从古至今，人们一直都喜欢美食，地方美食承载了地方的文化差异。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。地方美食最吸引你的是什么？以下由小编收集整理的《月饼》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料： 低筋面粉 220克，
调料： 色拉油 50克， 食盐 1克， 苏打粉 1克， 糖浆 150克， 枧水 4克，
月饼的做法步骤：
1.糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；
2.将小苏打和盐加入1拌匀；
3.加入低粉，拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）；
4.将松驰好的饼皮面团分成15克一个，馅分成35克一个(我的是3：7的比例)，用饼皮把馅心包住就可以了(方法我就不说了，大家都知道的)；
5.将做好的4表面拍一层薄薄的面粉，放入月饼模，倒扣到操作台上，用力向下压，最后将压好的月饼推出就可以了。
6.烤箱200度预热，月饼生胚表面喷一层水，烤5-10分钟后出炉，待稍凉后，再刷上一层蛋液，200度25分钟即可(温度和时间需要根据各自的烤箱调整)。
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红茶月饼
食材明细：
主料： 面粉 200g， 花生油 50g，
调料： 奶粉 10g， 枧水 2g， 红茶 3g，
红茶月饼的做法步骤：
1.准备三克滇红
2.把滇红放料理机中，打碎
3.打碎的滇红
4.转化糖浆和枧水及花生油倒入盆中
5.搅拌均匀
6.倒入面粉奶粉及红茶碎
7.和匀后盆上盖湿布醒1个小时
8.把面皮分成30克一个，馅料也分成30克一个，（我家比较爱吃皮，按皮馅3：7感觉皮太薄，所以就分成5：5了）
9.面皮在手上按扁再放上枣泥馅
10.用皮把馅包好
11.沾点面粉滚圆
12.包好的月饼裹上一层面粉后放在案板上
13.再用月饼馍一个一个的压出花形
14.月饼坯摆在烤盘上，表面喷一层水
15.烤箱预热200度，中层，烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层蛋黄液
16.再送入烤箱烤15分钟即可，凉后密封保存，回油后食用
果仁月饼
食材明细：
主料： 橄榄油 60g，
调料： 果脯 适量， 碱 2g， 核桃(鲜) 适量， 糯米粉 适量，
果仁月饼的做法步骤：
1.转化糖浆 食用碱 橄榄油 搅拌均匀
2.加面粉
3.搅拌
4.面粉团 揉合保鲜膜覆盖松弛2小时左右
5.馅料 熟芝麻 核桃仁 绵白糖 橄榄油 水搅拌 揉合
6.计量准确 馅料30克
7.计量准确 面皮20克
8.面皮压薄
9.手上抹油 慢慢收拢
10.分口严实
11.装入模具小心压实
12.成形的月饼 在烤之前要先喷水
13.烤7、8分钟 取出抹鸡蛋液上色再烤10分钟左右即可
雪泥月饼
食材明细：
主料： 山药 1根， 紫薯 1个， 玉米淀粉 50克，
调料： 白糖 适量，
雪泥月饼的做法步骤：
1.紫薯蒸熟后压成泥，成热拌入白糖。
2.做成紫薯馅备用。
3.玉米淀粉放入微波炉中加热2分钟，放凉后当薄面使用。
4.山药蒸熟趁热拌入白糖，压成细腻的山药泥。
5.适量山药泥团成团外边蘸一层薄面。
6.把山药团压扁，包入紫薯馅。
7.捏紧收口，搓成球状。
8.放入模具中压实成型即可。
手工月饼
食材明细：
主料： 面粉 200g， 奶粉 15g， 枧水 2g， 色拉油 50g，
手工月饼的做法步骤：
1.糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀
2.加入色拉油，搅拌均匀
3.筛入面粉、奶粉
4.揉成团
5.分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团
6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片
7.包入红豆馅球
8.搓圆
9.表面扑一点面粉
10.再搓圆，这样就不容易粘连了
11.放入月饼模具
12.塞紧
13.压成花样
14.摆满烤盘
15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄
16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了
17.每个蛋黄切开成两半
18.半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄
19.团成团，成馅儿，大约30g
20.和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉
21.表面扑点面粉，再搓圆
22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘
23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液
24.再烤20分钟左右就烤好啦
板栗月饼
食材明细：
主料： 鲜栗子 500克，
调料： 色拉油 4大勺， 花生油 55克， 吉士粉 10克， 枧水 3克，
板栗月饼的做法步骤：
1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用。
4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
6.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
9.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
粗粮月饼
食材明细：
主料： 小米面 50g， 糯米粉 10g，
调料： 元贞糖 10g， 水 90g， 绿豆沙 120g，
粗粮月饼的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。
3.加入水调成面糊。
4.把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
5.熟核桃仁切碎。
6.放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
7.把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。
8.这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。
9.把面皮材料分成30克一个的小球。
10.月饼模抹油。
11.取一个面皮包入绿豆沙。
12.收口收紧。
13.把收口朝上放入月饼模用花片按压。
14.月饼成型磕出，即好。
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