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。
2.把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。
3.锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。
4.放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。
5.出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。
小贴士：
1、米线是即食的，所于煮的时间不宜过长，这一步一定要快，只要米线加入后沸腾就可以出锅。
2、如果是外地的朋友的话，没有米线可以把它换做面条。
3、这样的做法，可以把配料替换成别的，就可以变换成另外一番滋味，自己动手做美食的魅力就在于此~~
云南小锅米线的做法
材料：
米线，肉末，腌菜，辣椒，香菜，豌豆尖，
云南小锅米线的做法的做法步骤：
步骤1，用肉做汤，即为高汤
步骤2，下油，炒散肉末，微变色后加入碎米芽菜，加辣椒面、糖少许、香油少许
步骤3，向炒好的肉末里盛入高汤，煮沸，加盐适量（尝一下，不能淡）
步骤4，下米线，煮3分钟
步骤5，捞出米线，浇上汤头，加风味豆豉油，香葱、香菜、白胡椒粉少许，花生几粒
小锅炖肉
食材明细：
主料：：五花肉750g，
辅料：：酱油3勺，黄豆酱2勺，白砂糖2勺，料酒1勺，盐适量，葱适量，姜适量，大料1个，花椒几粒，
小锅炖肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.五花肉洗净切块。
3.冷水下锅，放姜、花椒、料酒煮几分钟，去掉血沫和腥味。
4.煮好的五花肉洗净，沥干水份备用。
5.炒锅注油烧热，下2大勺白砂糖，中小火慢慢炒化，并起棕色小泡。
6.放肉块煸炒上色。
7.下葱姜大料炒出香味。
8.把肉块推到边上，下黄豆酱和酱油炒出酱香味。
9.翻炒肉块，加入足量的清水，水要刚好没过肉块，开大火烧开，转小火慢炖。
10.待肉块熟了加盐调味，大火收一下汤汁关火。
11.成品。
12.用余下的汤汁烩土豆或是烩白菜粉条，都是很香的。
黄鱼小锅仔
今天放弃看《少年派》，给大家在家做好吃的，上一道奇香黄鱼锅仔，为什么是奇香？因为里面放了臭干子，哈哈！所以喜欢吃的就是奇香，不喜欢吃的俺就不发挥联想了，嘿嘿！
顺便再显摆一下鸟儿去年买的小锅仔，一直没露小脸儿的，希望大家喜欢哈！
黄鱼小锅仔
原材料：小黄鱼6-8条、臭干子12块、大葱5克、姜3克、青红椒各2个、香菜随意、芝麻随意。
调味料
A料：料酒2大勺、盐少量、生粉适量。
B料：植物油3大勺、辣椒油随意、豆瓣酱1-2大勺、蒜蓉香辣酱2大勺、高汤或水300ML、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精少量。
黄鱼小锅仔的做法
1：将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右。
2：盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉。
3：锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用。
4：锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用。
5：葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段。
6：锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片。
7：加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮。
8：锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味。
9：移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟！
经验与感怀
1*煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。
2*注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
感谢您阅读“97美食网”的《小锅米线》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米线菜谱专题，希望您能喜欢！
